Coloque as jabuticabas na panela e amasse levemente com uma colher ou amassador para liberar os sucos. Leve ao fogo médio até as cascas se romperem e soltar bastante líquido (cerca de 15 minutos). Passe essa mistura por uma peneira, espremendo bem para extrair todo o suco e a polpa. Volte o líquido coado para a panela, adicione o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar e atingir o ponto de geleia (aproximadamente 25 minutos). Para testar, pingue um pouco da geleia num prato frio e incline; se escorrer devagar, está no ponto. Coloque ainda quente nos potes esterilizados, tampe e vire-os de cabeça para baixo até esfriar para criar vácuo.
Dicas Extras
Se quiser uma geleia com pedaços, reserve parte das cascas na hora de coar e adicione no final
Acrescente um pau de canela ou cravo na hora do cozimento para um toque aromático diferente
Esterilize bem os potes para garantir maior durabilidade da geleia
Sirva com pães, queijos, bolos, iogurtes ou use como recheio de tortas e sobremesas
Sugestões de Acompanhamento
Perfeita com pães, torradas, bolachas, bolos, queijos (como brie, minas ou parmesão), panquecas, waffles, iogurte natural e até em sobremesas como cheesecake.
Como Armazenar?
Guarde em pote esterilizado na geladeira por até 2 meses após aberto. Fechada e com boa vedação, pode durar até 6 meses em local fresco e seco.
Considerações finais
A geleia de jabuticaba é uma verdadeira joia da culinária brasileira. Com cor vibrante, sabor doce na medida e aquele toque levemente ácido, ela transforma qualquer café da manhã, lanche ou sobremesa em um momento especial e cheio de sabor.
FAQs
Precisa usar pectina?
Não. A própria casca da jabuticaba é rica em pectina, o que ajuda a dar ponto na geleia.
Dá para fazer sem açúcar?
Pode fazer com adoçantes culinários próprios para cozimento, mas a textura fica diferente.
Como saber se a geleia está no ponto?
Ao pingar um pouco no prato frio, ela escorre lentamente e forma uma camada firme.
Pode congelar?
Sim! A geleia congela muito bem por até 6 meses.
Precisa guardar na geladeira?
Após aberto, sim. Fechada e bem vedada, pode ficar em local fresco e seco.
A geleia de jabuticaba é uma daquelas receitas que carregam tradição, sabor e memórias afetivas. Com uma cor vibrante, textura brilhante e sabor agridoce irresistível, ela combina perfeitamente com pães, torradas, queijos e até sobremesas.
A Origem da Receita de geleia de jabuticaba
A geleia de jabuticaba é típica da culinária brasileira, especialmente de regiões do sudeste e centro-oeste, onde a jabuticabeira é uma árvore comum nos quintais. É uma forma deliciosa e tradicional de aproveitar o excedente das jabuticabas na época da colheita.
Quantas Calorias tem geleia de jabuticaba?
Uma colher de sopa (20g) de geleia de jabuticaba contém aproximadamente 55 calorias, podendo variar conforme a quantidade de açúcar.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Geleia / Conserva Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de fogo: 40 minutos (cozimento) Tempo total: 50 minutos Rendimento: 4 potes pequenos (cerca de 800g no total) Calorias por porção: 55 calorias (1 colher de sopa)
Ingredientes e suas funções
1kg de jabuticaba (inteiras, lavadas) – base da receita, sabor e cor intensa
600g de açúcar (aproximadamente 3 xícaras) – dulçor, conservação e textura
Suco de 1 limão – realça o sabor e ajuda na conservação
geleia de jabuticaba – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela grande
Coletor ou peneira grossa
Espátula ou colher de pau
Potes de vidro esterilizados
Modo de Preparo com Detalhamento
Coloque as jabuticabas na panela e amasse levemente com uma colher ou amassador para liberar os sucos. Leve ao fogo médio até as cascas se romperem e soltar bastante líquido (cerca de 15 minutos). Passe essa mistura por uma peneira, espremendo bem para extrair todo o suco e a polpa. Volte o líquido coado para a panela, adicione o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar e atingir o ponto de geleia (aproximadamente 25 minutos). Para testar, pingue um pouco da geleia num prato frio e incline; se escorrer devagar, está no ponto. Coloque ainda quente nos potes esterilizados, tampe e vire-os de cabeça para baixo até esfriar para criar vácuo.
Dicas Extras
Se quiser uma geleia com pedaços, reserve parte das cascas na hora de coar e adicione no final
Acrescente um pau de canela ou cravo na hora do cozimento para um toque aromático diferente
Esterilize bem os potes para garantir maior durabilidade da geleia
Sirva com pães, queijos, bolos, iogurtes ou use como recheio de tortas e sobremesas
Sugestões de Acompanhamento
Perfeita com pães, torradas, bolachas, bolos, queijos (como brie, minas ou parmesão), panquecas, waffles, iogurte natural e até em sobremesas como cheesecake.
Como Armazenar?
Guarde em pote esterilizado na geladeira por até 2 meses após aberto. Fechada e com boa vedação, pode durar até 6 meses em local fresco e seco.
Considerações finais
A geleia de jabuticaba é uma verdadeira joia da culinária brasileira. Com cor vibrante, sabor doce na medida e aquele toque levemente ácido, ela transforma qualquer café da manhã, lanche ou sobremesa em um momento especial e cheio de sabor.
FAQs
Precisa usar pectina?
Não. A própria casca da jabuticaba é rica em pectina, o que ajuda a dar ponto na geleia.
Dá para fazer sem açúcar?
Pode fazer com adoçantes culinários próprios para cozimento, mas a textura fica diferente.
Como saber se a geleia está no ponto?
Ao pingar um pouco no prato frio, ela escorre lentamente e forma uma camada firme.
Pode congelar?
Sim! A geleia congela muito bem por até 6 meses.
Precisa guardar na geladeira?
Após aberto, sim. Fechada e bem vedada, pode ficar em local fresco e seco.
Geleia de jabuticaba caseira brilhante, doce e saborosa perfeita para pães, torradas, queijos e sobremesas
Ingredientes
1kg de jabuticaba (inteiras, lavadas) – base da receita, sabor e cor intensa
600g de açúcar (aproximadamente 3 xícaras) – dulçor, conservação e textura
Suco de 1 limão – realça o sabor e ajuda na conservação
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela grande
Coletor ou peneira grossa
Espátula ou colher de pau
Potes de vidro esterilizados
Modo de Preparo com Detalhamento
Coloque as jabuticabas na panela e amasse levemente com uma colher ou amassador para liberar os sucos. Leve ao fogo médio até as cascas se romperem e soltar bastante líquido (cerca de 15 minutos). Passe essa mistura por uma peneira, espremendo bem para extrair todo o suco e a polpa. Volte o líquido coado para a panela, adicione o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar e atingir o ponto de geleia (aproximadamente 25 minutos). Para testar, pingue um pouco da geleia num prato frio e incline; se escorrer devagar, está no ponto. Coloque ainda quente nos potes esterilizados, tampe e vire-os de cabeça para baixo até esfriar para criar vácuo.
Dicas Extras
Se quiser uma geleia com pedaços, reserve parte das cascas na hora de coar e adicione no final
Acrescente um pau de canela ou cravo na hora do cozimento para um toque aromático diferente
Esterilize bem os potes para garantir maior durabilidade da geleia
Sirva com pães, queijos, bolos, iogurtes ou use como recheio de tortas e sobremesas
Sugestões de Acompanhamento
Perfeita com pães, torradas, bolachas, bolos, queijos (como brie, minas ou parmesão), panquecas, waffles, iogurte natural e até em sobremesas como cheesecake.
Como Armazenar?
Guarde em pote esterilizado na geladeira por até 2 meses após aberto. Fechada e com boa vedação, pode durar até 6 meses em local fresco e seco.
Considerações finais
A geleia de jabuticaba é uma verdadeira joia da culinária brasileira. Com cor vibrante, sabor doce na medida e aquele toque levemente ácido, ela transforma qualquer café da manhã, lanche ou sobremesa em um momento especial e cheio de sabor.
FAQs
Precisa usar pectina?
Não. A própria casca da jabuticaba é rica em pectina, o que ajuda a dar ponto na geleia.
Dá para fazer sem açúcar?
Pode fazer com adoçantes culinários próprios para cozimento, mas a textura fica diferente.
Como saber se a geleia está no ponto?
Ao pingar um pouco no prato frio, ela escorre lentamente e forma uma camada firme.
Pode congelar?
Sim! A geleia congela muito bem por até 6 meses.
Precisa guardar na geladeira?
Após aberto, sim. Fechada e bem vedada, pode ficar em local fresco e seco.
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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.