Receita de Pé de Moleque com Amendoim Torrado!

O pé de moleque é um dos doces mais tradicionais das festas juninas no Brasil. Feito à base de amendoim torrado e açúcar, sua crocância e sabor marcante conquistam gerações. Essa receita simples e deliciosa tem origem nas cozinhas caipiras e é símbolo de celebrações típicas, mas também pode ser saboreada o ano inteiro. Ideal para quem busca um doce fácil de fazer, com sabor caseiro e muita história para contar.

Como surgiu a receita de Pé de Moleque?

A origem do pé de moleque remonta ao período colonial brasileiro, quando o amendoim começou a ser cultivado no país. Inspirado em receitas portuguesas que misturavam frutos secos com mel ou rapadura, o doce ganhou sua versão brasileira com açúcar mascavo ou rapadura e amendoim. O nome curioso “pé de moleque” pode ter vindo da aparência irregular do doce, que lembra os paralelepípedos das ruas antigas, ou de histórias populares envolvendo moleques travessos que roubavam os docinhos das quitandas.

Quantas Calorias tem Pé de Moleque?

Uma porção média de pé de moleque (cerca de 30g) contém aproximadamente 150 calorias, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional brasileiro
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 25 minutos
Rendimento: 20 unidades médias
Calorias por porção: 150 kcal

Ingredientes do Pé de Moleque

• 2 xícaras de amendoim torrado e sem pele – responsável pela crocância e sabor característico do doce
• 2 xícaras de açúcar cristal – dá a estrutura firme e o sabor doce caramelizado
• 1/2 xícara de água – ajuda a dissolver o açúcar e formar a calda
• 1 colher de sopa de manteiga – confere brilho e suaviza a textura
• 1 pitada de sal – realça o sabor do amendoim e equilibra o doce

Equipamentos Necessários

• Panela média de fundo grosso
• Colher de pau ou espátula resistente
• Forma untada ou forrada com papel manteiga
• Fogão

Preparando o Caramelo

Leve a panela ao fogo médio com o açúcar e a água, mexendo levemente até o açúcar dissolver completamente. Deixe cozinhar sem mexer até que comece a formar um caramelo dourado claro (cerca de 10 minutos).

Adicionando o Amendoim

Com o caramelo pronto, acrescente o amendoim torrado e misture vigorosamente. Adicione a manteiga e o sal, mexendo até tudo estar bem incorporado.

Moldando o Pé de Moleque

Despeje a mistura rapidamente sobre uma forma untada ou com papel manteiga. Com uma colher untada, modele os pedaços ainda quentes em formatos rústicos. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos antes de servir.

• Use amendoim fresco e de boa qualidade para garantir o sabor
• Se quiser uma versão mais saudável, substitua o açúcar por rapadura ralada
• Mexa rapidamente após adicionar o amendoim, pois o caramelo endurece rápido
• Não toque na mistura com as mãos enquanto estiver quente, pois o caramelo queima facilmente

Sugestões de Acompanhamento

• Café passado na hora
• Chá de erva-doce
• Licor artesanal (como de jenipapo ou cachaça com especiarias)

Como Armazenar

Guarde os pedaços de pé de moleque em pote hermético, em local fresco e seco, por até 10 dias. Para armazenar por mais tempo, congele por até 2 meses, separando os pedaços com papel manteiga. Para servir, retire do freezer 30 minutos antes.

Considerações finais

O pé de moleque é mais do que um doce: é memória afetiva, tradição e sabor brasileiro em cada mordida. Rápido de fazer, fácil de armazenar e perfeito para qualquer ocasião, vale a pena preparar essa delícia em casa e compartilhar com a família. Experimente e traga o espírito das festas juninas para sua mesa!

FAQs

Posso usar amendoim com casca?

Não é recomendado. Use amendoim já torrado e sem pele para obter melhor textura e sabor.

Dá pra fazer pé de moleque com leite condensado?

Sim, mas é outra variação chamada “pé de moleque cremoso”. A receita original é feita com açúcar.

O açúcar mascavo pode substituir o cristal?

Sim, o mascavo deixa o sabor mais intenso e o doce um pouco mais úmido.

Posso usar margarina no lugar da manteiga?

Pode, mas a manteiga dá um sabor mais rico e tradicional ao doce.

Como evitar que o pé de moleque grude na forma?

Use papel manteiga ou unte bem a forma com manteiga antes de despejar a mistura.