Aprenda a Fazer Essa Delícia Mineira em Casa

O pão de queijo fofinho é uma verdadeira paixão nacional. Típico de Minas Gerais, esse quitute conquistou o Brasil com sua casquinha crocante por fora e seu interior macio e elástico por dentro. Feito com ingredientes simples, como polvilho, queijo e ovos, ele é ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou até para servir como petisco em encontros especiais. Nesta receita, você vai aprender a fazer um pão de queijo bem fofinho, com dicas para acertar no ponto certo da massa e garantir aquele sabor caseiro irresistível.

Como surgiu a receita de pão de queijo fofinho?

O pão de queijo tem origem no estado de Minas Gerais, no período colonial. Naquela época, as cozinheiras utilizavam o polvilho – um subproduto da mandioca – como substituto da farinha de trigo, que era escassa. Misturavam o polvilho com ovos, leite e queijo curado da região, criando o embrião do que hoje conhecemos como pão de queijo. Com o passar dos anos, a receita foi se aprimorando e ganhando variações, como essa versão fofinha que vamos ensinar agora.

Quantas calorias tem pão de queijo fofinho?

Cada unidade de pão de queijo fofinho (aproximadamente 30g) possui cerca de 85 a 100 calorias, dependendo do tipo e quantidade de queijo utilizado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Pães e salgados
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 35 unidades pequenas
Calorias por porção: cerca de 90 kcal por unidade

Ingredientes para pão de queijo fofinho

Cada ingrediente abaixo desempenha um papel fundamental para garantir a textura e o sabor característico do pão de queijo:

• 500g de polvilho doce – é o responsável pela textura leve e macia
• 250ml de leite integral – ajuda a escaldar o polvilho e dar liga à massa
• 100ml de óleo vegetal – dá maciez e contribui para a elasticidade
• 2 ovos grandes – trazem estrutura e leveza à massa
• 300g de queijo meia cura ralado – o ingrediente estrela que dá sabor e elasticidade
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor do queijo

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Panela pequena para ferver o leite com óleo
• Colher de pau ou espátula
• Assadeira
• Forno convencional
• Ralador de queijo

Escaldando o Polvilho

Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce e o sal. Em uma panela, ferva o leite com o óleo. Despeje o líquido quente sobre o polvilho e mexa bem com uma colher de pau até formar uma farofa úmida.

Incorporando os Ovos e o Queijo

Espere a mistura esfriar levemente. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Em seguida, acrescente o queijo ralado e amasse até formar uma massa homogênea, que desgrude das mãos.

Modelando e Assando

Unte as mãos com um pouco de óleo e modele bolinhas do tamanho de uma noz. Coloque em uma assadeira sem untar. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos, ou até que fiquem levemente dourados e crescidos.

• Utilize queijo meia cura ou parmesão para mais sabor
• Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de polvilho
• Não precisa untar a assadeira: o pão de queijo solta facilmente
• Se quiser congelar, modele as bolinhas e congele antes de assar

Sugestões de Acompanhamento

Sirva o pão de queijo fofinho com:

• Café coado ou espresso
• Suco natural de laranja
• Requeijão ou geleia de goiaba para contrastar com o salgado

Como Armazenar

Guarde os pães de queijo prontos em um recipiente fechado por até 3 dias na geladeira. Para congelar, modele as bolinhas e armazene em sacos plásticos por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno por 10 minutos a 180°C.

Considerações finais

Fazer pão de queijo fofinho em casa é uma experiência deliciosa e simples. Com poucos ingredientes e um bom queijo, você prepara uma receita cheia de sabor e tradição. Experimente essa versão mineira e surpreenda sua família e amigos com um lanche irresistível!

FAQs

Posso usar polvilho azedo no lugar do doce?

Sim, mas o resultado será um pão de queijo mais elástico e com sabor mais intenso, não tão fofinho quanto o feito com polvilho doce.

Qual o melhor queijo para pão de queijo?

O meia cura mineiro é o mais tradicional, mas você pode usar parmesão, muçarela ou um mix de queijos.

Dá pra fazer sem ovos?

Dá, mas a textura muda. Você pode substituir por 1 colher de sopa de linhaça hidratada em 3 colheres de sopa de água por ovo.

Posso congelar depois de assar?

Pode, mas o ideal é congelar antes de assar. Assim, eles crescem melhor e ficam mais fresquinhos quando assados na hora.

Como evitar que fiquem murchos depois de assar?

Asse até que fiquem bem douradinhos e crocantes por fora, isso ajuda a manter a estrutura e evitar que murchem ao esfriar.