Receita de Pernil Assado no Forno Suculento e Fácil de Fazer

O pernil assado no forno é um prato clássico para celebrações ou refeições especiais. Com temperos simples e cozimento lento, o resultado é uma carne macia, aromática e cheia de sabor.

Como surgiu o pernil assado?

O pernil assado é uma tradição que remonta a festividades em várias culturas. No Brasil, ele é destaque em almoços de domingo, festas de fim de ano e ocasiões especiais, graças ao sabor marcante e à versatilidade nos acompanhamentos.

Quantas calorias tem uma porção de pernil assado?

Uma porção média (150g) de pernil assado contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo da quantidade de gordura e temperos utilizados.

Informações nutricionais do pernil assado e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos (mais tempo de marinar)
• Tempo de cozimento: 3 horas
• Tempo total: 3h20
• Rendimento: 8 porções
• Calorias por porção: 280 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 1 peça de pernil suíno (2kg): Base da receita.
• 3 dentes de alho picados: Para temperar.
• 1 colher (sopa) de sal: Para ajustar o sabor.
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino: Para dar um toque picante.
• 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada: Para cor e sabor.
• 1 limão (suco): Para marinar e suavizar o sabor da carne.
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco (250ml): Para marinar e aromatizar.
• 1 cebola grande em rodelas: Para assar junto e dar sabor.
• Ramos de ervas frescas (alecrim, tomilho ou salsinha): Para aromatizar.
• 2 colheres (sopa) de azeite: Para dourar.

Equipamentos necessários

• Assadeira ou refratário grande
• Papel alumínio
• Faca para fazer cortes na carne

1. Preparando o pernil

Com uma faca, faça pequenos cortes no pernil para que os temperos penetrem melhor.

Em uma tigela, misture o alho, o sal, a pimenta, a páprica, o suco de limão e o vinho.

Esfregue essa mistura no pernil, garantindo que entre nos cortes.

Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).

2. Montando para assar

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Em uma assadeira, coloque as rodelas de cebola no fundo e disponha o pernil sobre elas.

Regue com o azeite e adicione as ervas frescas.

Cubra com papel alumínio, fechando bem as bordas para manter a umidade.

3. Assando o pernil

Leve ao forno e asse por cerca de 2h30, regando ocasionalmente com o caldo da assadeira.

Após esse tempo, retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 30 minutos para dourar.

4. Servindo

Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva com o molho formado na assadeira.

• Adicione batatas, cenouras ou mandioquinhas na assadeira para assar junto com o pernil.
• Substitua o vinho branco por cerveja para um sabor diferente.
• Use um termômetro para verificar o ponto da carne (71°C no centro é ideal).

Sugestões de acompanhamento

• Farofa: Combinação perfeita com o pernil.
• Arroz branco ou à grega: Para complementar a refeição.
• Salada verde: Para um toque leve e fresco.

Como armazenar

• Na geladeira: Conserve em recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele em porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.

Considerações finais

O pernil assado no forno é uma receita tradicional que combina simplicidade e sabor. Macio por dentro e dourado por fora, ele é a escolha perfeita para momentos especiais. Experimente e surpreenda sua família e amigos!

FAQs

1. Posso usar outro corte suíno?

Sim, lombo ou paleta suína também funcionam bem nessa receita.

2. Dá para assar sem marinar?

Sim, mas marinar realça o sabor e deixa a carne mais macia.

3. Como evitar que o pernil resseque?

Cubra bem com papel alumínio durante o cozimento e regue com o caldo da assadeira.

4. É possível fazer com carne de frango ou carne bovina?

Sim, mas o tempo de cozimento pode variar conforme o corte.

5. Posso usar vinho tinto em vez de vinho branco?

Sim, mas o sabor será mais intenso e menos suave.