Receita de Pernil na Panela de Pressão Suculento e Rápido

O pernil na panela de pressão é uma maneira prática e deliciosa de preparar essa carne, garantindo maciez e suculência em menos tempo. Com temperos simples e o cozimento sob pressão, você pode criar um prato incrível para qualquer ocasião.

Como surgiu o pernil na panela de pressão?

Preparar o pernil na panela de pressão é uma adaptação moderna para facilitar o preparo dessa carne tradicional, sem abrir mão do sabor. É uma técnica perfeita para dias em que o tempo é curto, mas a vontade de um prato especial é grande.

Quantas calorias tem o pernil na panela de pressão?

Uma porção média (100g) de pernil preparado na panela de pressão contém cerca de 250 a 280 calorias, dependendo do corte e dos temperos.

Informações nutricionais do pernil na panela de pressão e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: 6 a 8 porções
• Calorias por porção: 260 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 1,5kg de pernil em pedaços: Escolha cortes com pouca gordura.
• 3 dentes de alho amassados: Para tempero.
• 1 colher (sopa) de sal: Para realçar o sabor.
• Suco de 2 limões: Para frescor e sabor.
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino: Para um toque picante.
• 2 colheres (sopa) de azeite: Para dourar a carne.
• 1 cebola grande em rodelas: Para aroma e sabor.
• 2 folhas de louro: Para um toque aromático.
• 1 xícara de água ou caldo de carne: Para o cozimento.
• 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada: Para cor e sabor.

Ingredientes opcionais:

• 1 xícara de vinho branco: Para um sabor sofisticado.
• Batatas em pedaços: Para cozinhar junto com o pernil.

Equipamentos necessários

• Panela de pressão
• Faca para cortar o pernil
• Espátula ou colher de pau

1. Temperando o pernil

Lave os pedaços de pernil e seque-os bem com papel-toalha.

Em uma tigela, tempere a carne com alho, sal, suco de limão, pimenta-do-reino e páprica.

Deixe descansar por 15 minutos para absorver os sabores.

2. Selando a carne

Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo alto.

Adicione os pedaços de pernil e doure-os de todos os lados, selando bem para manter a suculência.

Retire os pedaços e reserve.

3. Refogando os temperos

Na mesma panela, refogue a cebola até ficar dourada.

Volte o pernil à panela, adicionando as folhas de louro e, se desejar, o vinho branco.

4. Cozinhando na pressão

Adicione a água ou caldo de carne à panela.

Tampe a panela e, quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.

Desligue o fogo, aguarde a pressão sair completamente e abra a panela.

5. Finalizando o prato

Se a carne não estiver macia, cozinhe por mais 10 minutos na pressão.

Para engrossar o caldo, deixe a panela destampada no fogo por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

• Adicione batatas em pedaços nos últimos 10 minutos de cozimento para um acompanhamento fácil e delicioso.
• Para uma crosta dourada, finalize o pernil no forno por 10 minutos, pincelando com mel ou azeite.
• Tempere com ervas frescas, como salsinha e cebolinha, antes de servir.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz branco ou integral: Perfeito para equilibrar o sabor do prato.
• Farofa: Um clássico que complementa o pernil.
• Legumes cozidos: Para uma refeição leve e completa.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde as sobras em recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele porções individuais por até 3 meses. Reaqueça no forno ou micro-ondas.

Considerações finais

O pernil na panela de pressão é uma receita prática, cheia de sabor e com resultados incríveis. Em menos de uma hora, você pode preparar uma carne macia e suculenta que agrada a todos. Experimente essa receita e torne suas refeições ainda mais especiais!

FAQs

1. Posso usar pernil com osso?

Sim, mas o tempo de cozimento pode ser um pouco maior.

2. É necessário dourar o pernil antes de cozinhar na pressão?

Sim, selar a carne ajuda a manter a suculência e realça o sabor.

3. Como evitar que o pernil fique seco?

Adicione líquido suficiente (caldo ou água) e não cozinhe por tempo excessivo.

4. Posso substituir o limão por outro ingrediente?

Sim, suco de laranja ou vinagre são boas alternativas.

5. Dá para fazer o pernil sem vinho branco?

Claro! O vinho é opcional, e você pode usar caldo de carne ou água.