Receita de Risoto de Queijo com Parmesão e Mussarela

O risoto de queijo é uma daquelas receitas que aquecem o coração e agradam a todos. Com textura cremosa e sabor intenso, ele é perfeito para um jantar especial ou para aquele almoço em que você quer impressionar sem complicações. Além disso, é uma excelente base para variações criativas, combinando com legumes, carnes e até frutas secas. Ideal para quem busca um prato sofisticado, mas de preparo simples.

Como surgiu o risoto de queijo?

O risoto tem origem na Itália, mais especificamente na região da Lombardia. A versão com queijo é uma adaptação clássica italiana que combina a técnica tradicional do risoto com a riqueza dos queijos locais. A mistura cremosa ganhou popularidade em todo o mundo como um prato elegante e saboroso, muito presente em restaurantes e também na cozinha caseira.

Quantas Calorias tem risoto de queijo?

Uma porção média de risoto de queijo contém aproximadamente 350 calorias. Esse valor pode variar dependendo dos queijos utilizados e da quantidade de manteiga ou creme adicionada à receita.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal (risoto)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 350 kcal

Ingredientes do risoto de queijo

Cada ingrediente tem papel fundamental para garantir cremosidade, sabor e equilíbrio ao prato.

• 1 xícara de arroz arbório – ideal para risoto por liberar amido e garantir a cremosidade
• 1 colher de sopa de manteiga – usada para refogar e finalizar com brilho
• 1 colher de sopa de azeite de oliva – ajuda no refogado e complementa o sabor
• 1/2 cebola picada – base aromática essencial
• 1/2 xícara de vinho branco seco – agrega acidez e profundidade ao sabor
• 1 litro de caldo de legumes quente – utilizado aos poucos para cozinhar o arroz
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado – proporciona sabor marcante
• 1/2 xícara de queijo mussarela ralado – derrete facilmente e contribui para a cremosidade
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para ajustar o tempero

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Colher de pau ou espátula
• Concha
• Faca e tábua de corte
• Ralador de queijo

Refogando os Aromáticos

Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite. Refogue a cebola picada até que fique translúcida.

Adicionando o Arroz e o Vinho

Adicione o arroz arbório e mexa por 2 minutos. Acrescente o vinho branco seco e deixe evaporar quase por completo.

Cozinhando com Caldo

Adicione o caldo de legumes quente aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre. Espere o líquido quase secar antes de adicionar mais.

Finalizando com os Queijos

Quando o arroz estiver al dente e cremoso (cerca de 18 a 20 minutos de cozimento), desligue o fogo e misture o queijo parmesão e o queijo mussarela. Mexa bem até derreter. Acerte o sal e a pimenta.

• Use caldo de legumes caseiro para mais sabor
• Mexa constantemente para liberar o amido do arroz
• Finalize com um fio de azeite trufado para um toque gourmet
• Experimente incluir gorgonzola ou brie para variações mais ousadas

Sugestões de Acompanhamento

• Salada verde com folhas amargas
• Filé mignon grelhado
• Cogumelos salteados
• Torradas com azeite e alho

Como Armazenar

Guarde o risoto em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de caldo ou leite e aqueça no fogo baixo, mexendo sempre. Evite congelar, pois pode perder a textura cremosa.

Considerações finais

O risoto de queijo é uma escolha certeira para quem busca conforto e sofisticação em uma única receita. Fácil de fazer e impossível de resistir, esse prato vai conquistar seu paladar com cada colherada. Experimente essa delícia na sua próxima refeição especial!

FAQs

Posso usar outro tipo de arroz?

O ideal é o arroz arbório, mas você pode usar carnaroli ou vialone nano. Outros tipos não garantem a cremosidade esperada.

Que tipos de queijo combinam bem?

Além de parmesão e mussarela, você pode usar gorgonzola, brie, provolone ou grana padano.

Posso fazer risoto sem vinho?

Sim! Substitua o vinho por suco de limão diluído em água ou apenas use caldo de legumes, mas o sabor será um pouco diferente.

É possível deixar o risoto vegano?

Sim! Use margarina vegana, queijos vegetais e caldo de legumes. Há versões de parmesão vegano que funcionam bem.

Dá para preparar com antecedência?

Prepare o risoto até 80% do ponto e finalize na hora de servir com os queijos e o restante do caldo.