Receita de Risoto de Salmão Cremoso e Sofisticado

O risoto de salmão é uma opção deliciosa e refinada que combina o sabor marcante do salmão com a textura cremosa do arroz arbóreo. Perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar diferente, essa receita é fácil de preparar e cheia de sabor.

Como surgiu o risoto?

O risoto é um prato clássico da culinária italiana, originário da região norte do país. Feito com arroz arbóreo ou carnaroli, ele é conhecido pela sua textura cremosa, que é obtida pelo cozimento lento e pela adição gradual do caldo.

Quantas calorias tem uma porção de risoto de salmão?

Uma porção média (200g) de risoto de salmão contém cerca de 300 a 350 calorias, dependendo dos ingredientes usados.

Informações nutricionais do risoto de salmão e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 320 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo (300g): Base do risoto.
• 300g de salmão fresco em cubos: O protagonista da receita.
• 1/2 cebola picada: Para o refogado.
• 2 dentes de alho picados: Para temperar.
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (120ml): Para aromatizar.
• 1 litro de caldo de legumes ou peixe: Para cozinhar o arroz.
• 1 colher (sopa) de manteiga (15g): Para finalizar o risoto.
• 50g de queijo parmesão ralado: Para a cremosidade.
• 1 colher (sopa) de azeite: Para o refogado.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para ajustar o tempero.
• Salsinha picada: Para decorar e dar frescor.

Equipamentos necessários

• Panela grande para o risoto
• Panela pequena para aquecer o caldo
• Espátula ou colher de pau para mexer

1. Preparando o caldo

Aqueça o caldo de legumes ou peixe e mantenha-o quente em fogo baixo.

2. Refogando o salmão

Em uma panela grande, aqueça o azeite e sele os cubos de salmão rapidamente.

Tempere com sal e pimenta-do-reino, retire e reserve.

3. Iniciando o risoto

Na mesma panela, adicione um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.

Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 1 a 2 minutos, até os grãos ficarem levemente translúcidos.

Adicione o vinho branco e mexa até que o líquido evapore.

4. Cozinhando o risoto

Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente.

Repita o processo, adicionando mais caldo conforme ele for absorvido, até que o arroz esteja al dente e cremoso (cerca de 18 a 20 minutos).

5. Finalizando o risoto

Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o salmão reservado e misture delicadamente.

Desligue o fogo, incorpore a manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa até ficar cremoso.

Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

6. Servindo o risoto

Decore com salsinha picada e sirva imediatamente.

• Para um sabor extra, adicione raspas de limão siciliano ao risoto na finalização.
• Substitua o queijo parmesão por grana padano para um sabor mais suave.
• Evite cozinhar demais o salmão para que ele permaneça macio e suculento.

Sugestões de acompanhamento

• Vinho branco: Um Chardonnay ou Sauvignon Blanc harmoniza perfeitamente.
• Salada verde: Para um toque fresco.
• Legumes grelhados: Como aspargos ou abobrinhas.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 2 dias. Reaqueça com um pouco de caldo ou água para recuperar a cremosidade.
• Não recomendado congelar: O arroz perde a textura ideal ao ser congelado.

Considerações finais

O risoto de salmão é um prato sofisticado e cheio de sabor, perfeito para impressionar em um jantar especial ou simplesmente para transformar uma refeição do dia a dia em algo único. Experimente e aproveite a experiência de preparar essa delícia em casa!

FAQs

1. Posso usar salmão defumado?

Sim, o salmão defumado dá um sabor diferenciado, mas deve ser adicionado no final do preparo para não cozinhar demais.

2. Dá para fazer sem vinho branco?

Sim, substitua o vinho por caldo de limão diluído em água.

3. Como saber se o arroz está no ponto certo?

O arroz deve estar al dente: macio por fora, mas com uma leve resistência ao morder.

4. Posso usar outro tipo de peixe?

Sim, robalo ou tilápia são boas substituições.

5. Dá para preparar o risoto com antecedência?

O ideal é fazer e servir na hora, mas você pode deixar o arroz pré-cozido e finalizar com caldo antes de servir.