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Receita de Torta de Palmito Cremosa e Fácil de Fazer

A torta de palmito é um clássico da culinária brasileira, perfeita para almoços, jantares ou lanches especiais. Com uma massa macia e recheio cremoso, ela combina simplicidade e sofisticação em um único prato.
Como surgiu a torta de palmito?
A torta de palmito é uma adaptação das tradicionais tortas salgadas, introduzidas no Brasil pelos colonizadores europeus. O palmito, ingrediente típico das regiões tropicais, trouxe um toque brasileiro à receita, tornando-se um recheio muito popular.
Quantas calorias tem uma porção de torta de palmito?
Uma porção média (100g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo da quantidade de recheio e do tipo de massa utilizado.
Informações nutricionais da torta de palmito e rendimento
- Tipo de receita: Prato principal ou lanche
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1h10
- Rendimento: 8 porções
- Calorias por porção: 280 calorias (aproximadamente)
Descrição dos ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g): Base da massa.
- 100g de manteiga gelada: Para uma textura leve e quebradiça.
- 1 ovo: Para dar estrutura à massa.
- 1 colher (chá) de sal (5g): Para ajustar o sabor.
- 4 colheres (sopa) de água gelada: Para dar o ponto da massa.
Para o recheio:
- 1 vidro de palmito picado (300g): O ingrediente principal.
- 1 cebola pequena picada: Para um sabor base no refogado.
- 2 dentes de alho amassados: Para temperar.
- 2 colheres (sopa) de azeite: Para refogar.
- 1 tomate picado sem sementes: Para enriquecer o recheio.
- 1/2 xícara (chá) de leite (125ml): Para dar cremosidade.
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (15g): Para engrossar o recheio.
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto: Para ajustar os temperos.
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso: Para um toque extra de cremosidade.
Para pincelar:
- 1 gema: Para dar brilho à torta.

Equipamentos necessários
- Tigela para misturar a massa
- Frigideira para preparar o recheio
- Forma de torta média (cerca de 25 cm de diâmetro)
- Rolo para abrir a massa
1. Preparando a massa
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
Adicione a manteiga gelada em pedaços e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Acrescente o ovo e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea.
Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Preparando o recheio
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o tomate picado e o palmito, refogando por 3 minutos.
Misture a farinha de trigo ao leite e despeje na frigideira, mexendo até engrossar.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
Finalize com o requeijão cremoso, misture bem e deixe esfriar.
3. Montando a torta
Divida a massa em duas partes, sendo uma maior para a base e outra menor para a tampa.
Abra a massa maior com um rolo e forre o fundo e as laterais da forma de torta.
Coloque o recheio já frio sobre a massa.
Abra a outra parte da massa e cubra a torta, fechando bem as bordas.
Pincele a gema batida sobre a massa para dar brilho.
4. Assando a torta
Preaqueça o forno a 180°C.
Asse a torta por 35 a 40 minutos, ou até que esteja dourada.
Retire do forno, deixe amornar e sirva.
- Para uma versão mais leve, use farinha integral na massa.
- Substitua o requeijão por creme de ricota ou catupiry, conforme sua preferência.
- Decore a tampa da torta com tiras de massa ou faça pequenos cortes para liberar o vapor durante o cozimento.
Sugestões de acompanhamento
- Salada verde: Para um prato equilibrado.
- Arroz branco: Perfeito para acompanhar em um almoço.
- Vinho branco: Para uma refeição sofisticada.
Como armazenar
- Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias.
- No freezer: Congele a torta assada por até 2 meses. Descongele e aqueça no forno antes de servir.
Considerações finais
A torta de palmito é uma receita clássica e deliciosa, que combina perfeitamente com qualquer ocasião. Fácil de preparar e cheia de sabor, ela certamente será um sucesso à mesa. Experimente e aproveite!
FAQs
1. Posso usar palmito em conserva?
Sim, mas lave bem para retirar o excesso de sal e conservantes.
2. É possível fazer a massa sem manteiga?
Sim, substitua a manteiga por margarina ou óleo vegetal, mas a textura pode variar.
3. Como evitar que a massa fique mole?
Certifique-se de usar manteiga gelada e não trabalhar demais a massa.
4. Dá para adicionar outros ingredientes ao recheio?
Sim, ervilhas, milho e azeitonas combinam bem com o palmito.
5. É possível fazer uma versão sem glúten?
Sim, use uma mistura de farinha sem glúten para a massa.
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