Receita de Torta de Palmito Cremosa e Fácil de Fazer

A torta de palmito é um clássico da culinária brasileira, perfeita para almoços, jantares ou lanches especiais. Com uma massa macia e recheio cremoso, ela combina simplicidade e sofisticação em um único prato.

Como surgiu a torta de palmito?

A torta de palmito é uma adaptação das tradicionais tortas salgadas, introduzidas no Brasil pelos colonizadores europeus. O palmito, ingrediente típico das regiões tropicais, trouxe um toque brasileiro à receita, tornando-se um recheio muito popular.

Quantas calorias tem uma porção de torta de palmito?

Uma porção média (100g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo da quantidade de recheio e do tipo de massa utilizado.

Informações nutricionais da torta de palmito e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal ou lanche
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1h10
• Rendimento: 8 porções
• Calorias por porção: 280 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g): Base da massa.
• 100g de manteiga gelada: Para uma textura leve e quebradiça.
• 1 ovo: Para dar estrutura à massa.
• 1 colher (chá) de sal (5g): Para ajustar o sabor.
• 4 colheres (sopa) de água gelada: Para dar o ponto da massa.

Para o recheio:

• 1 vidro de palmito picado (300g): O ingrediente principal.
• 1 cebola pequena picada: Para um sabor base no refogado.
• 2 dentes de alho amassados: Para temperar.
• 2 colheres (sopa) de azeite: Para refogar.
• 1 tomate picado sem sementes: Para enriquecer o recheio.
• 1/2 xícara (chá) de leite (125ml): Para dar cremosidade.
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo (15g): Para engrossar o recheio.
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto: Para ajustar os temperos.
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso: Para um toque extra de cremosidade.

Para pincelar:

• 1 gema: Para dar brilho à torta.

Equipamentos necessários

• Tigela para misturar a massa
• Frigideira para preparar o recheio
• Forma de torta média (cerca de 25 cm de diâmetro)
• Rolo para abrir a massa

1. Preparando a massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.

Adicione a manteiga gelada em pedaços e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Acrescente o ovo e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea.

Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

2. Preparando o recheio

Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione o tomate picado e o palmito, refogando por 3 minutos.

Misture a farinha de trigo ao leite e despeje na frigideira, mexendo até engrossar.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.

Finalize com o requeijão cremoso, misture bem e deixe esfriar.

3. Montando a torta

Divida a massa em duas partes, sendo uma maior para a base e outra menor para a tampa.

Abra a massa maior com um rolo e forre o fundo e as laterais da forma de torta.

Coloque o recheio já frio sobre a massa.

Abra a outra parte da massa e cubra a torta, fechando bem as bordas.

Pincele a gema batida sobre a massa para dar brilho.

4. Assando a torta

Preaqueça o forno a 180°C.

Asse a torta por 35 a 40 minutos, ou até que esteja dourada.

Retire do forno, deixe amornar e sirva.

• Para uma versão mais leve, use farinha integral na massa.
• Substitua o requeijão por creme de ricota ou catupiry, conforme sua preferência.
• Decore a tampa da torta com tiras de massa ou faça pequenos cortes para liberar o vapor durante o cozimento.

Sugestões de acompanhamento

• Salada verde: Para um prato equilibrado.
• Arroz branco: Perfeito para acompanhar em um almoço.
• Vinho branco: Para uma refeição sofisticada.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele a torta assada por até 2 meses. Descongele e aqueça no forno antes de servir.

Considerações finais

A torta de palmito é uma receita clássica e deliciosa, que combina perfeitamente com qualquer ocasião. Fácil de preparar e cheia de sabor, ela certamente será um sucesso à mesa. Experimente e aproveite!

FAQs

1. Posso usar palmito em conserva?

Sim, mas lave bem para retirar o excesso de sal e conservantes.

2. É possível fazer a massa sem manteiga?

Sim, substitua a manteiga por margarina ou óleo vegetal, mas a textura pode variar.

3. Como evitar que a massa fique mole?

Certifique-se de usar manteiga gelada e não trabalhar demais a massa.

4. Dá para adicionar outros ingredientes ao recheio?

Sim, ervilhas, milho e azeitonas combinam bem com o palmito.

5. É possível fazer uma versão sem glúten?

Sim, use uma mistura de farinha sem glúten para a massa.