Receita fácil e irresistível Carne Assada na pressão com legumes, puro conforto!

O assado de panela na pressão é uma receita clássica da culinária brasileira, conhecida por seu sabor marcante e pela carne extremamente macia que desmancha na boca. Ideal para almoços em família ou ocasiões especiais, essa receita alia praticidade e sabor, pois a panela de pressão reduz significativamente o tempo de cozimento sem comprometer o resultado final. Perfeito para quem busca uma refeição robusta, suculenta e cheia de personalidade.

Como surgiu a receita de Assado de Panela na Pressão?

O assado de panela tem origem na tradição rural brasileira, onde era comum preparar carnes lentamente em panelas de ferro no fogão à lenha. Com o tempo, a panela de pressão se tornou a grande aliada na cozinha, tornando possível obter a mesma maciez em menos tempo. A adaptação da receita para a panela de pressão tornou o prato acessível a todos, mantendo o sabor e a suculência típicos do preparo original.

Quantas Calorias tem Assado de Panela na Pressão?

Uma porção média de assado de panela na pressão contém aproximadamente 280 calorias, considerando o uso de cortes bovinos magros e pouca gordura adicional no preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 280 kcal

Ingredientes do Assado de Panela na Pressão

Cada ingrediente nesta receita tem um papel essencial para garantir o sabor e a textura ideal do prato.

• 1,2 kg de acém ou músculo bovino – cortes ideais para longas cocções, tornam-se extremamente macios
• 2 colheres (sopa) de óleo – para selar a carne e realçar o sabor
• 1 cebola grande fatiada – adiciona dulçor e umidade ao preparo
• 4 dentes de alho picados – essencial para o tempero marcante
• 1 tomate grande picado – contribui com acidez e suculência
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate – intensifica o sabor do caldo
• 1 cenoura em rodelas grossas – traz textura e doçura
• 2 batatas médias em cubos grandes – complementam a refeição e absorvem o sabor da carne
• 1 folha de louro – adiciona aroma e sabor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar
• 1 xícara (chá) de água quente – garante o cozimento e forma o molho

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula
• Prato ou travessa para servir

Selando a Carne

Aqueça a panela de pressão com o óleo. Coloque a carne em pedaços grandes e sele todos os lados até dourar bem. Isso ajuda a manter a suculência interna.

Refogando os Temperos

Adicione o alho e a cebola e refogue até murcharem. Em seguida, acrescente o tomate, o molho de tomate e a folha de louro.

Cozinhando na Pressão

Adicione a água quente, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.

Finalizando com Legumes

Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela e adicione as batatas e a cenoura. Tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos após pegar pressão.

Servindo

Após retirar a pressão, verifique o sal e a textura da carne. Sirva em uma travessa com os legumes por cima e o molho reduzido da própria panela.

• Use cortes com um pouco de gordura para garantir mais sabor e suculência
• Selar bem a carne antes de cozinhar na pressão é fundamental para preservar os sucos
• Se quiser um molho mais espesso, deixe reduzir por alguns minutos com a panela destampada após o cozimento

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Farofa de alho crocante
• Salada verde com vinagrete leve
• Purê de batatas cremoso

Como Armazenar

Guarde o assado de panela em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, separe em porções e armazene por até 3 meses. Para reaquecer, utilize o micro-ondas ou uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água para manter a umidade.

Considerações finais

O assado de panela na pressão é uma daquelas receitas que conquistam todos à mesa. Simples de fazer, cheio de sabor e com um toque caseiro que conforta. Ideal para quem quer um prato completo, nutritivo e delicioso sem complicação. Experimente e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

Posso usar outro corte de carne?

Sim, paleta e fraldinha também funcionam muito bem nessa receita.

Dá para fazer sem panela de pressão?

Dá sim, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 2 horas em panela comum, com mais água.

Posso acrescentar outros legumes?

Claro! Mandioquinha, chuchu ou abobrinha combinam perfeitamente.

Como engrossar o molho?

Deixe ferver destampado por alguns minutos ou adicione um pouco de amido dissolvido em água.

Pode ser feito com frango?

Pode, mas o tempo de pressão será menor, cerca de 15 minutos.