Receita Simples para um Sabor Inesquecível! –

O doce de leite de bolinha, também conhecido como ambrosia, é uma sobremesa clássica da culinária brasileira e portuguesa. Com uma textura delicada e sabor adocicado na medida certa, esse doce encanta gerações e traz memórias afetivas de família. Aprenda a fazer essa delícia em casa de forma simples e deliciosa!

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Como surgiu o Doce de Leite de Bolinha (Ambrosia)?

A ambrosia tem origem portuguesa e foi trazida ao Brasil pelos colonizadores. Seu nome significa “comida dos deuses” na mitologia grega, pois era considerada uma sobremesa refinada e especial. Com o tempo, essa receita foi adaptada, resultando no tradicional doce de leite de bolinha, muito apreciado em Minas Gerais e no sul do Brasil.

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Quantas calorias tem o Doce de Leite de Bolinha?

Cada porção de 100g contém cerca de 180 a 250 calorias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada.

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Informações nutricionais e rendimento

• Tipo de receita: Sobremesa tradicional
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: 40 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 10 porções
• Calorias por porção: 200 kcal (em média)

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Ingredientes do Doce de Leite de Bolinha (Ambrosia)

• 1 litro de leite integral – Base do doce, garantindo textura cremosa
• 1 xícara (chá) de açúcar – Dá o dulçor perfeito
• 4 ovos – Responsáveis pela formação das bolinhas
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio – Ajuda na textura aerada do doce
• Suco de 1 limão – Dá acidez e ajuda na coagulação dos ovos
• 1 pau de canela – Aromatiza o doce
• 3 cravos-da-índia – Acrescentam um toque especial de sabor

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Equipamentos Necessários

• Panela grande
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para bater os ovos

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Modo de Preparo

Preparando a Base do Doce

Em uma panela grande, adicione o leite, o açúcar, a canela e os cravos. Leve ao fogo médio até levantar fervura.

Preparando os Ovos

Enquanto o leite aquece, bata os ovos ligeiramente com um garfo ou fouet. Acrescente o suco de limão e o bicarbonato de sódio, misturando bem.

Criando as Bolinhas

Com o leite fervendo, despeje os ovos batidos aos poucos, sem mexer, para que formem as bolinhas. Após 5 minutos, mexa delicadamente para que cozinhem por igual.

Cozinhando o Doce

Deixe o doce cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela. O líquido irá reduzir e formar uma calda dourada e levemente espessa.

Finalizando e Servindo

Retire do fogo, descarte a canela e os cravos e deixe esfriar. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

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• Para um doce mais dourado, substitua o açúcar branco por açúcar mascavo.
• O bicarbonato de sódio ajuda a manter a textura leve, mas pode ser substituído por fermento químico.
• Se quiser um sabor extra, adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha.

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Sugestões de Acompanhamento

• Sirva com queijo minas ou queijo coalho, combinando os sabores doce e salgado.
• Acompanhe com pão caseiro ou torradas para uma experiência ainda mais especial.
• Finalize com canela em pó polvilhada por cima para um toque extra de sabor.

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Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde o doce em um recipiente fechado por até 5 dias.
• No freezer: Não é recomendado congelar, pois a textura pode ser alterada.

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Considerações finais

O doce de leite de bolinha (ambrosia) é uma sobremesa clássica, fácil de fazer e cheia de sabor. Seu preparo simples e seu gosto nostálgico fazem dessa receita uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Experimente e encante sua família com essa delícia!

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FAQs

1. Posso fazer sem bicarbonato de sódio?

Sim, mas o bicarbonato ajuda a dar leveza às bolinhas. Você pode substituir por fermento químico ou simplesmente não usar.

2. Como deixar o doce mais cremoso?

Cozinhe por menos tempo e mexa suavemente para formar um creme ao invés de bolinhas firmes.

3. Dá para usar adoçante no lugar do açúcar?

Sim! Para uma versão mais saudável, use xilitol ou eritritol, mas saiba que a textura pode mudar um pouco.

4. Qual o segredo para as bolinhas ficarem bem formadas?

Adicione os ovos batidos ao leite quente sem mexer imediatamente e aguarde alguns minutos antes de misturar levemente.

5. Posso fazer essa receita com leite condensado?

Sim! Substitua meia xícara de açúcar por 1/2 lata de leite condensado para um sabor mais doce e cremoso.