Receita Tradicional de Pernil Assado no Forno Suculento e Dourado

O pernil assado no forno suculento é a estrela de almoços especiais e celebrações. Com temperos aromáticos e o método certo de cozimento, você garante uma carne macia, cheia de sabor e com aquele dourado irresistível. Confira essa receita e surpreenda!

Como surgiu o pernil assado no forno?

Tradicional em celebrações ao redor do mundo, o pernil assado é um prato que combina técnicas simples com temperos ricos, tornando-se símbolo de refeições festivas, especialmente no Brasil durante o Natal e Ano Novo.

Quantas calorias tem o pernil assado no forno suculento?

Uma porção média (100g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo do corte e dos temperos utilizados.

Informações nutricionais do pernil assado e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de marinada: 12 horas
• Tempo de cozimento: 3 a 4 horas
• Tempo total: 16 horas (incluindo marinada)
• Rendimento: 8 a 10 porções
• Calorias por porção: 280 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 1 pernil suíno (3 a 4kg): O protagonista do prato.
• 5 dentes de alho amassados: Para temperar profundamente.
• 1 xícara de suco de laranja: Para amaciar e dar um toque cítrico.
• ½ xícara de azeite de oliva: Para manter a carne úmida.
• 1 colher (sopa) de sal: Para realçar os sabores.
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino: Para um leve toque picante.
• 2 folhas de louro: Para um aroma diferenciado.
• 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada: Para cor e sabor.
• 1 ramo de alecrim: Para um toque herbáceo.
• 1 xícara de vinho branco seco: Para equilibrar os sabores.
• 1 cebola grande em rodelas: Para o fundo da assadeira.

Ingredientes opcionais:

• Mel ou açúcar mascavo (1 colher de sopa): Para um toque caramelizado.
• Batatas e cenouras em pedaços: Para assar junto com o pernil.

Equipamentos necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Faca para perfurar o pernil

1. Preparando o pernil para marinar

• Lave bem o pernil e seque-o com papel-toalha.
• Faça cortes profundos na carne com uma faca para que o tempero penetre melhor.

2. Preparando a marinada

Em uma tigela, misture o alho, suco de laranja, azeite, sal, pimenta-do-reino, louro, páprica, alecrim e vinho branco.

Coloque o pernil em um recipiente grande ou saco plástico próprio para alimentos e despeje a marinada por cima, garantindo que cubra toda a carne.

Leve à geladeira por 12 horas, virando o pernil ocasionalmente para absorver bem os temperos.

3. Assando o pernil

Preaqueça o forno a 200°C.

Na assadeira, faça uma “cama” com as rodelas de cebola. Coloque o pernil por cima e regue com parte da marinada.

Cubra com papel-alumínio, selando bem as bordas para reter a umidade.

Asse por 2h30, regando ocasionalmente com o caldo da assadeira.

4. Dourando o pernil

Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C.

Pincele mel ou açúcar mascavo, se desejar, para um toque caramelizado.

Asse por mais 30 a 40 minutos, regando frequentemente, até que o pernil fique dourado e com a superfície crocante.

5. Finalizando e servindo

Retire o pernil do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Sirva com os acompanhamentos de sua escolha, decorando com ervas frescas.

• Adicione batatas e cenouras ao redor do pernil na assadeira para um acompanhamento que absorve os sabores da carne.
• Se preferir um molho extra, coe o caldo da assadeira, reduza em uma panela e sirva como acompanhamento.
• Utilize um termômetro culinário: a temperatura interna ideal do pernil é 75°C.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz à grega: Um acompanhamento colorido e delicioso.
• Farofa de bacon ou frutas: Um toque especial para complementar o prato.
• Salada de folhas verdes: Para equilibrar a refeição.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde as sobras em recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele pedaços do pernil por até 3 meses, bem embalados. Reaqueça no forno.

Considerações finais

O pernil assado no forno suculento é a escolha perfeita para almoços especiais e celebrações. Com temperos bem equilibrados e um preparo cuidadoso, você garantirá uma carne macia, cheia de sabor e que derrete na boca. Experimente e encante a todos!

FAQs

1. Posso usar suco de limão em vez de laranja?

Sim, mas o sabor ficará um pouco mais ácido. Adicione uma colher de mel para equilibrar.

2. É necessário marinar por 12 horas?

Sim, esse tempo é ideal para que os temperos penetrem profundamente.

3. Como evitar que o pernil fique ressecado?

Cubra com papel-alumínio durante a maior parte do cozimento e regue frequentemente com o caldo da assadeira.

4. O pernil pode ser preparado com osso?

Sim, ele fica ainda mais saboroso com o osso, mas pode levar um pouco mais de tempo para assar.

5. Dá para fazer no dia anterior?

Sim, asse o pernil no dia anterior e aqueça antes de servir, regando com o caldo para manter a suculência.