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Receita Tradicional de Pernil Assado no Forno Suculento e Dourado

Pernil Assado

O pernil assado no forno suculento é a estrela de almoços especiais e celebrações. Com temperos aromáticos e o método certo de cozimento, você garante uma carne macia, cheia de sabor e com aquele dourado irresistível. Confira essa receita e surpreenda!

Como surgiu o pernil assado no forno?

Tradicional em celebrações ao redor do mundo, o pernil assado é um prato que combina técnicas simples com temperos ricos, tornando-se símbolo de refeições festivas, especialmente no Brasil durante o Natal e Ano Novo.

Quantas calorias tem o pernil assado no forno suculento?

Uma porção média (100g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo do corte e dos temperos utilizados.

Informações nutricionais do pernil assado e rendimento

  • Tipo de receita: Prato principal
  • Tempo de preparo: 30 minutos
  • Tempo de marinada: 12 horas
  • Tempo de cozimento: 3 a 4 horas
  • Tempo total: 16 horas (incluindo marinada)
  • Rendimento: 8 a 10 porções
  • Calorias por porção: 280 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

  • 1 pernil suíno (3 a 4kg): O protagonista do prato.
  • 5 dentes de alho amassados: Para temperar profundamente.
  • 1 xícara de suco de laranja: Para amaciar e dar um toque cítrico.
  • ½ xícara de azeite de oliva: Para manter a carne úmida.
  • 1 colher (sopa) de sal: Para realçar os sabores.
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino: Para um leve toque picante.
  • 2 folhas de louro: Para um aroma diferenciado.
  • 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada: Para cor e sabor.
  • 1 ramo de alecrim: Para um toque herbáceo.
  • 1 xícara de vinho branco seco: Para equilibrar os sabores.
  • 1 cebola grande em rodelas: Para o fundo da assadeira.

Ingredientes opcionais:

  • Mel ou açúcar mascavo (1 colher de sopa): Para um toque caramelizado.
  • Batatas e cenouras em pedaços: Para assar junto com o pernil.
Pernil Assado com Batatas: Uma Sinfonia de Sabores Para Encantar seu Paladar!
Pernil Assado no Forno Suculento

Equipamentos necessários

  • Assadeira grande
  • Papel-alumínio
  • Faca para perfurar o pernil

1. Preparando o pernil para marinar

  • Lave bem o pernil e seque-o com papel-toalha.
  • Faça cortes profundos na carne com uma faca para que o tempero penetre melhor.

2. Preparando a marinada

Em uma tigela, misture o alho, suco de laranja, azeite, sal, pimenta-do-reino, louro, páprica, alecrim e vinho branco.

Coloque o pernil em um recipiente grande ou saco plástico próprio para alimentos e despeje a marinada por cima, garantindo que cubra toda a carne.

Leve à geladeira por 12 horas, virando o pernil ocasionalmente para absorver bem os temperos.

3. Assando o pernil

Preaqueça o forno a 200°C.

Na assadeira, faça uma “cama” com as rodelas de cebola. Coloque o pernil por cima e regue com parte da marinada.

Cubra com papel-alumínio, selando bem as bordas para reter a umidade.

Asse por 2h30, regando ocasionalmente com o caldo da assadeira.

4. Dourando o pernil

Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C.

Pincele mel ou açúcar mascavo, se desejar, para um toque caramelizado.

Asse por mais 30 a 40 minutos, regando frequentemente, até que o pernil fique dourado e com a superfície crocante.

5. Finalizando e servindo

Retire o pernil do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Sirva com os acompanhamentos de sua escolha, decorando com ervas frescas.

  • Adicione batatas e cenouras ao redor do pernil na assadeira para um acompanhamento que absorve os sabores da carne.
  • Se preferir um molho extra, coe o caldo da assadeira, reduza em uma panela e sirva como acompanhamento.
  • Utilize um termômetro culinário: a temperatura interna ideal do pernil é 75°C.

Sugestões de acompanhamento

  • Arroz à grega: Um acompanhamento colorido e delicioso.
  • Farofa de bacon ou frutas: Um toque especial para complementar o prato.
  • Salada de folhas verdes: Para equilibrar a refeição.

Como armazenar

  • Na geladeira: Guarde as sobras em recipiente fechado por até 3 dias.
  • No freezer: Congele pedaços do pernil por até 3 meses, bem embalados. Reaqueça no forno.

Considerações finais

O pernil assado no forno suculento é a escolha perfeita para almoços especiais e celebrações. Com temperos bem equilibrados e um preparo cuidadoso, você garantirá uma carne macia, cheia de sabor e que derrete na boca. Experimente e encante a todos!

FAQs

1. Posso usar suco de limão em vez de laranja?

Sim, mas o sabor ficará um pouco mais ácido. Adicione uma colher de mel para equilibrar.

2. É necessário marinar por 12 horas?

Sim, esse tempo é ideal para que os temperos penetrem profundamente.

3. Como evitar que o pernil fique ressecado?

Cubra com papel-alumínio durante a maior parte do cozimento e regue frequentemente com o caldo da assadeira.

4. O pernil pode ser preparado com osso?

Sim, ele fica ainda mais saboroso com o osso, mas pode levar um pouco mais de tempo para assar.

5. Dá para fazer no dia anterior?

Sim, asse o pernil no dia anterior e aqueça antes de servir, regando com o caldo para manter a suculência.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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