Receita Tradicional no Forno –

A pamonha assada é uma variação irresistível da tradicional pamonha cozida, muito popular nas festas juninas e em diversas regiões do Brasil. Com uma textura cremosa por dentro e levemente crocante por fora, essa versão é perfeita para quem busca praticidade e muito sabor. Feita à base de milho verde fresco, leite e açúcar (ou sal, na versão salgada), a pamonha assada conquista pelo sabor autêntico e pela facilidade de preparo no forno.

Como surgiu a pamonha assada?

A pamonha tem origem indígena e foi incorporada à culinária brasileira durante o período colonial, principalmente na região centro-oeste e nordeste. A versão assada é uma adaptação moderna, criada para facilitar o preparo e diversificar as formas de consumo, especialmente em grandes eventos e festas típicas como o São João. Ao invés de ser cozida nas palhas de milho, ela vai direto ao forno, mantendo o sabor e ganhando uma nova textura.

Quantas calorias tem pamonha assada?

Uma porção média de pamonha assada (aproximadamente 150g) contém cerca de 220 calorias, podendo variar conforme os ingredientes utilizados, principalmente o tipo de leite e a quantidade de açúcar ou manteiga adicionada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 220 kcal

Ingredientes da pamonha assada

• 6 espigas de milho verde: base da receita, proporciona sabor e textura
• 1 xícara de leite: ajuda a deixar a pamonha cremosa
• 1/2 xícara de açúcar: adocica na medida certa (ajustável ao gosto)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida: acrescenta sabor e maciez
• 1 pitada de sal: realça o sabor doce do milho
• 1 colher de chá de fermento em pó: garante leveza à massa

Equipamentos Necessários

• Liquidificador
• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Forma média (retangular ou redonda)
• Forno pré-aquecido

Preparando o milho

Descasque as espigas, retire os fios e raspe os grãos com uma faca. Coloque os grãos no liquidificador com o leite, açúcar, manteiga e sal. Bata até formar uma mistura homogênea.

Misturando os ingredientes

Transfira a mistura para uma tigela e adicione o fermento em pó, mexendo suavemente com a espátula até incorporar.

Assando a pamonha

Unte a forma com manteiga e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos, ou até dourar e firmar o centro. Faça o teste do palito para confirmar o ponto.

• Use milho bem fresco para garantir o sabor autêntico
• Se quiser uma versão salgada, substitua o açúcar por queijo ralado e temperos como cheiro-verde
• Para uma textura mais rústica, bata apenas parcialmente os grãos

Sugestões de Acompanhamento

• Café preto passado na hora
• Queijo minas fresco
• Chá de ervas ou mate gelado
• Suco natural de frutas tropicais

Como Armazenar

Guarde a pamonha assada na geladeira, em recipiente fechado, por até 4 dias. Para reaquecer, use o forno por 10 minutos ou o micro-ondas por 1 minuto. Também pode ser congelada por até 30 dias – descongele naturalmente antes de aquecer.

Considerações finais

A pamonha assada é uma receita prática, deliciosa e cheia de tradição. Perfeita para qualquer época do ano, ela traz o sabor do milho verde de forma leve e versátil. Experimente essa delícia e surpreenda sua família com um toque de festa junina o ano todo!

FAQs

Posso usar milho de lata ou congelado?

Sim, mas o milho fresco oferece mais sabor e melhor textura. Caso use enlatado, escorra bem antes de bater.

Dá para fazer pamonha assada salgada?

Com certeza! Retire o açúcar e adicione queijo ralado, sal, pimenta e ervas ao seu gosto.

Pode substituir o leite por leite vegetal?

Sim, leite de coco ou amêndoas combinam muito bem com o milho.

A receita pode ser feita sem fermento?

Pode sim, mas o fermento ajuda a deixar a pamonha mais leve e aerada.

Posso assar em forminhas individuais?

Sim, fica ótimo e facilita na hora de servir. Reduza o tempo de forno para cerca de 30 minutos.