Receita Tradicional que Você Precisa Experimentar –

A cocada de corte é uma sobremesa clássica brasileira, marcada pelo sabor intenso do coco e pela textura crocante que derrete na boca. Essa iguaria, muito popular em festas e celebrações, tem raízes profundas na cultura brasileira, sendo uma das sobremesas favoritas de quem aprecia doces tradicionais. A seguir, descubra tudo sobre a história, preparo e dicas para uma cocada de corte perfeita.

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Como surgiu a Cocada de Corte?

A cocada de corte tem origem nas cozinhas coloniais brasileiras, sendo fortemente influenciada pela cultura africana e portuguesa. Essa sobremesa surgiu como uma forma de aproveitar o coco, ingrediente abundante no Brasil, misturando-o com açúcar para criar um doce durável e saboroso. Com o passar do tempo, a receita ganhou variações e conquistou um lugar especial nas mesas brasileiras.

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Quantas calorias tem a Cocada de Corte?

A cocada de corte possui aproximadamente 150 a 200 calorias por porção de 50g, dependendo dos ingredientes utilizados, como a adição de leite condensado ou manteiga.

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Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Sobremesa
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Rendimento: 20 porções
• Calorias por porção: 180 kcal

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Ingredientes para Cocada de Corte

Confira os ingredientes essenciais para essa deliciosa sobremesa e o papel de cada um:

• 1 coco fresco ralado (cerca de 400g) – Proporciona sabor e textura autênticos.
• 2 xícaras (chá) de açúcar – Responsável pela doçura e pela consistência do doce.
• 1/2 xícara (chá) de água – Ajuda a dissolver o açúcar e formar a calda.
• 1 colher (sopa) de manteiga (opcional) – Acrescenta cremosidade à receita.

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Equipamentos necessários

• Panela média ou grande
• Colher de pau ou silicone
• Assadeira ou superfície lisa para modelar a cocada
• Faca ou cortador para dividir as porções

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Modo de preparo da Cocada de Corte

Preparando o coco

Rale o coco fresco ou utilize coco ralado de boa qualidade. Reserve.

Fazendo a calda

Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Pare de mexer e deixe a calda ferver até atingir o ponto de fio (quando você puxa a calda com uma colher e ela forma um fio fino).

Adicionando o coco

Acrescente o coco ralado à calda e misture bem. Mexa constantemente até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.

Modelando e cortando

Despeje a mistura em uma superfície untada ou em uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe rapidamente e alise com uma colher. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos e corte em pedaços no formato desejado.

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• Use coco fresco para um sabor mais autêntico e textura ideal.
• Experimente adicionar uma pitada de sal para realçar o sabor doce.
• Evite mexer a calda em excesso para não cristalizar antes da hora.

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Sugestões de acompanhamento

Sirva a cocada de corte acompanhada de um café fresco ou chá. Outra opção é combinar com frutas cítricas, como abacaxi, para equilibrar o doce.

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Como armazenar Cocada de Corte

• Geladeira: Armazene em um recipiente hermético por até 7 dias.
• Freezer: Congele por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente antes de servir.
• Reaquecimento: Não recomendado, pois pode alterar a textura.

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Considerações finais

A cocada de corte é uma receita simples, mas cheia de tradição e sabor. Experimente prepará-la em casa e surpreenda seus convidados com esse doce clássico que nunca sai de moda. Com ingredientes acessíveis e preparo rápido, a cocada de corte é uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião.

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FAQs

Posso usar coco seco ralado no lugar do fresco?

Sim, mas o coco seco pode resultar em uma textura menos macia. Hidrate-o com água morna antes de usar.

É possível fazer cocada sem açúcar refinado?

Sim, você pode substituir o açúcar refinado por açúcar mascavo ou demerara, mas o sabor e a textura podem variar.

Dá para adicionar outros ingredientes?

Claro! Experimente adicionar leite condensado, pedaços de castanhas ou gotas de chocolate.

Qual a melhor panela para fazer cocada?

Prefira uma panela de fundo grosso para evitar que a calda queime durante o preparo.

Por que minha cocada não endureceu?

Isso pode ter ocorrido se a calda não atingiu o ponto de fio corretamente. Certifique-se de verificar o ponto antes de adicionar o coco.