Sagu de vinho com gostinho de casa de vó e aroma que abraça

O sagu de vinho é uma sobremesa clássica do sul do Brasil, que conquista pelo contraste entre as bolinhas macias de tapioca e o sabor marcante do vinho tinto. Uma verdadeira receita de afeto, servida quente ou gelada, perfeita para dias frios e também para fechar com chave de ouro um almoço de domingo. Além de saborosa, ela carrega uma memória afetiva forte, sempre presente nas mesas das avós gaúchas e catarinenses.

A Origem da Receita de sagu de vinho

A receita do sagu de vinho tem forte ligação com a imigração italiana no Brasil, especialmente nas regiões Sul, como Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Os imigrantes trouxeram o costume de usar o vinho em receitas doces, unindo-o ao sagu — uma fécula extraída da mandioca muito comum por aqui. O resultado foi essa sobremesa encorpada, rústica e cheia de tradição que virou patrimônio culinário da região.

Quantas Calorias tem sagu de vinho?

Uma porção de sagu de vinho (aproximadamente 100g) contém cerca de 180 calorias, considerando o uso de vinho tinto suave e açúcar.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa tradicional brasileira
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 8 porções (100g cada)
Calorias por porção: 180 kcal

Ingredientes do sagu de vinho

Cada ingrediente contribui para a textura perfeita e o sabor marcante do doce.

• 1 xícara de sagu (pérolas de tapioca) – base da receita, textura gelatinosa
• 1 litro de água – para cozinhar o sagu
• 1/2 litro de vinho tinto suave – traz sabor, cor e perfume
• 1 xícara de açúcar (ou a gosto) – adoça o vinho
• 3 cravos-da-índia – especiaria que complementa o aroma
• 1 pau de canela – aroma marcante e toque especial

Equipamentos Necessários

• Panela grande
• Colher de pau ou silicone
• Escorredor ou peneira
• Panela média (para cozinhar com o vinho)
• Tigela grande para resfriar

Cozinhando o sagu

Ferva 1 litro de água em uma panela grande. Adicione o sagu e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 a 25 minutos, até que as bolinhas fiquem quase transparentes, com um pontinho branco no centro.

Escorrendo o excesso de goma

Desligue o fogo e escorra o sagu em uma peneira, lavando bem com água fria para tirar o excesso de goma. Reserve.

Preparando a base de vinho

Em outra panela, adicione o vinho, o açúcar, o cravo e a canela. Leve ao fogo e deixe aquecer por 5 minutos, sem ferver muito para não evaporar o álcool totalmente (ou ferva, se preferir sem álcool).

Finalizando o sagu

Adicione o sagu já cozido e lavado à panela com o vinho. Cozinhe por mais 15 minutos, mexendo sempre, até o sagu ficar totalmente translúcido e o líquido engrossar ligeiramente. Retire os cravos e a canela antes de servir.

• Use vinho tinto suave para um sabor mais adocicado, ou seco se quiser menos doce
• Pode substituir o vinho por suco de uva integral para uma versão sem álcool
• Sirva quente com creme inglês ou gelado com chantilly
• Para sabor extra, adicione raspas de laranja ou limão ao vinho durante o cozimento

Sugestões de Acompanhamento

• Creme inglês (ou creme de baunilha)
• Chantilly fresco
• Queijos leves como ricota doce
• Café ou vinho do porto

Como Armazenar ?

Guarde o sagu de vinho em pote fechado na geladeira por até 5 dias. Ele tende a engrossar, então adicione um pouco de água ou vinho ao reaquecer para devolver a textura cremosa. Pode ser servido quente ou gelado, conforme a preferência.

Considerações finais

O sagu de vinho é mais que uma sobremesa: é uma tradição passada de geração em geração. Cremoso, perfumado e marcante, é ideal para momentos especiais ou quando bate aquela saudade de comida de vó. Prepare com carinho e transforme ingredientes simples em pura emoção.

FAQs

Posso usar vinho seco?

Sim! Basta ajustar o açúcar para equilibrar o sabor final.

O sagu continua cozinhando fora do fogo?

Sim, ele tende a continuar absorvendo líquido e cozinhando um pouco, por isso é importante escorrer no ponto certo.

É possível congelar o sagu?

Não é recomendado, pois ele muda a textura após o descongelamento.

Posso usar suco no lugar do vinho?

Sim! Suco de uva integral é ótimo para versões sem álcool, inclusive para crianças.

Qual o ponto ideal do sagu?

As bolinhas devem ficar totalmente translúcidas, sem ponto branco no centro, mas ainda firmes.