Segredos do churrasco na panela de pressão revelados –

O churrasco é uma tradição brasileira que une sabores, encontros e celebrações. Mas nem sempre temos churrasqueira à disposição — especialmente em apartamentos ou dias corridos. O churrasco na panela de pressão é a solução perfeita: reproduz a textura macia e o sabor marcante da carne grelhada em um método mais rápido e versátil. Vamos à receita completa, otimizada para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor!

Como surgiu o churrasco na panela de pressão?

Essa técnica nasceu da criatividade urbana: ao perceber que a pressão da panela concentre o sabor e maciez das carnes, cozinheiros adaptaram os temperos e cortes típicos do churrasco à panela comum, criando uma versão prática e acessível — perfeita para cozinhar em imóveis sem churrasqueira.

Quantas Calorias tem churrasco na panela de pressão?

Uma porção de cerca de 200 g da carne preparada na panela de pressão contém em média 400 kcal, variando conforme o corte e quantidade de gordura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Churrasco de panela de pressão
Tempo de preparo: 20 min
Tempo de fogo: 45 min
Tempo total: 1 h 5 min
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: ~400 kcal

Ingredientes e suas funções

• 1,5 kg de picanha (ou fraldinha, alcatra) – corte macio perfeito para reduzir com pressão
• 4 dentes de alho picados – traz aroma e sabor marcante
• 2 colheres (chá) de sal grosso – realça o sabor da carne
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída – leve picância
• 1 cebola grande em rodelas – sabor adocicado e base para formar o molho
• 100 ml de água – cria o vapor necessário para a pressão
• 2 colheres (sopa) de azeite – ajuda no selamento e sabor

Equipamentos necessários

• Panela de pressão com capacidade de pelo menos 4 L
• Tábua de corte e faca afiada
• Colher de pau ou espátula resistente ao calor
• Prato ou suporte para retirar a pressão com segurança

Modo de preparo

Temperando a carne

Tempere a picanha com alho, sal grosso e pimenta. Massageie bem para que os temperos penetrem.

Selando a carne

Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio, coloque a carne e sele bem todos os lados (3–4 min por lado). Isso ajuda manter os sucos dentro.

Refogando a cebola

Retire a carne, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida (2–3 min). Isso cria base aromática para o molho.

Cozinhando sob pressão

Volte com a carne, adicione a água, feche a panela e, após pressão, mantenha por 25–30 min em fogo médio-baixo. Esse tempo garante carne macia, mas sem desmanchar.

Finalizando

Solte a pressão com cuidado, abra a panela, verifique maciez e, se preferir, deixe mais 5–10 min sem tampa para reduzir o molho e intensificar o sabor.

Dicas extras

• Corte a gordura superficial em algumas partes para evitar excesso de gordura no molho.
• Se quiser um toque defumado, adicione 1 colher (chá) de páprica defumada junto ao tempero.
• Para sabor mais intenso, tempere a carne algumas horas antes ou na véspera.

Sugestões de acompanhamento

Sirva com salada de folhas frescas com tomate-cereja e vinagrete, arroz branco soltinho, farofa crocante e pão de alho. Uma cerveja gelada ou suco cítrico equilibra perfeitamente.

Como armazenar

• Geladeira: até 3 dias em recipiente fechado.
• Freezer: até 3 meses. Reaqueça em fogo baixo ou forno a 160 °C até atingir 70 °C por dentro.

Considerações finais

O churrasco na panela de pressão é prático, rápido e entrega a textura suculenta e sabor marcante do churrasco tradicional — sem necessidade de churrasqueira. Experimente e veja como esse método pode revolucionar almoços e jantares em dias atarefados!

FAQs

1. Posso usar outro corte no lugar da picanha?

Sim! Fraldinha, alcatra ou maminha são excelentes substitutos, mantendo a suculência.

2. Consigo congelar já em porções definidas?

Claro — congele porções individuais e descongele com o molho para manter umidade.

3. A panela pode pegar gosto residual?

Se isso acontecer, lave com água e vinagre (1:1), deixe de molho por 30 min e enxágue bem.

4. Pode colocar legumes para cozinhar junto?

Sim! Batata cortada em cubos ou cenoura em rodelas são bem-vindas, adicionadas junto com a água.

5. Posso retirar a pressão com água fria?

Recomenda-se aguardar a pressão sair naturalmente por segurança, evitando riscos.