Sobremesa Especial de Natal: Uma Opção Versátil para Encantar a Ceia

A temporada de Natal é o momento perfeito para reunir a família e os amigos em torno de uma mesa repleta de sabores irresistíveis. Uma opção que certamente será um grande destaque em sua ceia natalina é a “Sobremesa Especial de Natal”. Fácil de preparar e incrivelmente versátil, essa receita promete conquistar os paladares mais exigentes. Vamos mergulhar nos detalhes dessa deliciosa sobremesa e aprender a prepará-la passo a passo.

Ingredientes

Creme

• 150 gramas de Açúcar refinado
• 50 gramas de Água filtrada
• 80 gramas de Gemas de ovo
• 6 gramas de gelatina incolor em pó (hidratar com 50g de água gelada)
• 300 gramas de Creme de leite pasteurizado (fresco com 35% de gordura)
• 25 gramas de Amaretto (pode ser substituído por Rum)

Calda de Café

• 80 gramas de Café coado forte
• 40 gramas de Açúcar refinado
• 5 gramas de Rum
• 3 gramas de Licor de café (opcional)

Modo de Preparo

1. Calda de Açúcar:
   • Inicie preparando uma calda de açúcar, misturando o açúcar refinado com água até atingir 110°C.
2. Gemada:
   • Enquanto a calda está em processo, bata as gemas na batedeira até obter uma consistência esbranquiçada.
3. Incorporação da Calda:
   • Quando a calda atingir a temperatura desejada, verta-a lentamente sobre as gemas, batendo continuamente.
4. Chantilly:
   • Bata o creme de leite fresco até obter um ponto de chantilly mole, evitando bater em excesso para não perder a consistência.
5. Adição de Ingredientes:
   • Adicione o mascarpone ao chantilly, tendo cuidado para não ultrapassar o ponto, pois isso pode resultar em uma textura indesejada.
6. Gelatina:
   • Derreta a gelatina previamente hidratada e adicione-a à mistura, garantindo uma consistência homogênea.

Calda de Café

1. Preparo:
   • Misture todos os ingredientes da calda de café enquanto o café ainda estiver quente e reserve.

Montagem

1. Base de Cacau:
   • Peneire um pouco de cacau em pó no fundo do recipiente escolhido.
2. Camadas Alternadas:
   • Disponha uma camada de biscoitos champagne, molhando-os com a calda de café. Alterne camadas de creme e biscoitos, repetindo o processo.
3. Finalização:
   • Termine com uma última camada de creme e polvilhe cacau em pó sobre a sobremesa.
4. Refrigeração:
   • Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. O ideal é deixar por 24 horas para que os sabores se intensifiquem.
5. Armazenamento:
   • As sobras podem ser mantidas na geladeira, cobertas, por até uma semana. Também é possível congelar para desfrutar em ocasiões futuras.

Ao seguir esses passos simples, você estará preparando uma Sobremesa Especial de Natal que certamente será o ponto alto da sua celebração. A versatilidade dessa receita permite adaptações conforme suas preferências, tornando-a uma opção acessível e deliciosa para todos os gostos. Experimente e encante seus convidados nesta temporada festiva!