Strogonoff de Carne com Champignon é um Clássico que Sempre Agrada

O strogonoff de carne é um dos pratos mais amados no Brasil, perfeito para almoços em família ou jantares especiais. Com pedaços macios de carne envoltos em um molho cremoso à base de creme de leite e ketchup, ele combina simplicidade e sofisticação. Aprenda a história desse prato, suas calorias, informações nutricionais e descubra como prepará-lo com perfeição.

Como surgiu o strogonoff de carne?

O strogonoff (ou stroganov) tem origem russa, criado no século XIX e batizado em homenagem à nobre família Stroganov. Originalmente feito com carne, creme azedo e mostarda, o prato ganhou variações ao redor do mundo. No Brasil, ele se popularizou com ingredientes como ketchup e creme de leite, tornando-se um ícone da culinária nacional.

Quantas calorias tem o strogonoff de carne?

Uma porção de strogonoff de carne (150g) contém cerca de 300 a 400 calorias, dependendo da quantidade de creme de leite e acompanhamentos como arroz e batata palha.

Informações nutricionais do strogonoff de carne e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 25 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 350 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 500g de carne (filé mignon, alcatra ou contra-filé): Base do prato, proporciona maciez e sabor.
• 1 cebola média picada: Realça o sabor do molho.
• 2 dentes de alho amassados: Trazem aroma marcante.
• 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga: Para refogar a carne e os temperos.
• 1 colher (chá) de sal: Realça os sabores.
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino: Para temperar a carne.
• 200ml de creme de leite: Adiciona cremosidade ao prato.
• 2 colheres (sopa) de ketchup: Dá o toque adocicado e levemente ácido.
• 1 colher (sopa) de mostarda: Proporciona um sabor levemente picante.
• 100g de champignon fatiado (opcional): Acrescenta textura e sabor.
• ½ xícara de água ou caldo de carne: Para ajustar a consistência do molho.

Equipamentos necessários

• Frigideira ou panela grande
• Colher de pau ou silicone para mexer
• Tigela para misturar os ingredientes líquidos

1. Preparando a carne

Corte a carne em tiras finas e uniformes para garantir o cozimento rápido e homogêneo.

Em uma frigideira, aqueça o azeite ou a manteiga e doure a carne em fogo alto. Tempere com sal e pimenta. Retire a carne e reserve.

2. Refogando os temperos

Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Adicione os champignons (se estiver usando) e refogue por mais 2 minutos.

3. Preparando o molho

Misture o ketchup, a mostarda e o creme de leite em uma tigela.

Volte a carne para a frigideira, adicione o molho e mexa bem.

Acrescente a água ou caldo de carne para ajustar a consistência e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

4. Finalizando o prato

Ajuste os temperos, se necessário, e sirva quente acompanhado de arroz branco e batata palha.

• Para um sabor mais autêntico, substitua o creme de leite por creme de leite fresco ou sour cream.
• Evite cozinhar a carne por muito tempo para que ela não fique dura.
• Experimente adicionar páprica doce ou molho inglês para variar o sabor.

Sugestões de acompanhamento

• Sirva com arroz branco soltinho e batata palha crocante.
• Experimente uma salada verde simples como entrada.
• Harmonize com um vinho tinto leve, como Merlot ou Pinot Noir.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde o strogonoff em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele porções individuais por até 2 meses. Para reaquecer, use o micro-ondas ou aqueça em fogo baixo.

Considerações finais

O strogonoff de carne é um prato que une praticidade e sabor em uma combinação irresistível. Com ingredientes simples e um preparo rápido, ele é perfeito para impressionar em qualquer ocasião. Experimente essa receita e leve um toque de tradição à sua mesa!

FAQs

1. Posso usar outra carne além de filé mignon?

Sim, cortes como alcatra, coxão mole ou até frango também são boas opções.

2. É possível substituir o creme de leite?

Sim, você pode usar creme de leite fresco, iogurte natural ou creme vegetal.

3. Como deixar o molho mais encorpado?

Adicione 1 colher de chá de amido de milho diluído em água ao molho e cozinhe até engrossar.

4. O strogonoff pode ser feito sem champignon?

Sim, o champignon é opcional e pode ser substituído por palmito ou cogumelos frescos.

5. Qual é o segredo para a carne ficar macia?

Cozinhe a carne em fogo alto rapidamente e evite mexer demais para não perder a suculência.