Surpreenda com um Pudim de Sorvete com Calda Caseiro –

O pudim de sorvete com calda é uma sobremesa perfeita para dias quentes, unindo a cremosidade do sorvete com o sabor irresistível de uma calda caramelizada. É uma opção fácil de fazer, que impressiona pela apresentação e sabor, sendo ideal para ocasiões especiais ou um jantar em família.

A ideia de misturar sorvete com a estrutura de um pudim tradicional nasceu da criatividade de chefs que queriam inovar as sobremesas geladas. Essa receita ganhou popularidade por sua textura única e o contraste entre o gelado do sorvete e o calor da calda, que remete aos clássicos doces caramelizados.

O pudim de sorvete com calda possui aproximadamente 230 calorias por porção (100g), mas esse valor pode variar dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Sobremesa gelada
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de fogo: 15 minutos (para a calda)
• Tempo total: 6 horas (incluindo tempo de congelamento)
• Rendimento: 10 porções
• Calorias por porção: 230

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Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado: adiciona cremosidade e doçura à sobremesa.
• 2 caixas de creme de leite (400g): responsável pela textura leve e aerada.
• 1 xícara de leite integral: dá equilíbrio à mistura.
• 4 gemas de ovo: para ajudar na consistência.
• 4 claras de ovo (batidas em neve): para deixar o pudim mais leve e aerado.
• 1 xícara de açúcar refinado: adoça e complementa o sabor.

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar refinado: base do caramelo.
• ½ xícara de água quente: ajuda a dissolver o caramelo.

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Equipamentos Necessários

• Panela média para o preparo da calda.
• Forma de pudim com furo no meio.
• Tigelas para misturar os ingredientes.
• Batedeira ou fouet para bater as claras em neve.
• Fogão e freezer.

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Preparando a Calda

Em uma panela, derreta 1 xícara de açúcar em fogo médio, mexendo até obter um caramelo dourado.

Com cuidado, adicione ½ xícara de água quente ao caramelo, misture bem e desligue o fogo.

Despeje a calda na forma de pudim, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.

Fazendo a Base do Pudim

Em uma panela, misture leite condensado, leite integral e 4 gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo até formar um creme levemente espesso. Reserve e deixe esfriar.

Bata as claras em neve e adicione o açúcar refinado aos poucos, formando um merengue firme.

Misture o creme de leite ao creme já frio, incorporando-o delicadamente. Por fim, adicione o merengue, mexendo de forma suave para manter a leveza.

Montagem e Congelamento

Despeje a mistura do pudim sobre a calda na forma preparada.

Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao freezer por 6 horas ou até que esteja bem firme.

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• Para um sabor mais intenso, experimente adicionar essência de baunilha à mistura do pudim.
• Utilize ovos frescos para garantir a qualidade do sabor e textura.
• Ao desenformar, mergulhe o fundo da forma em água quente por alguns segundos para facilitar a liberação do pudim.

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Sugestões de Acompanhamento

• Sirva com frutas frescas, como morangos ou kiwis, para um contraste refrescante.
• Acrescente chantilly por cima para um toque ainda mais sofisticado.

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Como Armazenar

• Na geladeira: Mantenha o pudim em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Conserve por até 15 dias, cobrindo bem para evitar cristais de gelo.
• Para reaquecer a calda, faça isso separadamente e despeje na hora de servir.

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Considerações Finais

O pudim de sorvete com calda é uma sobremesa simples, deliciosa e que agrada a todos os gostos. Com sua textura cremosa e o contraste do caramelo, é a escolha ideal para qualquer ocasião. Experimente hoje mesmo e surpreenda seus convidados!

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FAQs

Posso usar creme de leite fresco no lugar do creme de leite de caixinha?

Sim, o creme de leite fresco pode ser usado, mas ele tende a deixar a textura mais leve e aerada.

É possível substituir o açúcar da receita?

Sim, pode-se usar adoçante culinário ou açúcar mascavo, mas o sabor da calda pode mudar.

O que fazer se o pudim não desenformar?

Mergulhe a base da forma em água quente por 20 segundos para ajudar a soltar o caramelo.

Posso adicionar outros sabores ao pudim?

Claro! Essência de amêndoa, raspas de limão ou até chocolate podem ser ótimos incrementos.

Quanto tempo preciso esperar para servir o pudim após congelar?

Recomenda-se deixar o pudim no freezer por pelo menos 6 horas, mas o ideal é prepará-lo no dia anterior.