Uma Versão Criativa e Saborosa do Tradicional Salgado –

O pastel com massa de mandioca é uma variação regional deliciosa que combina o sabor suave da mandioca com recheios variados e muito saborosos. Com uma massa leve, macia por dentro e crocante por fora, essa receita é ideal para quem busca fugir do convencional sem abrir mão do sabor. Muito popular em festas juninas, botecos e cafés coloniais, esse pastel é sucesso garantido em qualquer ocasião.

Essa receita tem origem nas adaptações caseiras feitas por comunidades do interior do Brasil, especialmente em regiões com forte produção de mandioca. A ideia era substituir a farinha de trigo por ingredientes locais e mais acessíveis, criando uma versão diferente do pastel tradicional, mas com uma textura única e sabor marcante.

Cada unidade de pastel com massa de mandioca (médio, com recheio de carne moída) tem em média 250 calorias, variando de acordo com o recheio e o modo de preparo (frito ou assado).

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

Tipo de receita: Salgado/lanche
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 10 pastéis médios
Calorias por porção: 250 kcal

• 500 g de mandioca cozida e amassada – base da massa, rica em amido e sabor
• 1 ovo – ajuda na liga da massa
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina – confere maciez
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor da massa
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo (ou até dar o ponto) – dá estrutura à massa
• Recheio a gosto (carne moída, frango, queijo, etc.) – o toque final de sabor
• Óleo para fritar ou forno para assar

Equipamentos Necessários

• Panela para cozinhar a mandioca
• Espremedor ou garfo para amassar
• Tigela grande para misturar
• Rolo de massa (opcional)
• Cortador de massa ou faca
• Frigideira ou assadeira

Preparando a Massa

Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, escorra e amasse até virar um purê. Deixe esfriar. Em uma tigela, misture a mandioca amassada, o ovo, a manteiga, o sal e vá adicionando a farinha aos poucos até obter uma massa firme e que desgrude das mãos.

Abrindo e Recheando os Pastéis

Divida a massa em porções, abra com as mãos ou com rolo, recheie a gosto e feche, pressionando bem as bordas com um garfo.

Fritando ou Assando

Para fritar, aqueça o óleo e frite os pastéis até dourarem. Para assar, pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até dourarem.

• A mandioca deve estar bem seca após o cozimento para não deixar a massa úmida demais.
• Você pode adicionar queijo ralado à massa para mais sabor.
• Para uma versão sem glúten, use amido de milho ou farinha de arroz no lugar da farinha de trigo.

Sugestões de Acompanhamento

• Molho de pimenta caseiro
• Vinagrete simples
• Suco natural ou café coado
• Salada de folhas como entrada leve

Como Armazenar

Os pastéis crus podem ser congelados por até 3 meses em embalagem bem fechada. Após fritos ou assados, duram 2 dias na geladeira. Para reaquecer, leve ao forno para manter a crocância.

Considerações finais

O pastel com massa de mandioca é uma alternativa criativa e deliciosa ao pastel tradicional. Fácil de fazer, versátil nos recheios e com uma textura única, ele é ideal para surpreender seus convidados ou simplesmente variar o cardápio com muito sabor. Experimente essa receita e descubra um novo jeito de amar pastel!

FAQs

Posso usar mandioca congelada?

Sim, desde que cozinhe bem e escorra toda a água antes de amassar.

Dá para fazer a massa com mandioca crua?

Não, a mandioca precisa estar bem cozida para formar a massa.

Posso assar em vez de fritar?

Sim, e fica mais leve. Apenas pincele com gema para dourar.

Qual recheio combina melhor?

Carne moída com temperos ou frango desfiado com requeijão são os mais tradicionais.

A massa quebra fácil?

Se bem feita, não. Mas é importante não exagerar na farinha nem deixar a massa muito seca.