Uma Versão Criativa e Sem Glúten do Clássico Brasileiro –

O pastel com massa de mandioca é uma releitura deliciosa do tradicional pastel brasileiro, trazendo mais sabor, textura e nutrição à receita. Com a mandioca como base, essa versão é naturalmente sem glúten e oferece uma massa macia por dentro e crocante por fora, perfeita para ser frita ou assada. É ideal para quem busca uma alternativa mais saudável e saborosa ao pastel tradicional.

Como surgiu o Pastel com Massa de Mandioca?

Essa receita surgiu da adaptação de pratos tradicionais com ingredientes regionais brasileiros, especialmente a mandioca, presente na base da alimentação de diversas culturas indígenas e populações do interior do país. A ideia de substituir a massa convencional por mandioca veio da busca por versões mais nutritivas, sem glúten e com uma textura diferenciada, valorizando ingredientes nativos.

Quantas Calorias tem Pastel com Massa de Mandioca?

Cada pastel médio (100 g) feito com massa de mandioca possui em média 220 calorias, dependendo do recheio e do método de preparo (frito ou assado).

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado ou frito
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 1h10
Rendimento: 10 pastéis médios
Calorias por porção: 220 kcal

Ingredientes

• 500 g de mandioca cozida e amassada – Base da massa, confere maciez e elasticidade
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina – Deixa a massa mais maleável
• 1 gema de ovo – Ajuda na liga e na estrutura da massa
• 1 pitada de sal – Realça o sabor
• Farinha de arroz (opcional, para dar ponto se necessário) – Mantém a receita sem glúten e ajusta a textura
• Recheio a gosto (carne moída, frango desfiado, queijo, legumes etc.)
• Óleo para fritar (caso opte por fritura)

Equipamentos Necessários

• Panela para cozinhar a mandioca
• Espremedor de batatas ou garfo
• Tigela para misturar a massa
• Rolo de massa (opcional)
• Cortador de pastel ou faca
• Frigideira funda ou forno

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a Mandioca

Descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe em água com sal até que fique bem macia. Escorra e amasse com garfo ou espremedor até virar um purê liso.

Fazendo a Massa

Em uma tigela, misture o purê de mandioca com a manteiga, a gema e o sal. Mexa bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione farinha de arroz aos poucos até a massa desgrudar levemente das mãos e ficar modelável.

Modelando os Pastéis

Divida a massa em pequenas porções, abra com as mãos ou com rolo sobre papel manteiga. Coloque o recheio de sua preferência no centro, feche em formato de pastel e pressione as bordas com um garfo para selar.

Fritando ou Assando

Para fritar, aqueça óleo e frite os pastéis até dourarem. Para assar, disponha em assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos, virando na metade do tempo.

Dicas Extras

• Use mandioca bem cozida e sem fibras para uma massa mais lisa
• Recheios úmidos devem ser escorridos para evitar que a massa quebre
• Para um pastel mais crocante, pincele gema antes de assar
• Você pode fazer mini pastéis e servir como entrada ou petisco

Sugestões de Acompanhamento

• Molho de pimenta caseiro
• Vinagrete ou molho chimichurri
• Sucos naturais ou refrigerantes artesanais
• Salada de folhas com tomate cereja

Como Armazenar

Os pastéis crus podem ser congelados por até 3 meses. Basta armazenar em uma assadeira, congelar, e depois transferir para um saco plástico. Para assar ou fritar, não precisa descongelar. Depois de prontos, duram até 3 dias na geladeira.

Considerações finais

O pastel com massa de mandioca é uma inovação deliciosa e acessível, ideal para quem deseja variar o cardápio com algo diferente e ao mesmo tempo nutritivo. Perfeito para festas, lanches e até refeições principais, ele une praticidade, sabor e tradição brasileira em uma única receita.

FAQs

A massa de mandioca quebra fácil?

Não, desde que bem cozida e amassada, ela é bastante maleável. Se necessário, adicione um pouco de farinha de arroz.

Posso assar ao invés de fritar?

Sim, a versão assada é mais saudável e também muito saborosa. Basta pincelar gema para dourar melhor.

Pode ser congelado cru?

Sim, os pastéis crus podem ser congelados em aberto e depois armazenados por até 3 meses.

Que tipo de recheio combina melhor?

Carne moída, frango, queijo, palmito e legumes refogados são ótimas opções.

É uma receita sem glúten?

Sim, a base de mandioca não contém glúten, desde que não adicione farinhas convencionais.