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Vaca Atolada Sabor de Roça, Tradição e Aconchego de Família

Vaca Atolada Sabor de Roça, Tradição e Aconchego de Família

Vaca atolada é aquele prato que enche a casa de aroma, une gerações em volta da mesa e lembra domingos no interior, com panela fumegante e histórias sendo contadas. Com carne macia e mandioca derretendo, cada garfada é puro afeto, tradição e simplicidade da culinária brasileira. Vaca atolada é mais que uma receita: é memória viva de momentos felizes compartilhados.

A Origem da Receita de Vaca Atolada

Vaca atolada nasceu nas cozinhas caipiras de Minas Gerais e interior de São Paulo, como uma forma criativa de aproveitar a costela bovina e a mandioca (aipim). O nome divertido faz referência à carne “atolada” na mandioca cremosa, trazendo rusticidade e muito sabor. Com o tempo, virou símbolo da comida de roça e da culinária mineira, sempre presente em festas e almoços de família.

Quantas Calorias tem Vaca Atolada?

Uma porção média (cerca de 300g) tem entre 350 e 400 calorias, variando conforme a quantidade de carne e mandioca utilizada.

Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 1 hora e 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 380 kcal

Vaca Atolada Sabor de Roça, Tradição e Aconchego de Família
vaca atolada – Fonte/Freepik

Ingredientes da Vaca Atolada e Seus Papéis

  • 1,5 kg de costela bovina em pedaços – Sabor e suculência marcantes
  • 1 kg de mandioca (aipim) descascada e em pedaços – Textura cremosa e sabor
  • 2 cebolas picadas – Doçura e aroma
  • 4 dentes de alho picados – Realça o sabor
  • 2 tomates picados – Cor e leve acidez
  • 1 pimentão picado – Aroma e sabor
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou banha – Refogar e dar sabor
  • 1 folha de louro – Perfume especial
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto – Temperos essenciais
  • Cheiro-verde picado para finalizar – Frescor
  • Água quente quanto baste – Cozimento

Equipamentos Necessários

  • Panela de pressão grande ou panela de ferro
  • Faca e tábua de corte
  • Colher de pau ou espátula

Modo de Preparo com Detalhamento

Refogando a Costela

Aqueça o óleo na panela e doure a costela de todos os lados. Acrescente a cebola, o alho, o pimentão e os tomates, refogando até tudo murchar.

Cozinhando a Carne

Adicione o louro, o sal e a pimenta. Cubra com água quente, tampe e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos, até a costela ficar bem macia.

Atolando a Mandioca

Abra a panela, acrescente a mandioca e mais água se necessário. Cozinhe, agora sem pressão, mexendo de vez em quando até a mandioca quase desmanchar e o caldo engrossar.

Finalizando

Acerte o sal, polvilhe cheiro-verde e sirva bem quente, com mandioca cremosa envolvendo a costela.

Tempo total: 1 hora e 40 minutos

Vaca Atolada Sabor de Roça, Tradição e Aconchego de Família
vaca atolada – Fonte/Freepik

Dicas Extras

Use mandioca fresca para garantir textura cremosa. Se quiser mais sabor, acrescente bacon ou linguiça defumada no refogado. O segredo é deixar o caldo bem grosso e a carne soltando do osso.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com arroz branco, couve refogada, farofa de milho ou uma pimenta caseira.

Como Armazenar?

Guarde na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione um pouco de água para manter o caldo cremoso. Pode congelar em porções por até 2 meses.

Considerações finais

Vaca atolada é puro aconchego, tradição e sabor de roça em cada colherada. Experimente essa delícia e transforme qualquer refeição em um momento especial!

FAQs

Pode usar outro corte de carne?

Pode, mas a costela é tradicional e dá sabor único.

Dá para fazer sem panela de pressão?

Dá sim, só demora mais, mas o resultado é igualmente delicioso.

Como saber se a mandioca está boa?

Prefira mandioca mais fresca, que desmancha ao cozinhar.

Vaca atolada pode ser congelada?

Pode sim, em porções, mantendo sabor e textura.

Dá para colocar legumes?

Sim, cenoura, batata ou abóbora ficam ótimos junto da mandioca.

Vaca Atolada Sabor de Roça, Tradição e Aconchego de Família

Ingredientes

  • 1,5 kg de costela bovina em pedaços – Sabor e suculência marcantes
  • 1 kg de mandioca (aipim) descascada e em pedaços – Textura cremosa e sabor
  • 2 cebolas picadas – Doçura e aroma
  • 4 dentes de alho picados – Realça o sabor
  • 2 tomates picados – Cor e leve acidez
  • 1 pimentão picado – Aroma e sabor
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou banha – Refogar e dar sabor
  • 1 folha de louro – Perfume especial
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto – Temperos essenciais
  • Cheiro-verde picado para finalizar – Frescor
  • Água quente quanto baste – Cozimento

Instruções

Equipamentos Necessários

  • Panela de pressão grande ou panela de ferro
  • Faca e tábua de corte
  • Colher de pau ou espátula

Modo de Preparo com Detalhamento

Refogando a Costela

Aqueça o óleo na panela e doure a costela de todos os lados. Acrescente a cebola, o alho, o pimentão e os tomates, refogando até tudo murchar.

Cozinhando a Carne

Adicione o louro, o sal e a pimenta. Cubra com água quente, tampe e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos, até a costela ficar bem macia.

Atolando a Mandioca

Abra a panela, acrescente a mandioca e mais água se necessário. Cozinhe, agora sem pressão, mexendo de vez em quando até a mandioca quase desmanchar e o caldo engrossar.

Finalizando

Acerte o sal, polvilhe cheiro-verde e sirva bem quente, com mandioca cremosa envolvendo a costela.

Tempo total: 1 hora e 40 minutos

Dicas Extras

Use mandioca fresca para garantir textura cremosa. Se quiser mais sabor, acrescente bacon ou linguiça defumada no refogado. O segredo é deixar o caldo bem grosso e a carne soltando do osso.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com arroz branco, couve refogada, farofa de milho ou uma pimenta caseira.

Como Armazenar?

Guarde na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione um pouco de água para manter o caldo cremoso. Pode congelar em porções por até 2 meses.

Considerações finais

Vaca atolada é puro aconchego, tradição e sabor de roça em cada colherada. Experimente essa delícia e transforme qualquer refeição em um momento especial!

FAQs

Pode usar outro corte de carne?

Pode, mas a costela é tradicional e dá sabor único.

Dá para fazer sem panela de pressão?

Dá sim, só demora mais, mas o resultado é igualmente delicioso.

Como saber se a mandioca está boa?

Prefira mandioca mais fresca, que desmancha ao cozinhar.

Vaca atolada pode ser congelada?

Pode sim, em porções, mantendo sabor e textura.

Dá para colocar legumes?

Sim, cenoura, batata ou abóbora ficam ótimos junto da mandioca.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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