A Receita da Batata Frita Mais Crocante de Todas! –

As batatas fritas são um dos acompanhamentos mais amados no mundo todo, mas alcançar o ponto perfeito – sequinha por fora e macia por dentro – pode ser um desafio. O truque do vinagre tem conquistado cada vez mais espaço entre os amantes de batata frita por garantir crocância extra sem alterar o sabor. Aprenda como fazer essa delícia em casa com um resultado digno de restaurante!

Como surgiu a batata frita sequinha e crocante?

A batata frita tem origem disputada entre franceses e belgas, mas sua popularização aconteceu nos Estados Unidos. A versão “sequinha e crocante” evoluiu com o tempo, principalmente em cozinhas profissionais, onde se buscava melhorar a textura. O truque do vinagre surgiu como uma técnica para fortalecer a estrutura do amido, impedindo que a batata absorva muita gordura e garantindo uma casquinha crocante.

Quantas calorias tem batata frita sequinha e crocante?

Uma porção de 100g de batata frita sequinha e crocante feita com o truque do vinagre contém em média 312 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 312 kcal

Ingredientes

• 4 batatas grandes (aproximadamente 800g): base da receita, fonte de carboidrato e textura
• 1 litro de água: para o processo de imersão
• 2 colheres de sopa de vinagre branco: o segredo para garantir crocância sem alterar o sabor
• Óleo vegetal suficiente para fritar: dá o toque dourado e crocante
• Sal a gosto: para temperar depois de fritar

Equipamentos Necessários

• Panela grande
• Faca afiada
• Tigela grande
• Peneira ou escorredor
• Papel toalha
• Termômetro culinário (opcional)
• Colher de fritura ou escumadeira

Modo de Preparo com Detalhamento

Cortando e Preparando as Batatas

Descasque as batatas e corte em palitos médios. Em uma tigela grande, misture a água com o vinagre branco e mergulhe as batatas por pelo menos 30 minutos. Esse passo ajuda a remover o excesso de amido e promove a crocância.

Secando e Pré-cozinhando

Escorra bem as batatas e seque completamente com papel toalha. Esse passo é essencial para evitar respingos de óleo e garantir fritura uniforme.

Fritando as Batatas

Aqueça o óleo vegetal até atingir 160°C. Faça uma primeira fritura rápida (5 minutos), só para pré-cozinhar as batatas. Retire, escorra e deixe esfriar. Em seguida, aumente a temperatura do óleo para 190°C e frite novamente até dourarem. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Temperando

Polvilhe sal a gosto ainda com as batatas quentes.

Dicas Extras

• Use batata asterix, que tem menos água e mais amido
• Respeite o tempo de descanso na água com vinagre
• Não frite muitas batatas de uma vez para não baixar a temperatura do óleo

Sugestões de Acompanhamento

• Hambúrguer artesanal
• Filé de frango grelhado
• Maionese temperada ou molho barbecue
• Salada coleslaw

Como Armazenar

Guarde as batatas fritas em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use air fryer ou forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos, para manter a crocância.

Considerações finais

A batata frita sequinha e crocante com truque do vinagre é uma revolução na cozinha caseira! Com poucos ingredientes e uma técnica simples, você transforma um prato comum em uma verdadeira iguaria. Experimente e surpreenda-se com o resultado.

FAQs

Posso usar outro tipo de vinagre?

Sim, mas o vinagre branco é o mais neutro e eficaz nesse processo.

Precisa lavar as batatas depois do vinagre?

Não, basta escorrer bem. O vinagre não deixa gosto.

Dá para fazer na air fryer?

Sim, o truque do vinagre também funciona antes da air fryer, mas o resultado é levemente menos crocante.

Pode congelar depois de fritar?

Sim, congele após a primeira fritura. Na hora de servir, faça a segunda fritura ainda congelada.

Qual o melhor tipo de batata?

A batata asterix é a ideal, mas outras com bastante amido também funcionam.