Carne Assada na Panela de Pressão: Sabor Incrível com Praticidade

A carne assada na panela de pressão é uma receita prática, rápida e extremamente saborosa, perfeita para quem busca um prato suculento sem precisar usar o forno. Com um bom corte de carne e temperos simples, é possível obter um assado macio, com molho encorpado e ideal para acompanhar arroz, purê ou salada. É uma receita campeã nos almoços de domingo e reuniões familiares.

Como surgiu a carne assada na panela de pressão?

Essa receita surgiu como alternativa prática à carne assada tradicional de forno, especialmente entre famílias que buscavam economia de tempo e gás. Com a popularização da panela de pressão nos lares brasileiros, cozinheiros domésticos adaptaram o preparo para esse utensílio, mantendo o sabor e suculência do prato original. Hoje, é uma das formas favoritas de preparar carne assada de maneira rápida e deliciosa.

Quantas calorias tem carne assada na panela de pressão?

Uma porção média de carne assada (aproximadamente 150g) contém cerca de 300 a 380 calorias, dependendo do corte utilizado e dos ingredientes adicionais como molho, vegetais ou óleo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo (pressão): 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 350 kcal

Ingredientes

• 1,2kg de carne (acém, paleta ou fraldinha) – cortes ideais para cozimento prolongado
• 2 colheres de sopa de óleo – para selar a carne
• 1 cebola grande picada – sabor e base do molho
• 3 dentes de alho picados – aroma e sabor marcante
• 2 tomates picados sem sementes – contribuem para o molho
• 1 colher de sopa de extrato de tomate – cor e consistência
• 1/2 xícara de água ou caldo de carne – auxilia no cozimento
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – tempero base
• Cheiro-verde a gosto – finalização aromática
• Opcional: cenouras, batatas, pimentão – complementos para o prato

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Colher de pau ou espátula
• Tábua e faca
• Recipiente para temperar
• Colher medidora (opcional)

Selando a Carne

Aqueça o óleo na panela de pressão

Coloque a peça de carne inteira ou em pedaços grandes e sele bem todos os lados (cerca de 5 minutos)

Retire a carne e reserve

Refogando os Temperos

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem

Adicione os tomates, extrato de tomate e mexa por 2 minutos

Cozinhando na Pressão

Volte a carne para a panela

Acrescente a água ou caldo de carne e tempere com sal e pimenta

Tampe e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão

Desligue o fogo e espere sair toda a pressão naturalmente

Abra a panela, verifique o ponto da carne (ela deve estar macia e fácil de desfiar)

Finalizando

Se desejar, adicione cenoura e batata cortadas e cozinhe por mais 10 minutos com a tampa semiaberta

Finalize com cheiro-verde e sirva

• Sele bem a carne para manter suculência
• Use caldo de carne caseiro para mais sabor
• Se preferir um molho mais grosso, retire a tampa e deixe ferver após o cozimento até reduzir
• Adicione um toque de vinho tinto seco para um sabor mais sofisticado

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou integral
• Purê de batatas ou mandioca
• Salada verde com molho de mostarda
• Farofa crocante
• Legumes cozidos

Como Armazenar

• Na geladeira: até 4 dias em recipiente bem fechado
• No freezer: até 3 meses, separada em porções
• Para reaquecer: em panela com um pouco de água ou micro-ondas com tampa

Considerações finais

A carne assada na panela de pressão é uma receita prática, saborosa e perfeita para quem quer impressionar sem complicações. Ideal para qualquer ocasião, ela entrega um resultado digno de restaurante com o conforto da comida caseira. Experimente essa versão e torne seus almoços ainda mais especiais.

FAQs

Qual o melhor corte para carne assada na panela de pressão?

Acém, paleta, fraldinha ou músculo são os mais indicados por ficarem macios após o cozimento.

Posso fazer com carne congelada?

Não é o ideal, pois dificulta o selamento. Descongele antes para melhores resultados.

Posso usar panela elétrica de pressão?

Sim, siga o mesmo tempo e etapas do preparo convencional.

Sim, mas o molho ficará mais claro e menos encorpado.

Posso desfiar a carne após o cozimento?

Sim, ela fica tão macia que pode ser facilmente desfiada para recheios ou pratos com molho.