A Sobremesa Clássica que Derrete na Boca –

O pudim de leite com calda brilhante é uma das sobremesas mais tradicionais da culinária brasileira, amado por sua textura cremosa e sabor inconfundível. Essa versão clássica ganha um toque especial com uma calda dourada e reluzente, perfeita para encantar em qualquer ocasião. Além de ser simples de preparar, o pudim é uma excelente escolha para reunir a família após o almoço ou surpreender os convidados em uma ocasião especial.

O pudim de leite condensado chegou ao Brasil por influência da culinária portuguesa, que já utilizava receitas à base de ovos, açúcar e leite, como o famoso pudim de claras. Com o tempo, a adição do leite condensado — um ingrediente prático e popularizado no Brasil — transformou o doce em uma receita mais acessível e rápida. A calda brilhante surgiu como um detalhe estético e gustativo, elevando ainda mais o prato com seu brilho dourado e sabor levemente caramelizado.

Uma porção de pudim de leite com calda brilhante contém, em média, 240 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

Tipo de receita: Sobremesa cremosa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos + tempo de geladeira
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 240 kcal

Para preparar o pudim com textura perfeita e calda reluzente, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 lata de leite condensado (395g) – a base doce e cremosa do pudim
• 2 medidas (da lata) de leite integral (790ml) – dá leveza e equilíbrio
• 3 ovos inteiros – responsáveis pela consistência do pudim
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado (para a calda) – derrete e forma o caramelo brilhante
• 1/4 de xícara (chá) de água (para a calda) – ajuda a dar o ponto certo e brilho à calda

Equipamentos Necessários

• Liquidificador
• Forma de pudim (com furo central)
• Panela para fazer a calda
• Forno
• Assadeira para banho-maria
• Papel alumínio

Preparando a Calda Brilhante

Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água

Leve ao fogo médio sem mexer, até o açúcar derreter e atingir uma coloração âmbar dourada

Mexa levemente girando a panela para uniformizar o caramelo

Despeje com cuidado na forma de pudim, cobrindo todo o fundo e laterais

Preparando o Pudim

No liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 2 medidas da lata de leite e 3 ovos

Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea e areada

Montando e Assando

Despeje a mistura na forma caramelizada

Cubra com papel alumínio

Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente (banho-maria)

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora

Resfriando e Desenformando

Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente

Leve à geladeira por no mínimo 4 horas

Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma na chama do fogão ou coloque em água morna por alguns segundos e vire sobre um prato

• Use ovos em temperatura ambiente para evitar cheiro residual
• Bata bem os ingredientes para evitar bolhas no pudim
• A calda deve ser preparada com cuidado para não queimar e amargar
• Deixe esfriar bem antes de desenformar para garantir um pudim firme e bonito

Sugestões de Acompanhamento

• Sirva com frutas vermelhas frescas para um contraste de sabor
• Café forte ou espresso para equilibrar o doce
• Um leve chantilly pode dar um toque gourmet à apresentação

Como Armazenar

• Conserve o pudim na geladeira por até 5 dias coberto com plástico-filme ou em recipiente fechado
• Evite congelar, pois isso altera a textura
• Para reavivar a calda, aqueça levemente a forma em banho-maria antes de servir

Considerações finais

O pudim de leite com calda brilhante é a união perfeita entre simplicidade e sabor. Seu preparo fácil e resultado impressionante fazem dessa receita um verdadeiro coringa na cozinha. Com uma calda reluzente e textura aveludada, é a sobremesa ideal para adoçar qualquer momento. Experimente e transforme seu almoço ou jantar em uma ocasião especial!

FAQs

Posso substituir o leite integral por leite vegetal?

Sim, mas o resultado pode ser um pouco menos cremoso. O leite de coco é uma boa alternativa.

É necessário usar banho-maria?

Sim, o banho-maria garante o cozimento uniforme e evita que o pudim fique com furinhos ou resseque.

Como faço para o pudim não ficar com gosto de ovo?

Use ovos frescos e bata bem a mistura para incorporar ar. Coar a mistura antes de levar ao forno também ajuda.

Qual o melhor momento para desenformar?

Após o pudim estar bem gelado, de 4 a 6 horas na geladeira. Isso ajuda a manter a estrutura firme.

Posso preparar com antecedência?

Sim, o pudim pode ser feito no dia anterior e armazenado na geladeira até o momento de servir.