A Sobremesa Clássica que Encanta –

O pudim de leite com calda brilhante é uma das sobremesas mais amadas do Brasil. Sua textura cremosa, sabor suave e calda dourada irresistível fazem dele presença garantida em almoços de família e festas especiais. Fácil de preparar e com ingredientes simples, esse doce é a escolha ideal para quem deseja impressionar com uma receita tradicional e deliciosa.

Como surgiu o pudim de leite com calda brilhante?

O pudim tem origem portuguesa, mais especificamente na versão chamada “pudim de priscos”, feito com muitos ovos e açúcar. Ao chegar no Brasil, a receita foi adaptada com leite condensado, criando o famoso pudim de leite condensado. A calda brilhante, feita com açúcar caramelizado, tornou-se o toque final essencial, trazendo beleza e sabor ao doce.

Quantas calorias tem pudim de leite com calda brilhante?

Uma fatia média de pudim de leite com calda brilhante possui em torno de 220 a 250 calorias, dependendo da espessura e da quantidade de calda utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 1 hora e 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 35 minutos + tempo de geladeira
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 230 kcal

Ingredientes do Pudim de Leite com Calda Brilhante

O pudim leva apenas três ingredientes no creme e dois na calda. A mágica está no modo de preparo.

Para o pudim:
1 lata de leite condensado (395 g) – base doce e cremosa da receita
2 latas de leite (medidas da lata de leite condensado) – suaviza e dá volume
3 ovos inteiros – responsáveis pela estrutura e firmeza do pudim

Para a calda brilhante:
1 xícara de açúcar refinado – base do caramelo
1/3 de xícara de água – ajuda a dissolver o açúcar e dar brilho à calda

Equipamentos Necessários

Para preparar esse pudim, você vai precisar de:
– Forma com furo central (20 cm de diâmetro)
– Liquidificador
– Panela pequena
– Forma para banho-maria
– Papel-alumínio
– Geladeira

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a Calda Brilhante

Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até começar a derreter

Quando o açúcar estiver dourado, adicione a água com cuidado (vai borbulhar)

Continue mexendo até obter uma calda lisa e brilhante

Despeje imediatamente na forma, cobrindo o fundo e as laterais

Reserve

Fazendo o Creme do Pudim

No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite e os ovos

Bata por 2 minutos até a mistura ficar homogênea

Despeje a mistura com cuidado na forma caramelizada

Assando o Pudim

Cubra a forma com papel-alumínio

Coloque dentro de uma assadeira com água quente (banho-maria)

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora e 20 minutos

Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas

Desenformando

Aqueça levemente o fundo da forma na boca do fogão por alguns segundos

Passe uma faca nas bordas e desenforme sobre um prato

A calda vai escorrer e cobrir o pudim com um brilho irresistível

Dicas Extras

– Use ovos frescos para evitar cheiro forte
– Peneire os ovos se quiser um sabor ainda mais suave
– Deixe o pudim gelar por no mínimo 6 horas antes de desenformar
– Para uma calda mais intensa, deixe o caramelo mais escuro, mas sem queimar

Sugestões de Acompanhamento

O pudim de leite com calda brilhante combina muito bem com:
– Café preto ou espresso
– Frutas frescas como morangos ou manga
– Chantilly ou creme inglês para um toque gourmet

Como Armazenar

Guarde o pudim em um recipiente com tampa ou coberto com plástico filme na própria forma
Na geladeira, ele dura até 5 dias
Não é recomendado congelar, pois pode alterar a textura cremosa

Considerações finais

O pudim de leite com calda brilhante é um clássico que nunca sai de moda. Sua preparação é simples, mas o resultado é digno das melhores sobremesas. Experimente essa receita em casa e surpreenda a todos com uma delícia que encanta tanto pelo sabor quanto pela aparência.

FAQs

Posso substituir o leite condensado?

Sim, mas o sabor e a textura mudam. Você pode usar leite e açúcar em proporção adequada, mas o pudim ficará menos cremoso.

Preciso usar banho-maria?

Sim, o banho-maria garante que o pudim asse lentamente e fique com textura lisa, sem furinhos.

O que fazer se a calda endurecer na forma?

Aqueça levemente no fogão antes de despejar a mistura do pudim, assim a calda volta a ficar líquida.

Posso usar formas de silicone?

O ideal é usar forma de alumínio com furo central para um cozimento uniforme e facilitar na hora de caramelizar.

Por que meu pudim ficou com furinhos?

Os furinhos aparecem quando o pudim assa em temperatura muito alta ou sem o banho-maria adequado.