Almôndegas Receita Clássica que Une Família com Sabor e Memórias

Almôndegas são aquele prato que lembra almoço de domingo, molho borbulhando na panela e toda a família reunida à mesa. Macias, suculentas e envolvidas em molho de tomate caseiro, as almôndegas atravessam gerações, trazendo um gostinho de infância e momentos de carinho. Fáceis de preparar, elas podem ser servidas com arroz, purê, massas ou até no sanduíche, sempre encantando pelo sabor e simplicidade.

A Origem da Receita de Almôndegas

As almôndegas têm origem no Oriente Médio, mas se popularizaram em vários países com adaptações locais. Na Itália, viraram “polpette” e, no Brasil, ganharam espaço nos almoços de família, especialmente acompanhando massas e molhos encorpados. Cada casa tem seu segredo e jeito especial de fazer, tornando a receita única e cheia de afeto.

Quantas Calorias tem Almôndegas?

Uma porção média de almôndegas ao molho (4 unidades) tem cerca de 250 calorias, variando conforme o tipo de carne e a quantidade de molho.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: carne, prato principal
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 6 porções (cerca de 24 almôndegas)
Calorias por porção: 250 kcal

Ingredientes das Almôndegas e o Papel de Cada Um

• 500 g de carne moída (patinho, acém ou misturas) (base da receita, traz suculência)
• 1 ovo (liga e maciez)
• 1/2 xícara de farinha de rosca ou pão amanhecido ralado (textura e liga)
• 1/2 cebola ralada (umidade e sabor)
• 2 dentes de alho picados (aroma e sabor marcante)
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (frescor)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto (temperam a carne)
• Óleo para dourar (dourar as almôndegas e criar crosta)

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 lata de molho de tomate ou 4 tomates maduros picados
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro (opcional)
• Sal, pimenta e açúcar a gosto
• Água se precisar ajustar a consistência

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Panela funda
• Colher de pau ou espátula
• Frigideira (opcional para dourar antes de cozinhar no molho)

Modo de Preparo com Detalhamento

Misturando e Modelando

Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, cebola, alho, cheiro-verde, sal e pimenta. Misture até dar liga, mas sem sovar demais. Modele bolinhas do tamanho desejado.

Dourando as Almôndegas

Aqueça um fio de óleo na frigideira e doure as almôndegas por todos os lados (opcional, pode cozinhar direto no molho).

Preparando o Molho

Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Acrescente os tomates ou o molho pronto, o louro, tempere com sal, pimenta e um pouco de açúcar para tirar a acidez. Deixe cozinhar até apurar.

Cozinhando as Almôndegas

Coloque as almôndegas no molho, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando até ficarem macias e bem cozidas.

Servindo

Sirva quente, acompanhada de arroz, purê de batata, macarrão ou pão italiano.

Dicas Extras

• Acrescente queijo ralado ou parmesão na massa para dar mais sabor
• Se preferir, faça almôndegas assadas para uma versão mais leve
• Use carne suína, frango ou até soja para variar
• Para almôndegas recheadas, coloque um cubo de queijo dentro de cada bolinha

Sugestões de Acompanhamento

• Espaguete ao alho e óleo
• Arroz branco
• Purê de batata
• Salada verde
• Pão italiano fresco

Como Armazenar ?

Guarde as almôndegas com molho em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Pode congelar já prontas por até 2 meses.

Considerações finais

Almôndegas são sinônimo de comida afetiva e praticidade. Faça em casa, experimente variações e aproveite esse prato que une e conquista qualquer mesa!

FAQs

Posso usar carne de frango ou porco?

Sim, ambas ficam deliciosas e são ótimas para variar.

Dá para fazer almôndegas vegetarianas?

Sim, use soja, lentilha ou grão-de-bico como base.

Preciso fritar antes de cozinhar no molho?

Não é obrigatório, mas ajuda a manter o formato e dar mais sabor.

Como congelar almôndegas?

Congele já prontas, com molho, em porções para facilitar o dia a dia.

Almôndegas podem ser assadas?

Sim, basta colocar em assadeira untada e levar ao forno até dourar.