Aprenda a Fazer Caldo de Mandioca com Bacon com Sabor de Fazenda –

O caldo de mandioca com bacon é uma receita perfeita para dias frios, oferecendo uma combinação irresistível de cremosidade, sabor defumado e nutrientes. Além de ser fácil de preparar, esse prato é um clássico das culinárias regionais brasileiras, especialmente em festas juninas ou como conforto em noites aconchegantes. Feito com mandioca cozida e desmanchando, e bacon crocante que realça o sabor do caldo, é uma opção perfeita para quem busca sabor e praticidade.

O caldo de mandioca é uma receita típica do interior do Brasil, com raízes nas tradições indígenas que utilizavam a mandioca como base alimentar. Com o tempo, o prato ganhou novas versões, incorporando ingredientes como carne seca, calabresa e bacon. A adição do bacon trouxe uma explosão de sabor defumado, tornando-se rapidamente uma das variações favoritas desse prato tradicional.

Uma porção média de caldo de mandioca com bacon contém cerca de 280 calorias, podendo variar conforme a quantidade de bacon e os acompanhamentos adicionados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Caldo
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 280 calorias

• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) – base cremosa da receita
• 250 g de bacon em cubos – traz sabor defumado e textura
• 1 cebola média picada – para o refogado
• 3 dentes de alho picados – intensifica o sabor
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo – ajuda no refogado
• 1 litro de água (ou caldo de legumes) – para cozinhar a mandioca
• Sal a gosto – para ajustar o tempero
• Pimenta-do-reino a gosto – adiciona um toque picante
• Cheiro-verde picado a gosto – finaliza com frescor

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão ou comum
• Panela média para refogado
• Liquidificador ou mixer
• Colher de pau
• Faca e tábua de corte

Cozinhando a Mandioca

Corte 1 kg de mandioca em pedaços médios e retire o fio central. Cozinhe em uma panela de pressão com 1 litro de água por 25 minutos ou até que fique bem macia. Se usar panela comum, cozinhe por cerca de 40 minutos.

Refogando o Bacon e Temperos

Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite e frite 250 g de bacon até dourar. Retire o excesso de gordura, se desejar. Adicione 1 cebola picada e 3 dentes de alho e refogue até dourar.

Batendo a Mandioca

Escorra parte da água do cozimento (reserve um pouco) e bata a mandioca no liquidificador ou com um mixer até formar um creme. Se necessário, adicione a água do cozimento para ajustar a consistência.

Finalizando o Caldo

Despeje o creme de mandioca na panela do bacon refogado. Mexa bem, adicione sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre para não grudar.

Finalização

Desligue o fogo, polvilhe cheiro-verde a gosto e sirva quente.

• Para um sabor ainda mais marcante, adicione um pouco de calabresa defumada junto com o bacon.
• Se quiser uma textura mais rústica, amasse a mandioca com um garfo em vez de bater no liquidificador.
• Use caldo de legumes caseiro para um sabor mais natural.

Sugestões de Acompanhamento

• Torradas ou pão francês
• Farofa crocante
• Arroz branco
• Vinho tinto leve ou suco natural

Como Armazenar

Guarde o caldo em potes fechados na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar, coloque em porções individuais e congele por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.

Considerações finais

O caldo de mandioca com bacon é um daqueles pratos que aquecem o corpo e o coração. Simples de fazer, com ingredientes acessíveis e muito sabor, ele agrada a todos os paladares e pode ser servido em diversas ocasiões. Experimente e se encante com essa delícia da culinária brasileira!

FAQs

Posso usar mandioca congelada?

Sim! Basta cozinhá-la da mesma forma que a mandioca fresca. Verifique se está macia antes de bater.

Dá para substituir o bacon?

Sim, você pode usar linguiça calabresa, carne seca ou até cogumelos defumados para uma versão vegetariana.

Posso fazer na panela elétrica?

Pode sim. Use a função de cozimento lento para a mandioca e finalize o refogado separadamente.

Como deixar o caldo mais grosso?

Bata menos água com a mandioca e reduza no fogo após juntar os ingredientes.

Pode ser servido como entrada?

Claro! Sirva porções menores em cumbucas com torradas ao lado.