Aprenda a Fazer o Melhor Doce de Leite Caseiro Cremoso

O doce de leite caseiro pastoso é um clássico das sobremesas brasileiras, conhecido por sua textura cremosa e sabor marcante. Prepará-lo em casa garante um resultado fresco, delicioso e sem conservantes. Neste artigo, você aprenderá a fazer essa receita tradicional de forma simples, além de descobrir dicas valiosas para deixar o doce perfeito.

Como surgiu o doce de leite caseiro pastoso?

O doce de leite é uma iguaria com origem disputada entre Brasil e Argentina, mas sua versão caseira tem raízes em tradições rurais. Ele surgiu como uma maneira de conservar o leite, transformando-o em uma sobremesa rica e durável. Hoje, é uma das sobremesas mais queridas e versáteis da América do Sul.

Quantas calorias tem o doce de leite caseiro pastoso?

Uma porção de 50g de doce de leite caseiro contém aproximadamente 150 calorias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada na receita.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Sobremesa
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: 1 hora
• Tempo total: 1 hora e 10 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 500g
• Calorias por porção (50g): 150 calorias

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Ingredientes para o Doce de Leite Caseiro Pastoso

• 1 litro de leite integral: Proporciona a base cremosa e rica da receita.
• 250g de açúcar refinado: Responsável pelo sabor doce e pela caramelização.
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio: Ajuda a evitar a cristalização, garantindo uma textura lisa e homogênea.

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Equipamentos Necessários

• Panela de fundo grosso
• Colher de pau ou espátula resistente ao calor
• Fogão
• Recipiente para armazenar

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Modo de Preparo

Preparando a base do doce

Em uma panela de fundo grosso, misture o leite integral, o açúcar refinado, e a colher de bicarbonato de sódio. Mexa bem até dissolver o açúcar completamente.

Cozinhando a mistura

Leve a panela ao fogo médio e, assim que começar a ferver, reduza para fogo baixo. Mexa continuamente para evitar que o doce grude no fundo da panela ou queimar.

Ponto do doce

Após cerca de 1 hora, a mistura começará a adquirir uma coloração dourada e uma consistência cremosa. Para verificar o ponto, passe a colher no fundo da panela. Se formar um caminho que demora a se fechar, o doce está no ponto pastoso ideal.

Finalizando

Desligue o fogo e transfira o doce para um recipiente. Deixe esfriar completamente antes de armazenar.

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• Para um sabor extra, adicione uma pitada de sal no final do preparo.
• Utilize leite fresco para garantir a melhor textura e sabor.
• Caso queira um doce mais escuro, deixe cozinhar por mais tempo, mas mexendo constantemente.

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Sugestões de Acompanhamento

O doce de leite caseiro pastoso combina perfeitamente com:

• Torradas ou pães frescos
• Bolos simples, como o de fubá ou laranja
• Frutas frescas, como bananas e maçãs
• Sorvetes, como o de creme ou coco

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Como Armazenar

• Na geladeira: Conserve o doce de leite em um pote hermético por até 2 semanas.
• No freezer: Pode ser congelado por até 3 meses, mas deve ser descongelado lentamente na geladeira antes de consumir.
• Reaquecimento: Caso fique muito firme na geladeira, aqueça levemente em banho-maria ou no micro-ondas.

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Considerações finais

O doce de leite caseiro pastoso é uma sobremesa versátil e muito simples de preparar. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, você terá em mãos um doce delicioso que agrada a todos. Experimente esta receita e surpreenda sua família e amigos com um toque de tradição e carinho.

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FAQs

Posso usar outro tipo de açúcar?

Sim, você pode usar açúcar mascavo para um sabor mais caramelizado ou demerara para uma versão mais saudável.

O bicarbonato é obrigatório?

Não, mas ele ajuda a evitar a cristalização e melhora a textura do doce.

Dá para fazer com leite desnatado?

Sim, mas a textura pode ficar menos cremosa e o sabor menos rico.

Como saber o ponto certo?

O ponto pastoso é alcançado quando a mistura forma um caminho no fundo da panela ao passar a colher.

Posso aromatizar o doce?

Sim, adicione uma fava de baunilha ou uma pitada de canela durante o cozimento para um sabor extra.