Biscoito de Polvilho Frito na Pressão: Crocante e Irresistível –

O biscoito de polvilho frito na pressão é uma iguaria típica das regiões do interior do Brasil, especialmente em Minas Gerais. Sua textura crocante por fora e leve por dentro conquista qualquer um que prove. Além disso, a técnica de fritar na pressão garante um resultado uniforme e mais rápido. Ideal para acompanhar um café fresco, essa receita é simples e cheia de tradição.

Como surgiu o Biscoito de Polvilho Frito na Pressão?

O biscoito de polvilho tem raízes na culinária mineira, sendo preparado tradicionalmente com ingredientes simples como polvilho, óleo, ovos e leite. A versão frita na pressão é uma adaptação moderna que busca otimizar o tempo de preparo e garantir um cozimento homogêneo, mantendo o sabor autêntico.

Quantas Calorias tem Biscoito de Polvilho Frito na Pressão?

Cada biscoito de polvilho frito na pressão possui em média 90 calorias, dependendo do tamanho e da quantidade de óleo absorvida durante a fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 30 unidades
Calorias por porção: 90 calorias

Ingredientes

• 500g de polvilho azedo – base da receita, proporciona crocância
• 250ml de água – para escaldar o polvilho
• 250ml de óleo – ajuda na consistência e fritura
• 1 colher (sopa) de sal – realça o sabor
• 3 ovos – responsáveis por dar liga à massa
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó – ajuda a dar leveza aos biscoitos

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão (sem a borracha da tampa)
• Colher de pau
• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Colher ou saco de confeitar
• Escumadeira
• Papel toalha

Escaldando o Polvilho

Ferva a água com o óleo e o sal. Despeje essa mistura quente sobre o polvilho azedo e misture bem até formar uma farofa úmida. Deixe esfriar um pouco.

Adicionando os Ovos e Fermento

Com a massa morna, adicione os ovos um a um, mexendo bem até obter uma massa lisa e elástica. Por fim, adicione o fermento e misture.

Modelando os Biscoitos

Com ajuda de uma colher ou saco de confeitar, modele os biscoitos em forma de rosquinhas ou bastões.

Fritando na Pressão

Aqueça óleo na panela de pressão (sem borracha e sem peso), e frite os biscoitos em fogo médio com a tampa semiaberta. Quando eles estiverem dourados e flutuando, retire com a escumadeira.

Escorrendo o Óleo

Coloque os biscoitos sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.

• Não feche totalmente a panela de pressão para evitar acidentes
• O ponto da massa deve ser maleável, mas firme
• Use polvilho azedo para biscoitos mais crocantes
• Experimente adicionar um pouco de queijo ralado à massa para um sabor extra

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado na hora
• Chá de ervas
• Leite com chocolate
• Sucos naturais

Como Armazenar

Guarde os biscoitos em um pote bem fechado por até 5 dias em temperatura ambiente. Para manter a crocância, evite locais úmidos. Se desejar congelar a massa crua, enrole os biscoitos e congele em uma assadeira. Depois, armazene em sacos próprios e frite quando quiser.

Considerações finais

O biscoito de polvilho frito na pressão é uma delícia que une tradição e praticidade. Seu preparo é simples, o sabor é irresistível, e o resultado agrada toda a família. Experimente essa receita em casa e traga o gostinho do interior para sua mesa.

FAQs

Posso usar polvilho doce?

Não. Para essa receita, o polvilho azedo é o mais indicado, pois garante a textura crocante típica.

Posso assar ao invés de fritar?

Sim, mas o resultado será diferente, com textura mais seca e menos crocante.

O que fazer se a massa ficar muito mole?

Adicione um pouco mais de polvilho até atingir o ponto de enrolar com facilidade.

É possível fazer sem fermento?

Sim, mas o fermento ajuda a deixar o biscoito mais leve e aerado.

Posso usar queijo na massa?

Sim! Queijo minas ralado combina perfeitamente e dá um toque especial à receita.