Para uma carne mais macia, use filé mignon ou lagarto bem cozido na pressão
Se quiser um molho mais leve, substitua o vinho por suco de uva integral com um toque de vinagre balsâmico
Pode finalizar com salsinha picada ou manteiga gelada no molho para brilho
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco ou à grega
Purê de batata ou mandioquinha
Legumes assados na manteiga
Massas como talharim ou nhoque
Farofa crocante
Como Armazenar ?
Guarde a carne com molho na geladeira por até 3 dias, em pote fechado. Pode ser congelada por até 2 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para devolver a textura cremosa ao molho.
Considerações finais
A carne ao molho madeira é uma receita elegante, cheia de sabor e com aquele toque clássico que impressiona sem exigir técnicas complicadas. É perfeita para momentos especiais ou quando você quer elevar um almoço simples com um prato digno de restaurante.
FAQs
Posso fazer sem vinho?
Sim! Substitua por suco de uva escuro com vinagre ou caldo de carne concentrado.
Qual o melhor corte para molho madeira?
Filé mignon é o mais tradicional, mas alcatra, patinho ou coxão mole funcionam bem.
Posso usar molho madeira pronto?
Sim, mas o caseiro é mais saboroso e sem conservantes.
O molho deve ser coado?
Não é necessário, mas coar pode deixá-lo mais liso e refinado.
Fica bom com frango?
Sim! O frango ao molho madeira também é delicioso, especialmente com cogumelos.
A carne ao molho madeira é uma daquelas receitas clássicas que impressionam pelo sabor profundo, textura macia e aparência sofisticada. Perfeita para um almoço especial, jantar romântico ou ocasião comemorativa, essa carne combina com arroz, purê ou massas, e o molho é o destaque: rico, escuro, levemente adocicado e com aquele aroma irresistível.
A Origem da Receita de carne ao molho madeira
O molho madeira original vem da culinária francesa, onde é conhecido como sauce madère, feito com vinho madeira, um tipo de vinho fortificado da Ilha da Madeira, em Portugal. No Brasil, o molho ganhou uma versão mais prática, usando vinhos tintos suaves ou secos e é normalmente servido com filé mignon, alcatra ou coxão mole. Tornou-se popular em eventos, restaurantes e festas de casamento.
Quantas Calorias tem carne ao molho madeira?
Uma porção média com 150g de carne e molho tem em média 350 a 420 calorias, variando conforme o corte da carne e quantidade de manteiga usada.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Prato principal / carne ao molho clássico Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de fogo: 40 minutos Tempo total: 55 minutos Rendimento: 4 porções generosas Calorias por porção: 380 kcal
Ingredientes da carne ao molho madeira
Para uma carne suculenta e molho encorpado:
600g de carne (filé mignon, alcatra ou coxão mole) – Maciez e sabor
1 colher de sopa de manteiga ou azeite – Para selar a carne
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho tinto seco ou suave – Profundidade ao molho
1 e 1/2 xícara de caldo de carne (pode ser caseiro ou de cubo dissolvido)
1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho – Espessura ao molho
1 colher de sopa de molho inglês – Umami e intensidade
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Champignons fatiados (opcional, para toque sofisticado)
carne – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela média ou frigideira funda
Tábua e faca afiada
Colher de pau ou espátula
Peneira (opcional, para coar o molho)
Modo de Preparo com Detalhamento
Selando a carne
Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça a manteiga ou azeite e sele a carne em fogo alto, dourando bem os dois lados. Reserve.
Refogando a base do molho
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.
Preparando o molho
Adicione o caldo de carne e o molho inglês. Deixe ferver por 5 minutos. Dissolva a farinha de trigo ou amido em um pouco de água e adicione, mexendo até engrossar.
Finalizando a carne
Volte a carne para a panela, adicione os champignons (se usar) e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, até a carne ficar bem macia e o molho encorpado. Sirva bem quente.
Dicas Extras
Para uma carne mais macia, use filé mignon ou lagarto bem cozido na pressão
Se quiser um molho mais leve, substitua o vinho por suco de uva integral com um toque de vinagre balsâmico
Pode finalizar com salsinha picada ou manteiga gelada no molho para brilho
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco ou à grega
Purê de batata ou mandioquinha
Legumes assados na manteiga
Massas como talharim ou nhoque
Farofa crocante
Como Armazenar ?
Guarde a carne com molho na geladeira por até 3 dias, em pote fechado. Pode ser congelada por até 2 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para devolver a textura cremosa ao molho.
Considerações finais
A carne ao molho madeira é uma receita elegante, cheia de sabor e com aquele toque clássico que impressiona sem exigir técnicas complicadas. É perfeita para momentos especiais ou quando você quer elevar um almoço simples com um prato digno de restaurante.
FAQs
Posso fazer sem vinho?
Sim! Substitua por suco de uva escuro com vinagre ou caldo de carne concentrado.
Qual o melhor corte para molho madeira?
Filé mignon é o mais tradicional, mas alcatra, patinho ou coxão mole funcionam bem.
Posso usar molho madeira pronto?
Sim, mas o caseiro é mais saboroso e sem conservantes.
O molho deve ser coado?
Não é necessário, mas coar pode deixá-lo mais liso e refinado.
Fica bom com frango?
Sim! O frango ao molho madeira também é delicioso, especialmente com cogumelos.
Carne ao molho madeira suculenta, encorpada e com sabor de restaurante
Ingredientes
600g de carne (filé mignon, alcatra ou coxão mole) – Maciez e sabor
1 colher de sopa de manteiga ou azeite – Para selar a carne
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho tinto seco ou suave – Profundidade ao molho
1 e 1/2 xícara de caldo de carne (pode ser caseiro ou de cubo dissolvido)
1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho – Espessura ao molho
1 colher de sopa de molho inglês – Umami e intensidade
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Champignons fatiados (opcional, para toque sofisticado)
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela média ou frigideira funda
Tábua e faca afiada
Colher de pau ou espátula
Peneira (opcional, para coar o molho)
Modo de Preparo com Detalhamento
Selando a carne
Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça a manteiga ou azeite e sele a carne em fogo alto, dourando bem os dois lados. Reserve.
Refogando a base do molho
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.
Preparando o molho
Adicione o caldo de carne e o molho inglês. Deixe ferver por 5 minutos. Dissolva a farinha de trigo ou amido em um pouco de água e adicione, mexendo até engrossar.
Finalizando a carne
Volte a carne para a panela, adicione os champignons (se usar) e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, até a carne ficar bem macia e o molho encorpado. Sirva bem quente.
Dicas Extras
Para uma carne mais macia, use filé mignon ou lagarto bem cozido na pressão
Se quiser um molho mais leve, substitua o vinho por suco de uva integral com um toque de vinagre balsâmico
Pode finalizar com salsinha picada ou manteiga gelada no molho para brilho
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco ou à grega
Purê de batata ou mandioquinha
Legumes assados na manteiga
Massas como talharim ou nhoque
Farofa crocante
Como Armazenar ?
Guarde a carne com molho na geladeira por até 3 dias, em pote fechado. Pode ser congelada por até 2 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para devolver a textura cremosa ao molho.
Considerações finais
A carne ao molho madeira é uma receita elegante, cheia de sabor e com aquele toque clássico que impressiona sem exigir técnicas complicadas. É perfeita para momentos especiais ou quando você quer elevar um almoço simples com um prato digno de restaurante.
FAQs
Posso fazer sem vinho?
Sim! Substitua por suco de uva escuro com vinagre ou caldo de carne concentrado.
Qual o melhor corte para molho madeira?
Filé mignon é o mais tradicional, mas alcatra, patinho ou coxão mole funcionam bem.
Posso usar molho madeira pronto?
Sim, mas o caseiro é mais saboroso e sem conservantes.
O molho deve ser coado?
Não é necessário, mas coar pode deixá-lo mais liso e refinado.
Fica bom com frango?
Sim! O frango ao molho madeira também é delicioso, especialmente com cogumelos.
A carne ao molho madeira é uma daquelas receitas clássicas que impressionam pelo sabor profundo, textura macia e aparência sofisticada. Perfeita para um almoço especial, jantar romântico ou ocasião comemorativa, essa carne combina com arroz, purê ou massas, e o molho é o destaque: rico, escuro, levemente adocicado e com aquele aroma irresistível.
A Origem da Receita de carne ao molho madeira
O molho madeira original vem da culinária francesa, onde é conhecido como sauce madère, feito com vinho madeira, um tipo de vinho fortificado da Ilha da Madeira, em Portugal. No Brasil, o molho ganhou uma versão mais prática, usando vinhos tintos suaves ou secos e é normalmente servido com filé mignon, alcatra ou coxão mole. Tornou-se popular em eventos, restaurantes e festas de casamento.
Quantas Calorias tem carne ao molho madeira?
Uma porção média com 150g de carne e molho tem em média 350 a 420 calorias, variando conforme o corte da carne e quantidade de manteiga usada.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Prato principal / carne ao molho clássico Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de fogo: 40 minutos Tempo total: 55 minutos Rendimento: 4 porções generosas Calorias por porção: 380 kcal
Ingredientes da carne ao molho madeira
Para uma carne suculenta e molho encorpado:
600g de carne (filé mignon, alcatra ou coxão mole) – Maciez e sabor
1 colher de sopa de manteiga ou azeite – Para selar a carne
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho tinto seco ou suave – Profundidade ao molho
1 e 1/2 xícara de caldo de carne (pode ser caseiro ou de cubo dissolvido)
1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho – Espessura ao molho
1 colher de sopa de molho inglês – Umami e intensidade
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Champignons fatiados (opcional, para toque sofisticado)
carne – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela média ou frigideira funda
Tábua e faca afiada
Colher de pau ou espátula
Peneira (opcional, para coar o molho)
Modo de Preparo com Detalhamento
Selando a carne
Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça a manteiga ou azeite e sele a carne em fogo alto, dourando bem os dois lados. Reserve.
Refogando a base do molho
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.
Preparando o molho
Adicione o caldo de carne e o molho inglês. Deixe ferver por 5 minutos. Dissolva a farinha de trigo ou amido em um pouco de água e adicione, mexendo até engrossar.
Finalizando a carne
Volte a carne para a panela, adicione os champignons (se usar) e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, até a carne ficar bem macia e o molho encorpado. Sirva bem quente.
Dicas Extras
Para uma carne mais macia, use filé mignon ou lagarto bem cozido na pressão
Se quiser um molho mais leve, substitua o vinho por suco de uva integral com um toque de vinagre balsâmico
Pode finalizar com salsinha picada ou manteiga gelada no molho para brilho
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco ou à grega
Purê de batata ou mandioquinha
Legumes assados na manteiga
Massas como talharim ou nhoque
Farofa crocante
Como Armazenar ?
Guarde a carne com molho na geladeira por até 3 dias, em pote fechado. Pode ser congelada por até 2 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para devolver a textura cremosa ao molho.
Considerações finais
A carne ao molho madeira é uma receita elegante, cheia de sabor e com aquele toque clássico que impressiona sem exigir técnicas complicadas. É perfeita para momentos especiais ou quando você quer elevar um almoço simples com um prato digno de restaurante.
FAQs
Posso fazer sem vinho?
Sim! Substitua por suco de uva escuro com vinagre ou caldo de carne concentrado.
Qual o melhor corte para molho madeira?
Filé mignon é o mais tradicional, mas alcatra, patinho ou coxão mole funcionam bem.
Posso usar molho madeira pronto?
Sim, mas o caseiro é mais saboroso e sem conservantes.
O molho deve ser coado?
Não é necessário, mas coar pode deixá-lo mais liso e refinado.
Fica bom com frango?
Sim! O frango ao molho madeira também é delicioso, especialmente com cogumelos.
Carne ao molho madeira suculenta, encorpada e com sabor de restaurante
Ingredientes
600g de carne (filé mignon, alcatra ou coxão mole) – Maciez e sabor
1 colher de sopa de manteiga ou azeite – Para selar a carne
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho tinto seco ou suave – Profundidade ao molho
1 e 1/2 xícara de caldo de carne (pode ser caseiro ou de cubo dissolvido)
1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho – Espessura ao molho
1 colher de sopa de molho inglês – Umami e intensidade
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Champignons fatiados (opcional, para toque sofisticado)
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela média ou frigideira funda
Tábua e faca afiada
Colher de pau ou espátula
Peneira (opcional, para coar o molho)
Modo de Preparo com Detalhamento
Selando a carne
Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça a manteiga ou azeite e sele a carne em fogo alto, dourando bem os dois lados. Reserve.
Refogando a base do molho
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.
Preparando o molho
Adicione o caldo de carne e o molho inglês. Deixe ferver por 5 minutos. Dissolva a farinha de trigo ou amido em um pouco de água e adicione, mexendo até engrossar.
Finalizando a carne
Volte a carne para a panela, adicione os champignons (se usar) e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, até a carne ficar bem macia e o molho encorpado. Sirva bem quente.
Dicas Extras
Para uma carne mais macia, use filé mignon ou lagarto bem cozido na pressão
Se quiser um molho mais leve, substitua o vinho por suco de uva integral com um toque de vinagre balsâmico
Pode finalizar com salsinha picada ou manteiga gelada no molho para brilho
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco ou à grega
Purê de batata ou mandioquinha
Legumes assados na manteiga
Massas como talharim ou nhoque
Farofa crocante
Como Armazenar ?
Guarde a carne com molho na geladeira por até 3 dias, em pote fechado. Pode ser congelada por até 2 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para devolver a textura cremosa ao molho.
Considerações finais
A carne ao molho madeira é uma receita elegante, cheia de sabor e com aquele toque clássico que impressiona sem exigir técnicas complicadas. É perfeita para momentos especiais ou quando você quer elevar um almoço simples com um prato digno de restaurante.
FAQs
Posso fazer sem vinho?
Sim! Substitua por suco de uva escuro com vinagre ou caldo de carne concentrado.
Qual o melhor corte para molho madeira?
Filé mignon é o mais tradicional, mas alcatra, patinho ou coxão mole funcionam bem.
Posso usar molho madeira pronto?
Sim, mas o caseiro é mais saboroso e sem conservantes.
O molho deve ser coado?
Não é necessário, mas coar pode deixá-lo mais liso e refinado.
Fica bom com frango?
Sim! O frango ao molho madeira também é delicioso, especialmente com cogumelos.
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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.