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Carne ao molho madeira suculenta, encorpada e com sabor de restaurante

Carne ao molho madeira suculenta, encorpada e com sabor de restaurante
  • Para uma carne mais macia, use filé mignon ou lagarto bem cozido na pressão
  • Se quiser um molho mais leve, substitua o vinho por suco de uva integral com um toque de vinagre balsâmico
  • Pode finalizar com salsinha picada ou manteiga gelada no molho para brilho
  • Sugestões de Acompanhamento

    • Arroz branco ou à grega
    • Purê de batata ou mandioquinha
    • Legumes assados na manteiga
    • Massas como talharim ou nhoque
    • Farofa crocante

    Como Armazenar ?

    Guarde a carne com molho na geladeira por até 3 dias, em pote fechado. Pode ser congelada por até 2 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para devolver a textura cremosa ao molho.

    Considerações finais

    A carne ao molho madeira é uma receita elegante, cheia de sabor e com aquele toque clássico que impressiona sem exigir técnicas complicadas. É perfeita para momentos especiais ou quando você quer elevar um almoço simples com um prato digno de restaurante.

    FAQs

    Posso fazer sem vinho?

    Sim! Substitua por suco de uva escuro com vinagre ou caldo de carne concentrado.

    Qual o melhor corte para molho madeira?

    Filé mignon é o mais tradicional, mas alcatra, patinho ou coxão mole funcionam bem.

    Posso usar molho madeira pronto?

    Sim, mas o caseiro é mais saboroso e sem conservantes.

    O molho deve ser coado?

    Não é necessário, mas coar pode deixá-lo mais liso e refinado.

    Fica bom com frango?

    Sim! O frango ao molho madeira também é delicioso, especialmente com cogumelos.


    A carne ao molho madeira é uma daquelas receitas clássicas que impressionam pelo sabor profundo, textura macia e aparência sofisticada. Perfeita para um almoço especial, jantar romântico ou ocasião comemorativa, essa carne combina com arroz, purê ou massas, e o molho é o destaque: rico, escuro, levemente adocicado e com aquele aroma irresistível.

    A Origem da Receita de carne ao molho madeira

    O molho madeira original vem da culinária francesa, onde é conhecido como sauce madère, feito com vinho madeira, um tipo de vinho fortificado da Ilha da Madeira, em Portugal. No Brasil, o molho ganhou uma versão mais prática, usando vinhos tintos suaves ou secos e é normalmente servido com filé mignon, alcatra ou coxão mole. Tornou-se popular em eventos, restaurantes e festas de casamento.

    Quantas Calorias tem carne ao molho madeira?

    Uma porção média com 150g de carne e molho tem em média 350 a 420 calorias, variando conforme o corte da carne e quantidade de manteiga usada.

    Informações nutricionais da receita e rendimento:

    Informações nutricionais:
    Tipo de receita: Prato principal / carne ao molho clássico
    Tempo de preparo: 15 minutos
    Tempo de fogo: 40 minutos
    Tempo total: 55 minutos
    Rendimento: 4 porções generosas
    Calorias por porção: 380 kcal

    Ingredientes da carne ao molho madeira

    Para uma carne suculenta e molho encorpado:

    • 600g de carne (filé mignon, alcatra ou coxão mole) – Maciez e sabor
    • 1 colher de sopa de manteiga ou azeite – Para selar a carne
    • 1 cebola picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1/2 xícara de vinho tinto seco ou suave – Profundidade ao molho
    • 1 e 1/2 xícara de caldo de carne (pode ser caseiro ou de cubo dissolvido)
    • 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho – Espessura ao molho
    • 1 colher de sopa de molho inglês – Umami e intensidade
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • Champignons fatiados (opcional, para toque sofisticado)
    Carne ao molho madeira suculenta, encorpada e com sabor de restaurante
    carne – Fonte/Freepik

    Equipamentos Necessários

    • Panela média ou frigideira funda
    • Tábua e faca afiada
    • Colher de pau ou espátula
    • Peneira (opcional, para coar o molho)

    Modo de Preparo com Detalhamento

    Selando a carne

    Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça a manteiga ou azeite e sele a carne em fogo alto, dourando bem os dois lados. Reserve.

    Refogando a base do molho

    Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.

    Preparando o molho

    Adicione o caldo de carne e o molho inglês. Deixe ferver por 5 minutos. Dissolva a farinha de trigo ou amido em um pouco de água e adicione, mexendo até engrossar.

    Finalizando a carne

    Volte a carne para a panela, adicione os champignons (se usar) e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, até a carne ficar bem macia e o molho encorpado. Sirva bem quente.

    Dicas Extras

    • Para uma carne mais macia, use filé mignon ou lagarto bem cozido na pressão
    • Se quiser um molho mais leve, substitua o vinho por suco de uva integral com um toque de vinagre balsâmico
    • Pode finalizar com salsinha picada ou manteiga gelada no molho para brilho

    Sugestões de Acompanhamento

    • Arroz branco ou à grega
    • Purê de batata ou mandioquinha
    • Legumes assados na manteiga
    • Massas como talharim ou nhoque
    • Farofa crocante

    Como Armazenar ?

    Guarde a carne com molho na geladeira por até 3 dias, em pote fechado. Pode ser congelada por até 2 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para devolver a textura cremosa ao molho.

    Considerações finais

    A carne ao molho madeira é uma receita elegante, cheia de sabor e com aquele toque clássico que impressiona sem exigir técnicas complicadas. É perfeita para momentos especiais ou quando você quer elevar um almoço simples com um prato digno de restaurante.

    FAQs

    Posso fazer sem vinho?

    Sim! Substitua por suco de uva escuro com vinagre ou caldo de carne concentrado.

    Qual o melhor corte para molho madeira?

    Filé mignon é o mais tradicional, mas alcatra, patinho ou coxão mole funcionam bem.

    Posso usar molho madeira pronto?

    Sim, mas o caseiro é mais saboroso e sem conservantes.

    O molho deve ser coado?

    Não é necessário, mas coar pode deixá-lo mais liso e refinado.

    Fica bom com frango?

    Sim! O frango ao molho madeira também é delicioso, especialmente com cogumelos.

    Carne ao molho madeira suculenta, encorpada e com sabor de restaurante

    Ingredientes

    • 600g de carne (filé mignon, alcatra ou coxão mole) – Maciez e sabor
    • 1 colher de sopa de manteiga ou azeite – Para selar a carne
    • 1 cebola picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1/2 xícara de vinho tinto seco ou suave – Profundidade ao molho
    • 1 e 1/2 xícara de caldo de carne (pode ser caseiro ou de cubo dissolvido)
    • 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho – Espessura ao molho
    • 1 colher de sopa de molho inglês – Umami e intensidade
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • Champignons fatiados (opcional, para toque sofisticado)

    Instruções

    Equipamentos Necessários

    • Panela média ou frigideira funda
    • Tábua e faca afiada
    • Colher de pau ou espátula
    • Peneira (opcional, para coar o molho)

    Modo de Preparo com Detalhamento

    Selando a carne

    Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça a manteiga ou azeite e sele a carne em fogo alto, dourando bem os dois lados. Reserve.

    Refogando a base do molho

    Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.

    Preparando o molho

    Adicione o caldo de carne e o molho inglês. Deixe ferver por 5 minutos. Dissolva a farinha de trigo ou amido em um pouco de água e adicione, mexendo até engrossar.

    Finalizando a carne

    Volte a carne para a panela, adicione os champignons (se usar) e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, até a carne ficar bem macia e o molho encorpado. Sirva bem quente.

    Dicas Extras

    • Para uma carne mais macia, use filé mignon ou lagarto bem cozido na pressão
    • Se quiser um molho mais leve, substitua o vinho por suco de uva integral com um toque de vinagre balsâmico
    • Pode finalizar com salsinha picada ou manteiga gelada no molho para brilho

    Sugestões de Acompanhamento

    • Arroz branco ou à grega
    • Purê de batata ou mandioquinha
    • Legumes assados na manteiga
    • Massas como talharim ou nhoque
    • Farofa crocante

    Como Armazenar ?

    Guarde a carne com molho na geladeira por até 3 dias, em pote fechado. Pode ser congelada por até 2 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para devolver a textura cremosa ao molho.

    Considerações finais

    A carne ao molho madeira é uma receita elegante, cheia de sabor e com aquele toque clássico que impressiona sem exigir técnicas complicadas. É perfeita para momentos especiais ou quando você quer elevar um almoço simples com um prato digno de restaurante.

    FAQs

    Posso fazer sem vinho?

    Sim! Substitua por suco de uva escuro com vinagre ou caldo de carne concentrado.

    Qual o melhor corte para molho madeira?

    Filé mignon é o mais tradicional, mas alcatra, patinho ou coxão mole funcionam bem.

    Posso usar molho madeira pronto?

    Sim, mas o caseiro é mais saboroso e sem conservantes.

    O molho deve ser coado?

    Não é necessário, mas coar pode deixá-lo mais liso e refinado.

    Fica bom com frango?

    Sim! O frango ao molho madeira também é delicioso, especialmente com cogumelos.


    A carne ao molho madeira é uma daquelas receitas clássicas que impressionam pelo sabor profundo, textura macia e aparência sofisticada. Perfeita para um almoço especial, jantar romântico ou ocasião comemorativa, essa carne combina com arroz, purê ou massas, e o molho é o destaque: rico, escuro, levemente adocicado e com aquele aroma irresistível.

    A Origem da Receita de carne ao molho madeira

    O molho madeira original vem da culinária francesa, onde é conhecido como sauce madère, feito com vinho madeira, um tipo de vinho fortificado da Ilha da Madeira, em Portugal. No Brasil, o molho ganhou uma versão mais prática, usando vinhos tintos suaves ou secos e é normalmente servido com filé mignon, alcatra ou coxão mole. Tornou-se popular em eventos, restaurantes e festas de casamento.

    Quantas Calorias tem carne ao molho madeira?

    Uma porção média com 150g de carne e molho tem em média 350 a 420 calorias, variando conforme o corte da carne e quantidade de manteiga usada.

    Informações nutricionais da receita e rendimento:

    Informações nutricionais:
    Tipo de receita: Prato principal / carne ao molho clássico
    Tempo de preparo: 15 minutos
    Tempo de fogo: 40 minutos
    Tempo total: 55 minutos
    Rendimento: 4 porções generosas
    Calorias por porção: 380 kcal

    Ingredientes da carne ao molho madeira

    Para uma carne suculenta e molho encorpado:

    • 600g de carne (filé mignon, alcatra ou coxão mole) – Maciez e sabor
    • 1 colher de sopa de manteiga ou azeite – Para selar a carne
    • 1 cebola picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1/2 xícara de vinho tinto seco ou suave – Profundidade ao molho
    • 1 e 1/2 xícara de caldo de carne (pode ser caseiro ou de cubo dissolvido)
    • 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho – Espessura ao molho
    • 1 colher de sopa de molho inglês – Umami e intensidade
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • Champignons fatiados (opcional, para toque sofisticado)
    Carne ao molho madeira suculenta, encorpada e com sabor de restaurante
    carne – Fonte/Freepik

    Equipamentos Necessários

    • Panela média ou frigideira funda
    • Tábua e faca afiada
    • Colher de pau ou espátula
    • Peneira (opcional, para coar o molho)

    Modo de Preparo com Detalhamento

    Selando a carne

    Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça a manteiga ou azeite e sele a carne em fogo alto, dourando bem os dois lados. Reserve.

    Refogando a base do molho

    Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.

    Preparando o molho

    Adicione o caldo de carne e o molho inglês. Deixe ferver por 5 minutos. Dissolva a farinha de trigo ou amido em um pouco de água e adicione, mexendo até engrossar.

    Finalizando a carne

    Volte a carne para a panela, adicione os champignons (se usar) e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, até a carne ficar bem macia e o molho encorpado. Sirva bem quente.

    Dicas Extras

    • Para uma carne mais macia, use filé mignon ou lagarto bem cozido na pressão
    • Se quiser um molho mais leve, substitua o vinho por suco de uva integral com um toque de vinagre balsâmico
    • Pode finalizar com salsinha picada ou manteiga gelada no molho para brilho

    Sugestões de Acompanhamento

    • Arroz branco ou à grega
    • Purê de batata ou mandioquinha
    • Legumes assados na manteiga
    • Massas como talharim ou nhoque
    • Farofa crocante

    Como Armazenar ?

    Guarde a carne com molho na geladeira por até 3 dias, em pote fechado. Pode ser congelada por até 2 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para devolver a textura cremosa ao molho.

    Considerações finais

    A carne ao molho madeira é uma receita elegante, cheia de sabor e com aquele toque clássico que impressiona sem exigir técnicas complicadas. É perfeita para momentos especiais ou quando você quer elevar um almoço simples com um prato digno de restaurante.

    FAQs

    Posso fazer sem vinho?

    Sim! Substitua por suco de uva escuro com vinagre ou caldo de carne concentrado.

    Qual o melhor corte para molho madeira?

    Filé mignon é o mais tradicional, mas alcatra, patinho ou coxão mole funcionam bem.

    Posso usar molho madeira pronto?

    Sim, mas o caseiro é mais saboroso e sem conservantes.

    O molho deve ser coado?

    Não é necessário, mas coar pode deixá-lo mais liso e refinado.

    Fica bom com frango?

    Sim! O frango ao molho madeira também é delicioso, especialmente com cogumelos.

    Carne ao molho madeira suculenta, encorpada e com sabor de restaurante

    Ingredientes

    • 600g de carne (filé mignon, alcatra ou coxão mole) – Maciez e sabor
    • 1 colher de sopa de manteiga ou azeite – Para selar a carne
    • 1 cebola picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1/2 xícara de vinho tinto seco ou suave – Profundidade ao molho
    • 1 e 1/2 xícara de caldo de carne (pode ser caseiro ou de cubo dissolvido)
    • 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho – Espessura ao molho
    • 1 colher de sopa de molho inglês – Umami e intensidade
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • Champignons fatiados (opcional, para toque sofisticado)

    Instruções

    Equipamentos Necessários

    • Panela média ou frigideira funda
    • Tábua e faca afiada
    • Colher de pau ou espátula
    • Peneira (opcional, para coar o molho)

    Modo de Preparo com Detalhamento

    Selando a carne

    Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça a manteiga ou azeite e sele a carne em fogo alto, dourando bem os dois lados. Reserve.

    Refogando a base do molho

    Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.

    Preparando o molho

    Adicione o caldo de carne e o molho inglês. Deixe ferver por 5 minutos. Dissolva a farinha de trigo ou amido em um pouco de água e adicione, mexendo até engrossar.

    Finalizando a carne

    Volte a carne para a panela, adicione os champignons (se usar) e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, até a carne ficar bem macia e o molho encorpado. Sirva bem quente.

    Dicas Extras

    • Para uma carne mais macia, use filé mignon ou lagarto bem cozido na pressão
    • Se quiser um molho mais leve, substitua o vinho por suco de uva integral com um toque de vinagre balsâmico
    • Pode finalizar com salsinha picada ou manteiga gelada no molho para brilho

    Sugestões de Acompanhamento

    • Arroz branco ou à grega
    • Purê de batata ou mandioquinha
    • Legumes assados na manteiga
    • Massas como talharim ou nhoque
    • Farofa crocante

    Como Armazenar ?

    Guarde a carne com molho na geladeira por até 3 dias, em pote fechado. Pode ser congelada por até 2 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para devolver a textura cremosa ao molho.

    Considerações finais

    A carne ao molho madeira é uma receita elegante, cheia de sabor e com aquele toque clássico que impressiona sem exigir técnicas complicadas. É perfeita para momentos especiais ou quando você quer elevar um almoço simples com um prato digno de restaurante.

    FAQs

    Posso fazer sem vinho?

    Sim! Substitua por suco de uva escuro com vinagre ou caldo de carne concentrado.

    Qual o melhor corte para molho madeira?

    Filé mignon é o mais tradicional, mas alcatra, patinho ou coxão mole funcionam bem.

    Posso usar molho madeira pronto?

    Sim, mas o caseiro é mais saboroso e sem conservantes.

    O molho deve ser coado?

    Não é necessário, mas coar pode deixá-lo mais liso e refinado.

    Fica bom com frango?

    Sim! O frango ao molho madeira também é delicioso, especialmente com cogumelos.


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    Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

    Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

    O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

    Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

    Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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