Charuto de Repolho Simples e Delicioso para o Almoço

O charuto de repolho é uma receita de origem árabe que conquistou os brasileiros. Com folhas de repolho recheadas de carne moída temperada e arroz, cozidas em um molho saboroso, esse prato é perfeito para um almoço especial ou para diversificar o cardápio do dia a dia. Aprenda como preparar essa delícia!

Origem do Charuto de Repolho

O charuto de repolho, ou mahshi malfouf, é um prato tradicional da culinária árabe. Ele é composto por folhas de repolho recheadas, cozidas em um molho de tomate ou em caldos aromáticos. A versão brasileira ganhou adaptações, mas manteve o sabor e a essência do prato original.

Quantas calorias tem o Charuto de Repolho?

Uma unidade média de charuto de repolho (100 g) possui cerca de 150 a 180 calorias, dependendo do recheio e do molho utilizado.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 6 porções (cerca de 12 charutos)
Calorias por porção: 170 calorias

Ingredientes para o Charuto de Repolho

Para o Recheio

• 500 g de carne moída (patinho ou acém) – Base do recheio.
• 1/2 xícara (chá) de arroz cru (100 g) – Para dar consistência.
• 1 cebola pequena picada – Para sabor.
• 2 dentes de alho picados – Para temperar.
• 1 colher (chá) de sal – Para ajustar o sabor.
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino – Para temperar.
• 1 colher (sopa) de hortelã picada (opcional) – Para um toque especial.

Para as Folhas de Repolho

• 1 cabeça média de repolho (cerca de 1 kg) – Para as folhas.
• Água e sal para o cozimento – Para amolecer as folhas.

Para o Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml) – Para refogar.
• 1 cebola pequena picada – Para sabor.
• 3 dentes de alho picados – Para temperar.
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate (500 ml) – Base do molho.
• 1/2 xícara (chá) de água (120 ml) – Para ajustar a textura.
• 1 colher (chá) de sal – Para temperar.
• 1 colher (chá) de açúcar (opcional) – Para equilibrar a acidez.

Equipamentos Necessários

• Panela grande para cozinhar as folhas de repolho.
• Panela média para o molho.
• Panela grande ou travessa funda para cozinhar os charutos.

Modo de Preparo

Preparando as Folhas de Repolho

Retire o talo grosso central do repolho para facilitar a separação das folhas.

Aqueça água com sal em uma panela grande e mergulhe o repolho aos poucos, soltando as folhas uma a uma.

Cozinhe cada folha por 1 a 2 minutos, apenas para amolecer. Escorra e reserve.

Preparando o Recheio

Em uma tigela, misture a carne moída, o arroz cru, a cebola, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a hortelã, se estiver usando.

Amasse bem até obter uma mistura homogênea.

Montando os Charutos

Coloque uma folha de repolho aberta sobre uma superfície lisa.

Adicione uma porção do recheio (cerca de 1 colher de sopa) no centro da folha.

Dobre as laterais sobre o recheio e enrole firmemente, formando um charuto.

Repita o processo até usar todo o recheio e as folhas.

Preparando o Molho

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.

Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Acrescente o molho de tomate, a água, o sal e o açúcar, misturando bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

Cozinhando os Charutos

Em uma panela grande ou travessa funda, disponha os charutos lado a lado, com as dobras voltadas para baixo.

Cubra com o molho de tomate preparado, certificando-se de que todos os charutos estejam submersos.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até que o arroz do recheio esteja cozido.

Finalizando

Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão fresco.

• Use caldo de carne ou legumes no lugar da água do molho para um sabor mais rico.
• Adicione cenoura ralada ou abobrinha ao recheio para torná-lo mais nutritivo.
• Guarde as folhas menores do repolho para forrar a panela e evitar que os charutos grudem durante o cozimento.

Sugestões de Acompanhamento

Os charutos de repolho combinam perfeitamente com:

• Arroz branco ou integral.
• Salada de folhas verdes.
• Pão sírio ou torradas.

Como Armazenar

Guarde os charutos de repolho em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo com um pouco de molho. Eles também podem ser congelados por até 3 meses.

Considerações Finais

O charuto de repolho é uma receita tradicional que combina sabor, textura e uma apresentação incrível. Seja para um almoço especial ou para um jantar em família, ele é uma escolha deliciosa e nutritiva. Experimente e traga um toque da culinária árabe para sua mesa!

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?

Sim, carne suína ou de frango moída também funcionam muito bem no recheio.

2. Dá para fazer sem arroz?

Sim, você pode substituir o arroz por quinoa ou omiti-lo para uma versão low carb.

3. É possível preparar com outro tipo de folha?

Sim, folhas de acelga ou couve podem ser usadas como alternativa ao repolho.

4. Posso assar os charutos no forno?

Sim, basta colocá-los em uma travessa com o molho, cobrir com papel-alumínio e assar a 180°C por cerca de 40 minutos.

5. Como evitar que os charutos abram durante o cozimento?

Enrole bem as folhas e coloque-os firmemente lado a lado na panela para que fiquem presos durante o cozimento.