Cheesecake com base crocante e recheio cremoso que derrete na boca

Poucas sobremesas combinam tanto sabor e elegância quanto o cheesecake. Com sua base amanteigada e crocante, recheio suave e cremoso à base de cream cheese e cobertura de frutas ou geleia, essa torta conquista à primeira colherada. Ideal para festas, jantares especiais ou quando bate aquela vontade de um doce refinado, o cheesecake é versátil e irresistível — sucesso garantido em qualquer ocasião.

A Origem da Receita de cheesecake

O cheesecake tem origem na Grécia Antiga, onde era servido em casamentos e celebrações. Porém, foi nos Estados Unidos que a receita ganhou sua versão mais famosa, especialmente em Nova York, com cream cheese e massa de biscoito. Hoje, o cheesecake é popular no mundo inteiro, com versões assadas e geladas, e coberturas que vão desde frutas vermelhas até chocolate, caramelo e doce de leite.

Quantas Calorias tem cheesecake?

Uma fatia média (aproximadamente 120 g) de cheesecake tradicional com cobertura de frutas tem em torno de 340 calorias, variando conforme os ingredientes usados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno ou geladeira: 40 minutos (assado) ou 4 horas (gelado)
Tempo total: 1 hora ou até 4h20 min
Rendimento: 10 fatias
Calorias por porção: 340 kcal

Descrição dos Ingredientes

A bolacha maisena é a base da massa, combinada com manteiga derretida que dá liga e sabor. O cream cheese é o ingrediente principal do recheio, trazendo cremosidade e leve acidez. O açúcar adoça na medida. O ovo (para versão assada) ajuda a firmar. O limão ou baunilha aromatiza. A geleia de frutas vermelhas ou morango é a cobertura clássica, equilibrando os sabores com acidez e frescor.

Para a base:

• 200 g de bolacha maisena triturada
• 100 g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 600 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos (para versão assada)
• 1 colher de sopa de suco de limão ou essência de baunilha
• 1/2 xícara de creme de leite (opcional para mais cremosidade)

Para a cobertura:

• 1 xícara de geleia de frutas vermelhas ou morango
• 2 colheres de sopa de água (para diluir a geleia, se necessário)

Equipamentos Necessários

Você vai precisar de um processador ou liquidificador (para triturar a bolacha), tigela grande, espátula, forma de fundo removível (22 a 24 cm), batedor de mão ou fouet, forno ou geladeira.

Modo de Preparo com Detalhamento

Misture a bolacha triturada com a manteiga até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de fundo removível, pressionando bem. Asse a base por 10 minutos a 180 °C (opcional para maior crocância). Enquanto isso, prepare o recheio batendo o cream cheese com o açúcar até formar um creme liso. Adicione os ovos, um a um, depois o limão ou a baunilha. Coloque sobre a base e asse em forno preaquecido a 160 °C por 40 minutos, ou leve à geladeira por 4 horas (para versão gelada sem ovos). Depois de frio, espalhe a geleia por cima e sirva gelado.

Dicas Extras

Use cream cheese em temperatura ambiente para facilitar a mistura. Para um sabor mais suave, adicione creme de leite ao recheio. Se quiser uma versão sem forno, hidrate 1 envelope de gelatina incolor e incorpore ao recheio antes de gelar. A geleia pode ser caseira, feita com frutas, açúcar e limão. Para um visual profissional, use papel manteiga no fundo da forma.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com calda de frutas vermelhas, morangos frescos, chantilly ou raspas de limão. Também combina com café, espumante ou licor de frutas.

Como Armazenar ?

Guarde o cheesecake na geladeira por até 5 dias, bem coberto. Pode ser congelado (sem a cobertura) por até 2 meses. Para descongelar, leve à geladeira por 12 horas.

Considerações finais

O cheesecake é uma sobremesa clássica que une elegância, textura cremosa e sabor equilibrado. Com preparo simples e ingredientes acessíveis, ele transforma qualquer ocasião em algo especial. Faça a sua versão preferida e descubra por que esse doce encanta o mundo há séculos.

FAQs

Posso usar ricota no lugar do cream cheese?

Sim, mas o sabor e a textura mudam. Fica menos cremoso e mais suave. Ideal bater com creme de leite para suavizar.

Dá para fazer sem assar?

Sim! Use gelatina incolor sem sabor no recheio para garantir firmeza. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Qual a melhor forma para cheesecake?

A forma de fundo removível é ideal, pois facilita desenformar sem quebrar a base.

A cobertura precisa ser de frutas?

Não! Pode usar doce de leite, chocolate derretido, caramelo ou até uma camada de ganache.

Pode usar cream cheese caseiro?

Sim! Mas ele deve estar bem cremoso e firme. Ajuste o açúcar conforme o sabor do cream cheese.