Cocada de Corte com 4 Ingredientes –

A cocada de corte é um doce clássico da culinária brasileira, conhecida por sua textura crocante e sabor marcante de coco. Simples de fazer e com ingredientes acessíveis, ela é perfeita para acompanhar o café da tarde ou como sobremesa em ocasiões especiais. Confira como preparar essa delícia em casa!

Como surgiu a cocada de corte?

A cocada tem origem africana e chegou ao Brasil com os povos escravizados, tornando-se popular nas mesas brasileiras. Tradicionalmente feita com coco fresco e açúcar, ela ganhou diversas variações ao longo do tempo. A versão de corte, firme e prática, se destacou como uma das favoritas, especialmente em feiras e festas populares.

Quantas calorias tem a cocada de corte?

Uma porção de 50 g de cocada de corte possui aproximadamente 210 calorias, sendo uma sobremesa rica em carboidratos e gorduras naturais do coco.

Informações nutricionais da cocada de corte e rendimento

• Tipo de receita: Sobremesa
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 12 pedaços médios
• Calorias por porção: 210 kcal

Ingredientes para cocada de corte

• 500 g de coco fresco ralado: A base da receita, responsável pela textura e sabor.
• 2 xícaras de açúcar (400 g): Dá a doçura e ajuda a formar o ponto da cocada.
• 1/2 xícara de água (120 ml): Ajuda a derreter o açúcar e formar o caramelo inicial.
• 1 pitada de sal: Realça o sabor do coco e equilibra a doçura.

Opcional:

• Leite condensado (1/2 lata): Para uma cocada mais cremosa.
• Raspas de limão ou essência de baunilha: Para adicionar aroma e um toque especial.

Equipamentos necessários

• Panela média ou grande
• Colher de pau ou silicone
• Tabuleiro ou forma untada com manteiga
• Faca para cortar as cocadas

Modo de preparo da cocada de corte

Preparar a calda de açúcar

Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Mexa bem para dissolver o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio (quando, ao levantar a colher, a calda forma fios finos).

Adicionar o coco ralado

Com a calda pronta, adicione o coco ralado e a pitada de sal. Mexa continuamente para incorporar o coco à calda.

Cozinhar a mistura

Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo sempre, até que comece a soltar do fundo da panela. A textura será mais espessa e grudenta.

Montar a cocada

Despeje a mistura em uma forma ou tabuleiro untado com manteiga. Com a ajuda de uma colher, espalhe uniformemente e alise a superfície.

Cortar e finalizar

Deixe a cocada esfriar por cerca de 20 minutos. Antes de esfriar completamente, corte em quadrados ou losangos no tamanho desejado.

• Utilize coco fresco ralado para um sabor mais intenso, mas o coco seco também pode ser usado, desde que hidratado.
• Evite mexer excessivamente durante o início do preparo da calda para que o açúcar não cristalize.
• Para dar um toque especial, polvilhe açúcar cristal ou coco ralado seco por cima antes de cortar.

Sugestões de acompanhamentos

A cocada de corte é perfeita para servir com:

• Café preto ou cappuccino
• Sorvete de creme ou chocolate
• Chá de ervas, como camomila ou hortelã

Como armazenar

• Em temperatura ambiente: Guarde as cocadas em um pote fechado por até 5 dias.
• Na geladeira: Elas podem ser armazenadas por até 10 dias, em recipiente hermético.

Considerações finais

A cocada de corte é uma receita que combina simplicidade e sabor em cada pedaço. Seja para reviver memórias da infância ou para encantar seus convidados, ela é sempre uma ótima escolha. Experimente fazer em casa e descubra o prazer de preparar essa delícia tradicional!

FAQs

Posso usar coco seco no lugar do fresco?

Sim! Hidrate o coco seco com água morna antes de utilizá-lo na receita.

A cocada de corte pode ser congelada?

Sim, pode ser congelada por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente antes de servir.

Dá para fazer cocada de corte com leite condensado?

Sim, o leite condensado deixa a cocada mais cremosa e ligeiramente mais doce.

Preciso untar a forma antes de colocar a cocada?

Sim, isso evita que a cocada grude e facilita o corte.

É possível fazer cocada sem açúcar?

Sim, substitua o açúcar por adoçantes culinários específicos para altas temperaturas.