Cocada de Corte Irresistível –

A cocada de corte é uma sobremesa típica do Brasil, muito apreciada por seu sabor intenso de coco e sua textura firme e macia. Ela é simples de preparar, leva poucos ingredientes e remete à culinária afetiva das festas juninas, quitandas de interior e doces caseiros de vó. Nesta receita, você vai aprender a preparar uma cocada de corte perfeita, com dicas para deixá-la no ponto certo e sugestões de como servir.

Como surgiu a Cocada de Corte?

A cocada é um doce de origem africana, trazido ao Brasil pelos escravizados, e ganhou popularidade ao longo dos séculos com adaptações feitas nas cozinhas brasileiras. A versão de corte surgiu como uma maneira prática de armazenar e vender o doce em feiras e mercados, sendo moldada em barras ou quadrados. Com o tempo, tornou-se um ícone da confeitaria tradicional brasileira.

Quantas Calorias tem Cocada de Corte?

Uma porção média de cocada de corte (cerca de 50g) tem aproximadamente 220 calorias, sendo rica em gorduras e açúcares provenientes do coco e do leite condensado. É uma sobremesa energética que deve ser consumida com moderação.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 25 minutos
Rendimento: 20 pedaços médios
Calorias por porção: 220 kcal

Ingredientes da Cocada de Corte

A cocada de corte leva poucos ingredientes, mas cada um é essencial para o sabor e textura perfeita.

• 4 xícaras (chá) de coco ralado fresco ou seco
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal

O coco ralado é o protagonista da receita, trazendo textura e sabor. O açúcar ajuda a dar estrutura e doçura ao doce. O leite condensado confere cremosidade e liga os ingredientes. A manteiga evita que a mistura grude na panela, além de dar brilho. Já o sal realça o sabor do coco.

Equipamentos Necessários

• Panela de fundo grosso
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Forma retangular (20×30 cm) untada com manteiga ou forrada com papel manteiga
• Faca para corte

Modo de Preparo com Detalhamento

Misturando os Ingredientes

Em uma panela, adicione o coco ralado, o açúcar, o leite condensado, a manteiga e o sal. Misture bem antes de levar ao fogo.

Cozinhando a Cocada

Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente por cerca de 15 minutos, até a mistura começar a soltar do fundo da panela e ficar mais firme e opaca.

Espalhando na Forma

Despeje a cocada ainda quente na forma untada. Alise com uma espátula para nivelar bem. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente.

Cortando e Servindo

Depois de fria e firme, corte a cocada em quadrados ou retângulos usando uma faca lisa. Armazene em pote fechado.

Dicas Extras

• Para uma versão mais rústica, use coco fresco ralado grosso
• Mexa constantemente para evitar que queime no fundo
• Acrescente cravo-da-índia ou canela para um sabor diferente
• Não deixe cozinhar demais ou ela ficará seca

Sugestões de Acompanhamento

• Sirva com café preto fresco
• Vai bem com uma bola de sorvete de creme
• Pode ser usada como acompanhamento de sobremesas nordestinas

Como Armazenar

Guarde a cocada de corte em pote hermético à temperatura ambiente por até 5 dias. Na geladeira, ela dura até 10 dias, mas pode ficar mais dura. Para amolecer, deixe em temperatura ambiente por 15 minutos antes de servir.

Considerações finais

A cocada de corte é uma receita fácil, saborosa e nostálgica, ideal para momentos especiais ou para adoçar o dia a dia. Experimente fazer em casa e compartilhe esse doce tradicional com quem você ama!

FAQs

Posso usar coco fresco e seco misturados?

Sim, a mistura dá uma textura interessante e acentua o sabor do coco.

Posso congelar a cocada?

Não é recomendado, pois a textura pode ser comprometida após o descongelamento.

É possível fazer cocada de corte sem leite condensado?

Sim, pode substituir por leite e ajustar o açúcar, mas a textura e o sabor mudam.

Qual o ponto certo da cocada no fogo?

Ela deve desgrudar da panela e ficar firme, mas ainda úmida e brilhante.

Dá para fazer cocada de corte colorida?

Sim! Basta adicionar corante alimentício na mistura antes de levar ao fogo.