Combinação Perfeita com Doce de Leite –

O recheio de ameixa com doce de leite é uma escolha clássica e deliciosa para bolos. A doçura intensa do doce de leite harmoniza perfeitamente com o sabor levemente ácido da ameixa, criando um equilíbrio incrível. Esse recheio é muito utilizado em bolos de aniversário, tortas e até rocamboles, garantindo uma sobremesa irresistível.

A combinação de ameixa com doce de leite tem raízes na confeitaria tradicional latino-americana, principalmente no Brasil e na Argentina. A ameixa, muito usada em sobremesas desde a colonização, foi combinada com o doce de leite, um ingrediente típico da culinária argentina e uruguaia. A mistura ganhou popularidade por seu sabor sofisticado e sua versatilidade, sendo usada em bolos festivos e sobremesas especiais.

O recheio de ameixa com doce de leite pode ter cerca de 180 a 250 calorias por porção de 100g, dependendo da quantidade de açúcar utilizada e do tipo de doce de leite escolhido.

• Tipo de receita: Recheio para bolos
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 5 minutos
• Tempo total: 20 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 500g de recheio (suficiente para rechear um bolo médio)
• Calorias por porção: Cerca de 200 kcal por 100g

• 200g de ameixas secas sem caroço – Dá um toque agridoce e uma textura aveludada ao recheio.
• 300g de doce de leite cremoso – A base do recheio, trazendo cremosidade e doçura.
• 100ml de água – Ajuda a hidratar as ameixas e dar a consistência ideal.
• 1 colher de sopa de açúcar (opcional) – Para equilibrar a acidez das ameixas.
• 1 colher de chá de essência de baunilha – Intensifica o sabor do recheio.

Equipamentos necessários

• Panela pequena
• Colher de pau ou espátula
• Liquidificador ou mixer
• Tigela para misturar

Modo de preparo

Hidratar as ameixas

Em uma panela pequena, adicione as ameixas secas e a água. Leve ao fogo médio até que as ameixas fiquem macias, o que leva cerca de 5 minutos. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.

Processar as ameixas

Retire as ameixas do fogo e bata no liquidificador ou com um mixer até obter uma pasta homogênea. Se quiser um recheio com pedacinhos, processe menos tempo.

Misturar com o doce de leite

Em uma tigela, misture a pasta de ameixa com o doce de leite até ficar bem incorporado. Acrescente a baunilha e misture novamente.

Ajustar a doçura

Prove o recheio e, se achar necessário, adicione 1 colher de sopa de açúcar para equilibrar os sabores.

Deixar esfriar

Deixe o recheio esfriar completamente antes de usá-lo no bolo. Isso garante que fique na consistência ideal para aplicação.

• Se quiser um recheio ainda mais cremoso, misture 100ml de creme de leite ao final.
• Para um toque especial, adicione rum ou conhaque na hora de hidratar as ameixas.
• Se desejar um sabor mais cítrico, acrescente raspas de laranja.

Sugestões de acompanhamentos

Esse recheio combina muito bem com:

• Bolo de nozes – A textura crocante da noz equilibra a cremosidade do recheio.
• Bolo de chocolate – A doçura do chocolate harmoniza perfeitamente com a ameixa.
• Bolo branco simples – Para quem busca um sabor mais suave e equilibrado.

• Geladeira: Armazene em um pote hermético por até 5 dias.
• Freezer: Pode ser congelado por até 30 dias. Antes de usar, deixe descongelar naturalmente na geladeira.

O recheio de ameixa com doce de leite é uma opção deliciosa e versátil para bolos e sobremesas. Seu equilíbrio entre doçura e acidez faz com que seja um dos preferidos em festas e ocasiões especiais. Experimente essa receita e transforme seus bolos em verdadeiras obras-primas!

FAQs

1. Posso substituir o doce de leite por outro ingrediente?

Sim! Você pode substituir por creme de leite condensado cozido ou ganache de chocolate branco para variar o sabor.

2. Como deixar o recheio mais firme para bolos de andar?

Para maior firmeza, adicione 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em leite e leve ao fogo até engrossar levemente.

3. Posso usar ameixas frescas no lugar das secas?

Não é recomendado, pois as ameixas frescas soltam mais líquido e podem deixar o recheio muito mole.

4. Esse recheio combina com quais tipos de bolo?

Ele combina com bolos de nozes, chocolate, baunilha e coco, pois equilibra bem os sabores.

5. Posso usar esse recheio em tortas?

Sim! Esse recheio é perfeito para tortas, rocamboles e pavês.