Para deixar mais apimentado, use pimenta dedo-de-moça ou malagueta picada
Substitua a batata por mandioca ou inhame, para dar corpo ao caldo
Sirva com torradas, pão de alho ou farofa crocante por cima
Pode adicionar caldo de galinha natural ou em cubo para reforçar o sabor
Sugestões de Acompanhamento
Pão francês ou torradas
Queijo coalho grelhado
Cuscuz nordestino
Ovo cozido picado ou frito por cima
Como Armazenar ?
Guarde o caldo de kenga em potes fechados na geladeira por até 3 dias. Para conservar por mais tempo, congele por até 3 meses. Reaqueça em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar.
Considerações finais
O caldo de kenga é uma receita divertida, acolhedora e cheia de personalidade. Ideal para noites frias, festas ou encontros animados, ele traz o melhor da culinária nordestina com sabor e irreverência. Um prato simples que alimenta o corpo e a alma com muito tempero!
FAQs
Pode fazer com frango já temperado?
Sim! Use sobras de frango assado ou cozido e aproveite os temperos prontos.
Dá pra fazer sem batata?
Sim! Use mandioca ou até milho batido com o caldo para dar textura.
É muito apimentado?
Você controla a pimenta. Pode fazer leve ou bem quente, conforme o gosto.
Pode servir como entrada?
Sim! Sirva em copinhos ou tigelinhas, como aperitivo em festas.
O nome é mesmo “kenga”?
Sim! É um nome bem-humorado que pegou no Norte e Nordeste. A graça está no sabor — e no nome também!
O caldo de kenga é uma receita típica do Norte e Nordeste do Brasil, especialmente popular em festas juninas, bares e encontros familiares. Feito com frango desfiado, legumes, temperos fortes e pimenta, esse caldo é reconfortante, cremoso e picante na medida certa. O nome irreverente chama atenção, mas o sabor conquista de verdade!
A Origem da Receita de caldo de kenga
Apesar do nome curioso, o caldo de kenga tem origem bem brasileira. “Kenga” é uma gíria regional usada de forma brincalhona, e o caldo ficou famoso por seu sabor marcante, textura cremosa e o fato de ser muito consumido em festas populares, especialmente à noite, para esquentar o corpo. É uma receita que mistura ingredientes simples e muito tempero, como é típico da cozinha nordestina.
Quantas Calorias tem caldo de kenga?
Uma porção média (aproximadamente 250ml) tem cerca de 200 a 300 calorias, variando conforme a quantidade de óleo, creme e ingredientes adicionais como milho ou batata.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Caldo quente / comida típica nordestina Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de fogo: 30 minutos Tempo total: 50 minutos Rendimento: 6 porções Calorias por porção: 250 kcal
Ingredientes do caldo de kenga
Ingredientes principais:
500g de peito de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa de óleo ou azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1/2 pimentão picado
1/2 xícara de milho verde (opcional)
1 batata grande cozida e amassada (ou mandioca)
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 caixinha de creme de leite (opcional)
1 colher de chá de colorau ou páprica doce
Pimenta-do-reino, sal e pimenta calabresa a gosto
Cheiro-verde para finalizar
quenga – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela média ou grande
Colher de pau ou espátula
Liquidificador (se quiser textura mais lisa)
Concha e tigelas para servir
Modo de Preparo com Detalhamento
Refogando a base do caldo
Aqueça o óleo, doure o alho e a cebola. Acrescente o tomate, o pimentão, o milho e o frango desfiado. Refogue por 5 minutos.
Formando o caldo
Adicione o extrato de tomate, colorau, sal, pimentas e a batata amassada (ou mandioca). Cubra com 1 litro de água e cozinhe por 15 minutos.
Finalizando com cremosidade
Se quiser mais cremoso, bata metade do caldo no liquidificador e volte à panela. Acrescente o creme de leite, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde fresco.
Dicas Extras
Para deixar mais apimentado, use pimenta dedo-de-moça ou malagueta picada
Substitua a batata por mandioca ou inhame, para dar corpo ao caldo
Sirva com torradas, pão de alho ou farofa crocante por cima
Pode adicionar caldo de galinha natural ou em cubo para reforçar o sabor
Sugestões de Acompanhamento
Pão francês ou torradas
Queijo coalho grelhado
Cuscuz nordestino
Ovo cozido picado ou frito por cima
Como Armazenar ?
Guarde o caldo de kenga em potes fechados na geladeira por até 3 dias. Para conservar por mais tempo, congele por até 3 meses. Reaqueça em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar.
Considerações finais
O caldo de kenga é uma receita divertida, acolhedora e cheia de personalidade. Ideal para noites frias, festas ou encontros animados, ele traz o melhor da culinária nordestina com sabor e irreverência. Um prato simples que alimenta o corpo e a alma com muito tempero!
FAQs
Pode fazer com frango já temperado?
Sim! Use sobras de frango assado ou cozido e aproveite os temperos prontos.
Dá pra fazer sem batata?
Sim! Use mandioca ou até milho batido com o caldo para dar textura.
É muito apimentado?
Você controla a pimenta. Pode fazer leve ou bem quente, conforme o gosto.
Pode servir como entrada?
Sim! Sirva em copinhos ou tigelinhas, como aperitivo em festas.
O nome é mesmo “kenga”?
Sim! É um nome bem-humorado que pegou no Norte e Nordeste. A graça está no sabor — e no nome também!
Como faz caldo de kenga cremoso, apimentado e cheio de sabor nordestino
Ingredientes
500g de peito de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa de óleo ou azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1/2 pimentão picado
1/2 xícara de milho verde (opcional)
1 batata grande cozida e amassada (ou mandioca)
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 caixinha de creme de leite (opcional)
1 colher de chá de colorau ou páprica doce
Pimenta-do-reino, sal e pimenta calabresa a gosto
Cheiro-verde para finalizar
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela média ou grande
Colher de pau ou espátula
Liquidificador (se quiser textura mais lisa)
Concha e tigelas para servir
Modo de Preparo com Detalhamento
Refogando a base do caldo
Aqueça o óleo, doure o alho e a cebola. Acrescente o tomate, o pimentão, o milho e o frango desfiado. Refogue por 5 minutos.
Formando o caldo
Adicione o extrato de tomate, colorau, sal, pimentas e a batata amassada (ou mandioca). Cubra com 1 litro de água e cozinhe por 15 minutos.
Finalizando com cremosidade
Se quiser mais cremoso, bata metade do caldo no liquidificador e volte à panela. Acrescente o creme de leite, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde fresco.
Dicas Extras
Para deixar mais apimentado, use pimenta dedo-de-moça ou malagueta picada
Substitua a batata por mandioca ou inhame, para dar corpo ao caldo
Sirva com torradas, pão de alho ou farofa crocante por cima
Pode adicionar caldo de galinha natural ou em cubo para reforçar o sabor
Sugestões de Acompanhamento
Pão francês ou torradas
Queijo coalho grelhado
Cuscuz nordestino
Ovo cozido picado ou frito por cima
Como Armazenar ?
Guarde o caldo de kenga em potes fechados na geladeira por até 3 dias. Para conservar por mais tempo, congele por até 3 meses. Reaqueça em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar.
Considerações finais
O caldo de kenga é uma receita divertida, acolhedora e cheia de personalidade. Ideal para noites frias, festas ou encontros animados, ele traz o melhor da culinária nordestina com sabor e irreverência. Um prato simples que alimenta o corpo e a alma com muito tempero!
FAQs
Pode fazer com frango já temperado?
Sim! Use sobras de frango assado ou cozido e aproveite os temperos prontos.
Dá pra fazer sem batata?
Sim! Use mandioca ou até milho batido com o caldo para dar textura.
É muito apimentado?
Você controla a pimenta. Pode fazer leve ou bem quente, conforme o gosto.
Pode servir como entrada?
Sim! Sirva em copinhos ou tigelinhas, como aperitivo em festas.
O nome é mesmo “kenga”?
Sim! É um nome bem-humorado que pegou no Norte e Nordeste. A graça está no sabor — e no nome também!
O caldo de kenga é uma receita típica do Norte e Nordeste do Brasil, especialmente popular em festas juninas, bares e encontros familiares. Feito com frango desfiado, legumes, temperos fortes e pimenta, esse caldo é reconfortante, cremoso e picante na medida certa. O nome irreverente chama atenção, mas o sabor conquista de verdade!
A Origem da Receita de caldo de kenga
Apesar do nome curioso, o caldo de kenga tem origem bem brasileira. “Kenga” é uma gíria regional usada de forma brincalhona, e o caldo ficou famoso por seu sabor marcante, textura cremosa e o fato de ser muito consumido em festas populares, especialmente à noite, para esquentar o corpo. É uma receita que mistura ingredientes simples e muito tempero, como é típico da cozinha nordestina.
Quantas Calorias tem caldo de kenga?
Uma porção média (aproximadamente 250ml) tem cerca de 200 a 300 calorias, variando conforme a quantidade de óleo, creme e ingredientes adicionais como milho ou batata.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Caldo quente / comida típica nordestina Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de fogo: 30 minutos Tempo total: 50 minutos Rendimento: 6 porções Calorias por porção: 250 kcal
Ingredientes do caldo de kenga
Ingredientes principais:
500g de peito de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa de óleo ou azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1/2 pimentão picado
1/2 xícara de milho verde (opcional)
1 batata grande cozida e amassada (ou mandioca)
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 caixinha de creme de leite (opcional)
1 colher de chá de colorau ou páprica doce
Pimenta-do-reino, sal e pimenta calabresa a gosto
Cheiro-verde para finalizar
quenga – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela média ou grande
Colher de pau ou espátula
Liquidificador (se quiser textura mais lisa)
Concha e tigelas para servir
Modo de Preparo com Detalhamento
Refogando a base do caldo
Aqueça o óleo, doure o alho e a cebola. Acrescente o tomate, o pimentão, o milho e o frango desfiado. Refogue por 5 minutos.
Formando o caldo
Adicione o extrato de tomate, colorau, sal, pimentas e a batata amassada (ou mandioca). Cubra com 1 litro de água e cozinhe por 15 minutos.
Finalizando com cremosidade
Se quiser mais cremoso, bata metade do caldo no liquidificador e volte à panela. Acrescente o creme de leite, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde fresco.
Dicas Extras
Para deixar mais apimentado, use pimenta dedo-de-moça ou malagueta picada
Substitua a batata por mandioca ou inhame, para dar corpo ao caldo
Sirva com torradas, pão de alho ou farofa crocante por cima
Pode adicionar caldo de galinha natural ou em cubo para reforçar o sabor
Sugestões de Acompanhamento
Pão francês ou torradas
Queijo coalho grelhado
Cuscuz nordestino
Ovo cozido picado ou frito por cima
Como Armazenar ?
Guarde o caldo de kenga em potes fechados na geladeira por até 3 dias. Para conservar por mais tempo, congele por até 3 meses. Reaqueça em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar.
Considerações finais
O caldo de kenga é uma receita divertida, acolhedora e cheia de personalidade. Ideal para noites frias, festas ou encontros animados, ele traz o melhor da culinária nordestina com sabor e irreverência. Um prato simples que alimenta o corpo e a alma com muito tempero!
FAQs
Pode fazer com frango já temperado?
Sim! Use sobras de frango assado ou cozido e aproveite os temperos prontos.
Dá pra fazer sem batata?
Sim! Use mandioca ou até milho batido com o caldo para dar textura.
É muito apimentado?
Você controla a pimenta. Pode fazer leve ou bem quente, conforme o gosto.
Pode servir como entrada?
Sim! Sirva em copinhos ou tigelinhas, como aperitivo em festas.
O nome é mesmo “kenga”?
Sim! É um nome bem-humorado que pegou no Norte e Nordeste. A graça está no sabor — e no nome também!
Como faz caldo de kenga cremoso, apimentado e cheio de sabor nordestino
Ingredientes
500g de peito de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa de óleo ou azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1/2 pimentão picado
1/2 xícara de milho verde (opcional)
1 batata grande cozida e amassada (ou mandioca)
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 caixinha de creme de leite (opcional)
1 colher de chá de colorau ou páprica doce
Pimenta-do-reino, sal e pimenta calabresa a gosto
Cheiro-verde para finalizar
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela média ou grande
Colher de pau ou espátula
Liquidificador (se quiser textura mais lisa)
Concha e tigelas para servir
Modo de Preparo com Detalhamento
Refogando a base do caldo
Aqueça o óleo, doure o alho e a cebola. Acrescente o tomate, o pimentão, o milho e o frango desfiado. Refogue por 5 minutos.
Formando o caldo
Adicione o extrato de tomate, colorau, sal, pimentas e a batata amassada (ou mandioca). Cubra com 1 litro de água e cozinhe por 15 minutos.
Finalizando com cremosidade
Se quiser mais cremoso, bata metade do caldo no liquidificador e volte à panela. Acrescente o creme de leite, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde fresco.
Dicas Extras
Para deixar mais apimentado, use pimenta dedo-de-moça ou malagueta picada
Substitua a batata por mandioca ou inhame, para dar corpo ao caldo
Sirva com torradas, pão de alho ou farofa crocante por cima
Pode adicionar caldo de galinha natural ou em cubo para reforçar o sabor
Sugestões de Acompanhamento
Pão francês ou torradas
Queijo coalho grelhado
Cuscuz nordestino
Ovo cozido picado ou frito por cima
Como Armazenar ?
Guarde o caldo de kenga em potes fechados na geladeira por até 3 dias. Para conservar por mais tempo, congele por até 3 meses. Reaqueça em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar.
Considerações finais
O caldo de kenga é uma receita divertida, acolhedora e cheia de personalidade. Ideal para noites frias, festas ou encontros animados, ele traz o melhor da culinária nordestina com sabor e irreverência. Um prato simples que alimenta o corpo e a alma com muito tempero!
FAQs
Pode fazer com frango já temperado?
Sim! Use sobras de frango assado ou cozido e aproveite os temperos prontos.
Dá pra fazer sem batata?
Sim! Use mandioca ou até milho batido com o caldo para dar textura.
É muito apimentado?
Você controla a pimenta. Pode fazer leve ou bem quente, conforme o gosto.
Pode servir como entrada?
Sim! Sirva em copinhos ou tigelinhas, como aperitivo em festas.
O nome é mesmo “kenga”?
Sim! É um nome bem-humorado que pegou no Norte e Nordeste. A graça está no sabor — e no nome também!
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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.