Como Fazer Batata Frita Sequinha com Vinagre –

A batata frita perfeita é crocante por fora, macia por dentro e, claro, bem sequinha. Muitos tentam, mas poucos sabem o segredo que transforma uma simples batata em um verdadeiro petisco de chef: o truque do vinagre. Essa técnica simples e acessível garante fritas dignas de lanchonete em casa, usando um ingrediente que você provavelmente já tem na despensa. A seguir, descubra como surgiu essa receita, seus valores nutricionais, e o passo a passo completo para nunca mais errar na batata frita!

A batata frita tradicional tem origem belga e francesa, mas o truque do vinagre ganhou fama com chefs americanos e entusiastas da culinária caseira. A ideia surgiu da observação de que o vinagre ajuda a manter as batatas firmes durante o cozimento, reduzindo a absorção de óleo na fritura e deixando-as mais crocantes.

Uma porção média (100g) contém cerca de 312 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento/Petisco
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 312 kcal

Ingredientes e Funções na Receita

• 4 batatas grandes – base da receita, ricas em amido, que ajudam na textura crocante
• 2 colheres de sopa de vinagre branco – ajuda a firmar a batata, evitando que quebre e absorva muito óleo
• Água suficiente para cobrir as batatas – usada para o pré-cozimento
• Óleo para fritar – garante a crocância
• Sal a gosto – realça o sabor após a fritura

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Faca afiada
• Escorredor
• Papel toalha
• Panela funda ou fritadeira
• Espátula ou pinça

Lavando e Cortando as Batatas

Lave bem as 4 batatas grandes. Corte em palitos uniformes para garantir o cozimento por igual.

Pré-cozimento com Vinagre

Coloque as batatas em uma panela com água fria e 2 colheres de sopa de vinagre branco. Leve ao fogo e, quando ferver, cozinhe por 5 minutos. Escorra e seque bem com papel toalha.

Fritando as Batatas

Aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione as batatas aos poucos para não baixar a temperatura do óleo. Frite até dourar (cerca de 8 a 10 minutos), mexendo de vez em quando. Retire e coloque sobre papel toalha.

Finalizando

Salpique sal a gosto e sirva imediatamente.

• Use batata asterix para melhores resultados
• Seque bem as batatas antes de fritar para evitar que murchem
• Frite em duas etapas para extra crocância: pré-frita e depois finalize com alta temperatura

Sugestões de Acompanhamento

• Hambúrguer artesanal
• Filé de frango grelhado
• Maionese temperada
• Ketchup caseiro

Como Armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer e manter a crocância, leve ao forno a 180ºC por 10 minutos ou na air fryer.

Considerações finais

O truque do vinagre transforma totalmente a textura da batata frita, deixando-a sequinha e irresistível. Com esse passo a passo simples, qualquer um pode fazer fritas crocantes como de restaurante no conforto de casa. Experimente essa dica e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

Posso usar outro tipo de vinagre?

Sim, mas o vinagre branco é o mais neutro e eficaz nesse processo.

É preciso cozinhar muito tempo as batatas antes de fritar?

Não, apenas 5 minutos de fervura com vinagre são suficientes.

Posso fazer essa receita na air fryer?

Sim! Cozinhe com vinagre, seque bem e leve à air fryer por cerca de 20 minutos a 200°C.

Qual tipo de batata é melhor para fritar?

A batata asterix é a mais indicada por ter menos água e mais amido.

Dá pra congelar as batatas pré-cozidas?

Sim! Após o pré-cozimento e secagem, congele em aberto e depois armazene em saco próprio.