Como Fazer Biscoito de Polvilho com Queijo Crocante –

Os biscoitos de polvilho com queijo são uma verdadeira paixão nacional, perfeitos para acompanhar um café fresco ou um lanche da tarde. Leves, crocantes e com aquele toque irresistível de queijo, essa receita é típica das regiões de Minas Gerais e Goiás, e conquista qualquer um pelo sabor e simplicidade. Além de ser naturalmente sem glúten, é uma ótima opção para quem busca petiscos caseiros com poucos ingredientes.

A origem do biscoito de polvilho remonta ao período colonial brasileiro, especialmente nas fazendas mineiras, onde era comum aproveitar o polvilho extraído da mandioca. Com o tempo, o queijo local foi incorporado à receita, dando ainda mais sabor e identidade ao biscoito. A receita é um clássico das cozinhas rurais, passada de geração em geração.

Em média, cada unidade de biscoito de polvilho com queijo tem cerca de 50 calorias, mas isso pode variar de acordo com o tamanho e os ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Biscoito/Petisco
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: Aproximadamente 30 biscoitos
Calorias por porção: 50 kcal por unidade

• 500 g de polvilho azedo – dá leveza e crocância ao biscoito
• 250 ml de leite – ajuda a hidratar o polvilho e dá maciez
• 100 ml de óleo – contribui para a textura e o sabor
• 2 ovos – responsáveis por dar estrutura à massa
• 200 g de queijo minas padrão ralado – proporciona o sabor característico e irresistível
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor do queijo e dos demais ingredientes

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar
• Colher de pau ou espátula
• Assadeira
• Papel manteiga (opcional)
• Forno

Aquecendo os líquidos

Ferva o leite com o óleo e o sal. Assim que levantar fervura, desligue o fogo.

Escaldando o polvilho

Coloque o polvilho em uma tigela grande e despeje a mistura quente por cima, mexendo bem até formar uma farofa úmida. Aguarde alguns minutos para esfriar um pouco.

Incorporando ovos e queijo

Adicione os ovos um a um, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea. Em seguida, misture o queijo ralado até que ele esteja bem distribuído na massa.

Modelando os biscoitos

Modele os biscoitos em formato de rosquinhas ou palitinhos e disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

Assando

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem douradinhos e crescidos.

• O polvilho azedo garante a crocância característica, mas pode ser substituído por doce para um resultado mais macio.
• Use queijo minas padrão curado para um sabor mais marcante.
• Deixe espaço entre os biscoitos na assadeira, pois eles crescem durante o forno.

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado na hora
• Chá de ervas
• Sucos naturais
• Requeijão cremoso para acompanhar

Como Armazenar

Após frios, guarde os biscoitos em potes bem vedados por até 5 dias em temperatura ambiente. Para manter a crocância, aqueça por alguns minutos no forno antes de servir. Eles também podem ser congelados antes de assar, e depois assados diretamente congelados.

Considerações finais

O biscoito de polvilho com queijo é uma daquelas receitas que unem tradição, sabor e praticidade. Ideal para quem busca um petisco leve e cheio de personalidade, ele agrada a todos e é perfeito para qualquer hora do dia. Experimente essa versão caseira e sinta o sabor do interior na sua casa.

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Sim, mas a textura ficará mais macia e menos crocante.

Dá para usar outro tipo de queijo?

Sim, pode usar parmesão, muçarela ou até queijo coalho, mas o sabor muda um pouco.

É possível fazer sem ovos?

Sim, mas a textura pode ser prejudicada. Pode-se testar substitutos como linhaça ou chia hidratadas.

Posso congelar a massa?

Sim, congele já modelada. Na hora de assar, leve direto ao forno sem descongelar.

Qual o melhor queijo para usar?

O queijo minas curado é o mais tradicional e dá um sabor mais autêntico à receita.