Como Fazer Costela Assada que Derrete na Boca –

Descubra como preparar uma costela assada que derrete na boca, com um tempero especial que vai surpreender a todos. Esta receita combina tradição e sabor, perfeita para ocasiões especiais ou aquele almoço de domingo.

Como surgiu a receita de costela assada?

A costela assada é uma receita tradicional que remonta às práticas de churrasco em diversas culturas. Muito apreciada no Brasil, especialmente no sul, ela foi popularizada como um prato principal em reuniões familiares e festas, graças ao seu preparo lento, que intensifica o sabor e maciez da carne.

Quantas calorias tem a costela assada?

Uma porção de 150 g de costela assada contém cerca de 320 calorias, variando conforme o tipo de tempero e o método de preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de fogo: 3 horas
• Tempo total: 3 horas e 20 minutos
• Rendimento: Serve até 6 pessoas
• Calorias por porção: Aproximadamente 320 calorias

Ingredientes para Costela Assada

• 1,5 kg de costela bovina: O protagonista da receita, a costela deve ser fresca e bem marmorizada para garantir sabor e suculência.
• 3 dentes de alho picados: Realça o sabor da carne.
• 1 colher de sopa de sal grosso: Essencial para temperar e realçar os sabores.
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino: Adiciona um toque levemente picante.
• 1 colher de sopa de páprica defumada: Confere um sabor defumado irresistível.
• 1 ramo de alecrim fresco: Aromatiza a carne com um toque herbal.
• 1 xícara de vinho tinto seco: Ajuda a amaciar a carne e adiciona profundidade ao sabor.
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva: Dá um toque especial e ajuda no cozimento.

Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Pincel de cozinha
• Forno

Modo de Preparo da Costela Assada

Preparando a Costela

Lave a costela em água corrente e seque com papel-toalha. Tempere com sal grosso, pimenta-do-reino e páprica defumada. Esfregue o tempero por toda a carne para garantir uma distribuição uniforme.

Marinar a Carne

Em um recipiente, misture o alho picado, alecrim, azeite de oliva e vinho tinto. Passe essa mistura sobre a costela, cubra com papel-alumínio e deixe marinando por pelo menos 1 hora na geladeira (se possível, deixe por 12 horas para um sabor mais intenso).

Assar a Costela

Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a costela na assadeira com a parte do osso voltada para baixo. Cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas.

Finalizando no Forno

Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 30 a 40 minutos ou até dourar e formar uma crosta.

• Use sal grosso, pois ele derrete lentamente durante o cozimento, temperando a carne de forma gradual.
• Marinar por mais tempo intensifica os sabores e deixa a carne ainda mais suculenta.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz carreteiro
• Salada de batata com maionese
• Pão de alho assado
• Vinagrete

Como Armazenar

Guarde a costela em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, fatie a carne e armazene no freezer por até 2 meses. Reaqueça no forno ou frigideira, cobrindo com papel-alumínio para manter a umidade.

Considerações finais

Preparar uma costela assada é mais do que cozinhar: é criar memórias ao redor da mesa com um prato que encanta pelo sabor e pela textura. Experimente esta receita e transforme qualquer refeição em um momento especial.

FAQs

Posso substituir o vinho tinto na receita?

Sim, você pode usar suco de uva integral ou caldo de carne como alternativa.

Qual o melhor corte de costela para assar?

A costela ripa é ideal, pois é mais macia e suculenta.

Como garantir que a carne fique macia?

Asse em temperatura baixa e por um longo tempo, garantindo que as fibras da carne se desfaçam.

Posso usar temperos diferentes?

Sim! Alho em pó, cebola em pó ou até mostarda podem ser usados para variar o sabor.

Preciso virar a costela durante o cozimento?

Não é necessário. Assar com a parte do osso voltada para baixo garante uma carne suculenta.