Como Fazer Frango Frito Perfeito: Casquinha Crocante Garantida –

O frango frito é um clássico amado em diversas culturas, famoso por sua crocância por fora e suculência por dentro. Embora pareça simples, há truques específicos que fazem toda a diferença no sabor e na textura. Neste guia completo, você vai aprender os melhores segredos para fazer frango frito crocante, saboroso e dourado no ponto certo. Prepare-se para transformar seu frango frito em um verdadeiro sucesso!

Como surgiu o Frango Frito?

O frango frito tem origens que misturam tradições africanas e europeias. Escravizados africanos trazidos aos Estados Unidos adaptaram técnicas de fritura com temperos marcantes, enquanto escoceses já tinham o costume de fritar carnes empanadas. Essa fusão criou o famoso “Southern Fried Chicken”, que se espalhou pelo mundo e ganhou diversas versões locais.

Quantas Calorias tem Frango Frito?

Uma porção média de frango frito (100g) contém aproximadamente 260 calorias, dependendo do corte da carne, da quantidade de pele e do método de fritura utilizado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal (carnes)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 260 kcal

Descrição dos Ingredientes

O frango frito pode ser simples, mas cada ingrediente tem um papel essencial para o sucesso da receita:

• 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango – cortes ideais por serem mais suculentos
• 2 xícaras (chá) de buttermilk (ou leite com 1 colher de sopa de vinagre) – ajuda a amaciar a carne e aderir a farinha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – responsável pela crocância
• 1 colher (chá) de páprica defumada – adiciona sabor e cor
• 1 colher (chá) de alho em pó – intensifica o tempero
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos básicos, mas essenciais
• Óleo suficiente para fritar – idealmente óleo de canola ou girassol

Equipamentos Necessários

• Frigideira funda ou panela grande
• Grade para escorrer o frango
• Pinça de cozinha
• Termômetro culinário (opcional)
• Tigelas para empanar e marinar

Marinando o Frango

Coloque as peças de frango em uma tigela e cubra com o buttermilk. Tempere com sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 2 horas (ou de um dia para o outro na geladeira).

Preparando a Farinha Temperada

Em outra tigela, misture a farinha, a páprica, o alho em pó, sal e pimenta. Reserve.

Empanando o Frango

Retire os pedaços da marinada e passe na mistura de farinha, pressionando bem para que grude. Para uma casquinha mais grossa, repita o processo de passar no buttermilk e depois na farinha.

Fritando o Frango

Aqueça o óleo em fogo médio até atingir 170°C. Frite poucos pedaços por vez para não baixar a temperatura do óleo. Cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos de cada lado, até que estejam dourados e crocantes.

Escorrendo o Excesso de Óleo

Coloque os pedaços prontos sobre uma grade ou papel-toalha para remover o excesso de gordura.

• Não use frango gelado direto da geladeira – isso pode baixar a temperatura do óleo
• Use termômetro para garantir que a temperatura do óleo esteja entre 170°C e 180°C
• Para crocância extra, adicione uma colher de amido de milho à farinha
• Deixe o frango descansar 5 minutos antes de servir – isso mantém a suculência

Sugestões de Acompanhamento

• Purê de batatas com molho gravy
• Salada coleslaw (repolho com maionese e cenoura)
• Milho cozido na manteiga
• Arroz branco ou feijão tropeiro

Como Armazenar

Guarde o frango frito em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para manter a crocância ao reaquecer, use o forno a 180°C por 10 minutos ou a airfryer por 5 a 8 minutos.

Considerações finais

Com os truques certos, seu frango frito vai ficar digno de restaurante! Siga as dicas, ajuste os temperos ao seu gosto e surpreenda a todos com um prato crocante, dourado e cheio de sabor. Agora é só colocar a mão na massa e fritar com confiança!

FAQs

Posso usar peito de frango para fritar?

Sim, mas prefira cortes com osso e pele, pois mantêm a suculência melhor durante a fritura.

Qual é o melhor óleo para fritar frango?

Óleos com ponto de fumaça alto, como óleo de canola, milho ou girassol, são ideais.

Posso assar em vez de fritar?

Sim! Para uma versão mais saudável, asse em forno a 200°C até dourar bem, ou use a airfryer.

Como deixar o frango mais crocante?

Adicione amido de milho à farinha de trigo ou empane duas vezes. O descanso pós-fritura na grade também ajuda.

Dá para congelar frango frito?

Sim, após frito e resfriado. Reaqueça no forno ou airfryer para recuperar a crocância.