Como Fazer Frango Frito Crocante e Suculento – Dicas de Especialista –

O frango frito é um dos pratos mais amados no mundo, com sua casquinha crocante e carne suculenta. No entanto, nem sempre é fácil conseguir a textura perfeita e o sabor irresistível. Se você já tentou fazer e acabou com um frango encharcado de óleo ou ressecado por dentro, não se preocupe! Aqui estão os melhores truques para fazer frango frito perfeito em casa.

1. Escolha a Parte Certa do Frango

Para um frango frito suculento, prefira cortes com osso e pele, como coxas e sobrecoxas. Essas partes contêm mais gordura, o que ajuda a manter a carne úmida durante a fritura.

Marinar o frango por algumas horas (ou até de um dia para o outro) melhora muito o sabor e a maciez. Você pode usar leite, buttermilk, iogurte ou até uma mistura de temperos secos para garantir um tempero profundo.

3. Use Amido de Milho na Farinha

O segredo para uma casquinha extra crocante é misturar 1/3 de xícara de amido de milho na farinha de trigo. Esse truque cria uma crosta mais leve e crocante, semelhante à de restaurantes.

4. Faça Uma Camada Dupla de Empanamento

Para uma crosta mais grossa e crocante, siga este processo: passe o frango na farinha temperada, mergulhe no ovo batido e volte para a farinha. Isso cria uma cobertura mais encorpada e crocante.

5. O Óleo Deve Estar na Temperatura Certa

A temperatura ideal do óleo para fritar frango está entre 170°C e 180°C. Se estiver muito frio, o frango absorve óleo e fica encharcado; se estiver quente demais, a casca queima antes de a carne cozinhar.

6. Não Sobrecarregue a Panela

Fritar muitos pedaços de uma vez reduz a temperatura do óleo, fazendo com que o frango fique gorduroso. Frite em pequenas porções para manter a crocância.

7. Escorra Corretamente

Após fritar, coloque o frango sobre uma grade ao invés de papel-toalha. Isso evita que a casca fique murcha com o vapor acumulado.

8. Finalize no Forno (Opcional)

Se quiser garantir que o frango fique completamente cozido por dentro sem queimar por fora, finalize no forno a 180°C por 10 a 15 minutos após a fritura.

9. Use Tempero na Farinha e no Frango

Não basta temperar apenas a carne. Acrescente sal, pimenta e outros temperos à farinha para garantir sabor em todas as camadas.

10. Experimente Diferentes Óleos

Óleos como amendoim, canola e soja são ideais para fritura porque resistem bem a altas temperaturas e não deixam sabor residual no frango.

Considerações Finais

Fazer frango frito perfeito exige técnica, mas seguindo essas dicas, você conseguirá um resultado crocante por fora e suculento por dentro. Teste esses truques e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

Posso usar frango sem osso para fritar?

Sim, mas a carne pode ficar mais seca. Se optar por peito de frango, marinar por algumas horas ajuda a manter a suculência.

Como deixar o frango frito menos gorduroso?

Frite na temperatura correta, escorra bem e use uma grade para manter a crocância sem excesso de óleo.

Posso substituir o leite ou buttermilk na marinada?

Sim! Iogurte natural ou até suco de limão misturado com água funcionam bem.

Qual a melhor panela para fritar frango?

Uma panela funda de ferro fundido mantém a temperatura estável e frita melhor do que frigideiras rasas.

Como armazenar e reaquecer frango frito?

Guarde na geladeira por até 3 dias e reaqueça no forno a 180°C por 10 minutos para manter a crocância.