Como Fazer Iogurte Natural em Casa com Passo a Passo

Fazer iogurte natural em casa é uma maneira econômica e saudável de incluir essa delícia no seu dia a dia. Com apenas dois ingredientes, você prepara um iogurte cremoso, rico em probióticos e sem conservantes. Confira a receita passo a passo!

O que é iogurte natural?

O iogurte natural é um alimento fermentado produzido a partir do leite e de culturas de bactérias boas (como Lactobacillus e Streptococcus). É uma opção saudável, rica em nutrientes e muito versátil, podendo ser consumido puro ou combinado com frutas, cereais e mel.

Quantas calorias tem o iogurte natural?

Uma porção de 100g de iogurte natural caseiro contém cerca de 50 a 60 calorias, dependendo do tipo de leite utilizado (integral ou desnatado).

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Lanche, sobremesa ou acompanhamento
Tempo de preparo: 10 minutos (mais tempo de fermentação)
Tempo de fermentação: 8 a 12 horas
Tempo total: 8 a 12 horas e 10 minutos
Rendimento: 1 litro de iogurte
Calorias por porção (100ml): 50 a 60 calorias

Ingredientes para Iogurte Natural

• 1 litro de leite integral ou desnatado: base do iogurte
• 1 pote de iogurte natural integral (170g): contém as culturas de bactérias

Equipamentos necessários

• Panela para aquecer o leite
• Termômetro de cozinha (opcional)
• Recipiente com tampa para armazenar
• Toalha ou pano para manter o calor

Modo de Preparo

1. Aquecendo o Leite

Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio até atingir cerca de 45°C. Se não tiver termômetro, o leite deve estar quente, mas confortável ao toque (não pode ferver).

2. Preparando a Mistura

Retire a panela do fogo e misture o iogurte natural ao leite aquecido. Mexa bem até ficar homogêneo.

3. Fermentando o Iogurte

Transfira a mistura para um recipiente com tampa.

Envolva o recipiente com uma toalha para manter o calor e deixe descansar em um local morno por 8 a 12 horas. O forno desligado ou um cantinho protegido são boas opções.

4. Verificando o Ponto

Após o tempo de fermentação, o iogurte estará firme e com aroma levemente ácido.

Se desejar, misture bem antes de armazenar para obter uma textura mais lisa.

5. Armazenando

Transfira para a geladeira e consuma em até 7 dias.

• Para um iogurte mais espesso, use leite integral e adicione 2 colheres de sopa de leite em pó ao leite aquecido antes de misturar o iogurte.
• Se quiser iogurte grego, escorra o iogurte pronto em um pano limpo por algumas horas na geladeira.
• Use o próprio iogurte caseiro como fermento para a próxima receita (substituindo o iogurte industrializado).

Sugestões de Consumo

• Adoce com mel, açúcar ou adoçante.
• Sirva com frutas frescas, granola ou cereais.
• Use como base para molhos, vitaminas ou sobremesas.

Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 7 dias.
• Congelamento: Não recomendado, pois a textura pode ser alterada.

Considerações finais

Fazer iogurte natural caseiro é simples, econômico e saudável. Com poucos passos, você prepara uma opção nutritiva que pode ser adaptada ao seu gosto. Experimente essa receita e aproveite os benefícios do iogurte fresco feito em casa!

FAQs

Qual tipo de leite é melhor para fazer iogurte?

Leite integral proporciona um iogurte mais cremoso, mas você pode usar desnatado para uma versão mais leve.

Dá para fazer com leite vegetal?

Sim, mas é necessário usar um probiótico específico para fermentação em leites vegetais.

Como saber se a fermentação deu certo?

O iogurte deve ter uma textura firme e um aroma levemente ácido. Se cheirar mal ou apresentar mofo, descarte.

Posso usar iogurte adoçado como fermento?

Não é recomendado. Use iogurte natural sem açúcar para garantir uma fermentação adequada.

Dá para reaproveitar o iogurte caseiro como fermento?

Sim, mas faça isso no máximo por 3 ou 4 vezes, pois as bactérias podem perder força.