Como Fazer Massa Podre para Torta de Frango Perfeita

A massa podre é a base perfeita para preparar uma deliciosa torta de frango. Com sua textura quebradiça e amanteigada, ela derrete na boca, proporcionando uma experiência única. Aprenda o passo a passo para fazer essa massa clássica que combina com tortas salgadas de todos os tipos!

Como surgiu a massa podre?

A massa podre, ou massa brisée, tem origem na culinária francesa e é amplamente utilizada em tortas, quiches e empadas. Sua textura característica, obtida com o uso de manteiga ou gordura, é um dos segredos para seu sucesso em receitas salgadas e doces.

Quantas calorias tem a massa podre para torta?

Uma porção de 50g de massa contém aproximadamente 200 a 250 calorias, dependendo da quantidade de manteiga utilizada.

Informações nutricionais da massa podre e rendimento

• Tipo de receita: Base para tortas salgadas
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de descanso: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Rendimento: Massa para uma torta média (forma de 25cm)
• Calorias por porção: 200-250 calorias

Ingredientes para a massa podre para torta de frango

• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (300g): A base da massa.
• 150g de manteiga gelada: Garante a textura quebradiça.
• 1 ovo: Ajuda a unir os ingredientes.
• 1 colher de chá de sal (5g): Realça o sabor da massa.
• 3 colheres de sopa de água gelada (45ml): Para ajustar o ponto da massa.

Equipamentos necessários

• Tigela grande
• Rolo de massa
• Forma para torta
• Plástico filme para descanso da massa

Modo de preparo detalhado

1. Misturando os ingredientes

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal.

Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.

Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.

2. Descansando a massa

Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra (para a base e para a cobertura).

Envolva cada porção em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.

3. Montando a torta

Abra a porção maior da massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, até formar um disco grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais da forma.

Forre a forma com a massa, ajustando bem as laterais e retirando os excessos.

Adicione o recheio de frango já frio (veja dicas abaixo).

4. Finalizando a torta

Abra a porção menor da massa e cubra a torta, pressionando as bordas para selar bem.

Faça pequenos furos na superfície da massa com um garfo para permitir a saída de vapor durante o cozimento.

Pincele a superfície com gema batida para dar um acabamento dourado.

5. Assando a torta

Preaqueça o forno a 180°C.

Leve a torta ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

6. Servindo

Deixe a torta esfriar um pouco antes de desenformar e servir.

• Manteiga gelada: Trabalhe rapidamente para evitar que a manteiga derreta, garantindo a textura quebradiça.
• Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz para uma versão sem glúten.
• Mais sabor: Adicione ervas secas, como orégano ou tomilho, à massa para dar um toque especial.

Sugestões de recheios para torta de frango

• Frango cremoso: Frango desfiado com requeijão, milho e ervilhas.
• Frango ao curry: Frango desfiado com creme de leite e um toque de curry.
• Frango com palmito: Frango desfiado, palmito e azeitonas picadas.

Como armazenar

• Massa crua: Guarde na geladeira por até 3 dias ou no freezer por 3 meses.
• Torta pronta: Conserve na geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, leve ao forno para recuperar a crocância.

Considerações finais

A massa podre para torta de frango é uma receita clássica e fácil de fazer, que transforma qualquer recheio em uma refeição deliciosa. Com poucos ingredientes e um passo a passo simples, ela garante o sucesso da sua torta salgada. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia!

FAQs

1. Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, mas a textura e o sabor podem ficar ligeiramente diferentes. Prefira manteiga para um melhor resultado.

2. Dá para fazer no processador?
Sim, basta processar os ingredientes até formar uma massa homogênea.

3. Como evitar que a massa fique dura?
Não trabalhe a massa em excesso e use manteiga bem gelada.

4. Posso congelar a massa?
Sim, embale em plástico filme e congele por até 3 meses.

5. É possível fazer essa massa para tortas doces?
Sim, basta reduzir o sal e adicionar 2 colheres de sopa de açúcar à receita.