Como Fazer Mocotó com Caldo Espesso: Receita Irresistível

O mocotó é um prato típico da culinária brasileira, conhecido por ser reconfortante, nutritivo e rico em sabor. Preparado com mocotó (pé de boi), legumes e temperos, ele é perfeito para aquecer os dias mais frios ou como refeição completa. Aprenda a fazer essa delícia com a receita completa abaixo!

O que é mocotó?

O mocotó é um prato preparado com o pé do boi, cozido por longas horas para extrair seu colágeno e sabor. Ele é tradicionalmente combinado com legumes, temperos e especiarias, formando um caldo espesso e rico.

Quantas calorias tem o mocotó?

Uma porção média de mocotó (200g) contém cerca de 250 a 350 calorias, dependendo dos ingredientes e acompanhamentos utilizados.

Informações gerais da receita:

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 3 a 4 horas (ou 1 hora na panela de pressão)
Tempo total: 4 horas e 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 250 a 350 calorias

Ingredientes para Mocotó

• 1 kg de mocotó (pé de boi) cortado em pedaços: base do prato
• 1 limão (suco): para limpar o mocotó
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite: para refogar
• 1 cebola média picada: para temperar
• 3 dentes de alho picados: para sabor
• 2 tomates picados: para frescor
• 1 pimentão verde picado (opcional): para dar sabor
• 1 colher de chá de colorau: para cor
• 1 folha de louro: para aroma
• 1 cenoura em cubos: para enriquecer o caldo
• 2 batatas em cubos (opcional): para consistência
• 1 xícara de feijão branco (opcional): para incrementar
• 1 litro de água: para o cozimento
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Opcional

• Cheiro-verde picado: para decorar
• Pimenta fresca: para quem gosta de um toque apimentado

Equipamentos necessários

• Panela grande ou panela de pressão
• Colher de pau ou espátula para mexer
• Escumadeira para retirar espuma durante o cozimento

Modo de Preparo

1. Preparando o Mocotó

Lave os pedaços de mocotó em água corrente e esfregue-os com o suco de limão para remover impurezas e odores.

Escalde os pedaços em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.

2. Refogando os Temperos

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

Adicione os tomates, o pimentão (se usar), o colorau e o louro, refogando por mais 2 minutos.

3. Cozinhando o Mocotó

Acrescente os pedaços de mocotó à panela e misture bem com os temperos.

Adicione a água e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 a 4 horas, ou até o mocotó estar bem macio. Se usar panela de pressão, cozinhe por 1 hora após pegar pressão.

4. Finalizando o Prato

Retire os pedaços de mocotó e, se desejar, corte a carne em pedaços menores.

Adicione a cenoura, as batatas e o feijão branco ao caldo e cozinhe por mais 20 minutos, até os legumes ficarem macios.

Volte os pedaços de mocotó para a panela, ajuste o sal e a pimenta, e misture bem.

5. Servindo

Sirva quente, decorado com cheiro-verde picado e acompanhado de pão ou arroz.

• Para um caldo menos gorduroso, deixe o mocotó cozido na geladeira por algumas horas e retire a camada de gordura que se forma na superfície.
• Adicione linguiça ou carne seca ao caldo para variar o sabor.
• Se preferir um caldo mais espesso, bata parte dos legumes no liquidificador antes de servir.

Sugestões de Acompanhamento

• Pão francês ou torradas para complementar o caldo.
• Arroz branco para uma refeição completa.
• Molho de pimenta para realçar o sabor.

Como Armazenar

• Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias.
• No congelador: Congele porções individuais por até 3 meses. Descongele e aqueça antes de servir.

Considerações finais

O mocotó é uma receita tradicional brasileira que combina sabor, textura e benefícios nutricionais. Seja como prato principal ou entrada, ele é perfeito para reunir a família e aquecer os dias mais frios. Experimente e se apaixone por essa delícia!

FAQs

O mocotó é saudável?

Sim, ele é rico em colágeno, proteínas e nutrientes importantes para a saúde das articulações e da pele.

Dá para fazer mocotó sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será mais longo, cerca de 3 a 4 horas em fogo baixo.

Preciso retirar a gordura do mocotó?

Não é obrigatório, mas retirar a gordura deixa o caldo mais leve e menos enjoativo.

Posso usar outros tipos de carne no mocotó?

Sim, linguiça, carne seca ou costela podem ser adicionadas para enriquecer o prato.

Como engrossar o caldo do mocotó?

Bata uma parte dos legumes ou do feijão no liquidificador e misture ao caldo.