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Como Fazer o Melhor Tempero para Pernil Assado Delicioso

Receita de Pernil na Panela de Pressão

O pernil assado é uma receita clássica em celebrações e almoços especiais, e o segredo para um prato suculento e cheio de sabor está no tempero. Esta mistura combina ingredientes que penetram na carne, garantindo um pernil macio, dourado e irresistível.

Como surgiu o pernil assado?

O pernil assado é uma tradição em várias culturas, especialmente em festas e comemorações. A ideia de temperar a carne para realçar seu sabor remonta a séculos atrás, e cada região do mundo adicionou seu toque especial, com especiarias e ervas locais.

Quantas calorias tem o tempero para pernil assado?

Uma porção de tempero (15g) tem cerca de 20 a 30 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais e rendimento do tempero para pernil assado

Informações gerais:

  • Tipo de receita: Tempero para carne
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de marinada: 8 a 12 horas
  • Rendimento: Tempero para um pernil de 3kg a 5kg

Ingredientes para o tempero para pernil assado

  • 5 dentes de alho: amassados.
  • 2 colheres de sopa de sal grosso (30g): ajuste conforme o tamanho do pernil.
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino (15g)
  • 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada (15g)
  • 1/2 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
  • 1 xícara de vinho branco seco (240ml): para maciez e sabor.
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva (60ml)
  • Suco de 2 limões grandes (60ml)
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco ou tomilho (opcional)
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola média (150g): picada ou ralada.
  • 1 colher de chá de cominho (5g): para um sabor mais marcante.
Pernil assado a pururuca crocante uma delicia vem fazer
Tempero para Pernil Assado

Equipamentos necessários

  • Tigela grande para misturar os ingredientes.
  • Facas afiadas para perfurar o pernil.
  • Saco plástico grande ou recipiente para marinar o pernil.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar o tempero

Em uma tigela grande, misture o alho amassado, o sal grosso, a pimenta-do-reino, a páprica, a pimenta calabresa (se usar), o cominho e as ervas frescas (como alecrim ou tomilho).

Adicione o vinho branco, o suco de limão, o azeite de oliva e misture bem.

2. Preparar o pernil

Com uma faca afiada, faça perfurações profundas no pernil, garantindo que o tempero penetre na carne.

Esfregue o tempero por toda a superfície do pernil, massageando para que o sabor seja absorvido.

3. Marinada

Coloque o pernil temperado em um saco plástico grande ou recipiente com tampa.

Despeje o restante do tempero sobre a carne, acrescente as folhas de louro e a cebola ralada.

Deixe marinando na geladeira por 8 a 12 horas. Para melhor sabor, vire o pernil ocasionalmente.

4. Assar o pernil

Preaqueça o forno a 180°C.

Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 2 horas (para cada quilo de carne).

Nos últimos 30 minutos, retire o papel alumínio para dourar a superfície.

  • Use o líquido da marinada para regar o pernil durante o cozimento, garantindo que a carne fique suculenta.
  • Acrescente batatas, cenouras ou cebolas na assadeira para acompanhar o pernil.
  • Para um toque especial, pincele mel ou molho de laranja no pernil nos últimos minutos de forno.

Sugestões de acompanhamentos

O pernil assado combina bem com:

  • Arroz com passas ou arroz à grega.
  • Farofa de bacon ou de cenoura.
  • Salada de batata ou salada tropical.

Como armazenar

  • Guarde o pernil assado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
  • Congele o pernil temperado, mas cru, por até 3 meses, e descongele antes de assar.

Considerações finais

O tempero para pernil assado é a chave para uma carne suculenta, aromática e cheia de sabor. Com ingredientes simples e tempo de marinada adequado, você garante um prato digno de qualquer celebração. Experimente esta receita e encante a todos com um pernil perfeito!

FAQs

Posso substituir o vinho branco?

Sim, você pode usar suco de laranja ou vinagre branco diluído em água para um sabor diferente.

Quanto tempo devo deixar marinando?

O ideal é de 8 a 12 horas, mas para sabores mais intensos, deixe marinando por até 24 horas.

Como garantir que o pernil fique macio?

Marinada prolongada e cozimento lento, coberto com papel alumínio, ajudam a manter a carne suculenta e macia.

Posso usar esse tempero para outros cortes de carne?

Sim, este tempero é versátil e pode ser usado em carne de porco, frango ou carneiro.

O que fazer se o pernil estiver muito salgado?

Após assado, sirva com molhos adocicados, como geleia de damasco ou redução de laranja, para equilibrar o sabor.


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Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.

Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.

O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.

Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.

Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.

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