Como Fazer Pastel de Mandioca com Massa Caseira Perfeita –

O pastel com massa de mandioca é uma alternativa deliciosa ao tradicional pastel de feira. Com uma textura macia por dentro e crocante por fora, essa receita combina sabor e praticidade. Além disso, a mandioca adiciona um toque especial, tornando a massa mais leve e saborosa.

O pastel tradicional tem raízes na culinária chinesa e foi adaptado no Brasil, tornando-se um ícone das feiras e lanchonetes. Já o pastel com massa de mandioca surgiu como uma variação criativa, especialmente em regiões do Norte e Nordeste do Brasil, onde a mandioca é um ingrediente essencial da culinária local. Ele ganhou popularidade por seu sabor único e textura diferenciada.

O valor calórico pode variar conforme o recheio escolhido, mas, em média, um pastel com massa de mandioca recheado com carne moída ou queijo tem cerca de 250 a 300 calorias por unidade de tamanho médio.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de fogo: 5 minutos por pastel
• Tempo total: 35 minutos
• Rendimento: 10 pastéis médios
• Calorias por porção: Aproximadamente 280 kcal

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A massa de mandioca traz maciez e um sabor especial à receita. Veja o que você vai precisar:

• 500g de mandioca cozida e amassada (base da massa, garantindo textura macia)
• 2 colheres de sopa de manteiga (para dar liga e sabor à massa)
• 1 xícara de farinha de trigo (ajuda a dar estrutura à massa)
• 1 ovo (para deixar a massa mais firme)
• Sal a gosto (para realçar o sabor)
• Óleo para fritar (para garantir a crocância do pastel)

Recheio sugerido: carne moída com queijo

• 300g de carne moída (proteína saborosa para o recheio)
• 1 cebola picada (acrescenta sabor)
• 1 dente de alho picado (realça o tempero)
• Sal e pimenta a gosto (para temperar)
• 200g de queijo muçarela ralado (para deixar o recheio cremoso)

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Equipamentos necessários

• Panela para cozinhar a mandioca
• Tigela para misturar os ingredientes
• Rolo de massa
• Faca ou cortador de pastel
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Escumadeira

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Preparando a massa

Cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Depois, amasse até formar um purê.

Em uma tigela, misture a mandioca amassada com a manteiga, o ovo e o sal.

Acrescente a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.

Deixe a massa descansar por 10 minutos.

Preparando o recheio

Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione a carne moída e cozinhe até secar. Tempere com sal e pimenta.

Deixe esfriar e misture com o queijo ralado.

Montando os pastéis

Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada.

Corte círculos ou retângulos no tamanho desejado.

Coloque uma porção do recheio no centro de cada pedaço de massa.

Dobre ao meio e feche as bordas apertando com um garfo.

Fritando os pastéis

Aqueça o óleo em fogo médio-alto.

Frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes.

Retire e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.

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• Se a massa estiver grudando, polvilhe um pouco mais de farinha.
• Para uma versão assada, pincele os pastéis com gema de ovo e asse em forno preaquecido a 200°C por 25 minutos.
• Experimente recheios variados, como frango com requeijão ou palmito com queijo.

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Sugestões de acompanhamento

Para deixar sua refeição ainda mais saborosa, combine o pastel com:

• Vinagrete de tomate e cebola
• Molho de pimenta caseiro
• Suco natural ou refrigerante bem gelado

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Se sobrar pastel, você pode armazená-lo da seguinte forma:

• Na geladeira: até 2 dias, em pote fechado. Reaqueça na airfryer ou forno.
• No freezer: congele os pastéis crus e fritos por até 3 meses. Para fritar, leve direto ao óleo quente.

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Considerações finais

O pastel com massa de mandioca é uma alternativa deliciosa e diferenciada para quem quer inovar na cozinha. Com sua textura crocante e sabor irresistível, é perfeito para qualquer ocasião. Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado!

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FAQs

1. Posso substituir a farinha de trigo por outra opção sem glúten?

Sim! Você pode usar farinha de arroz ou polvilho doce para uma versão sem glúten.

2. Dá para fazer esse pastel na airfryer?

Sim! Basta pincelar com azeite e assar a 180°C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo.

3. Qual o melhor recheio para pastel de mandioca?

Os recheios mais populares são carne moída com queijo, frango com catupiry e palmito com requeijão.

4. A massa pode ser feita com mandioca crua?

Não, a mandioca precisa ser cozida para que a massa fique macia e maleável.

5. Como deixar a massa mais crocante?

Adicione uma colher de chá de amido de milho à massa para uma textura mais crocante.