Como Fazer Pudim de Travessa com Calda Perfeita e Cremosa

O pudim de travessa é a versão mais prática do clássico pudim, perfeita para quem deseja uma sobremesa deliciosa sem a necessidade de desenformar. Cremoso, com sabor doce na medida certa e a calda caramelizada irresistível, ele é uma excelente opção para servir em almoços em família ou ocasiões especiais. Confira esta receita fácil e rápida!

Como surgiu o pudim de travessa?

O pudim de travessa é uma adaptação do pudim tradicional brasileiro, pensado para facilitar o preparo e evitar o processo de desenformar. Ele mantém o sabor e a textura cremosos do pudim clássico, mas é feito diretamente em um refratário ou travessa, ideal para quem busca praticidade.

Quantas calorias tem o pudim de travessa?

Uma porção de pudim de travessa (100g) contém cerca de 200 a 250 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais do pudim de travessa e rendimento

• Tipo de receita: Sobremesa
• Tempo de preparo: 15 minutos (+4 horas na geladeira)
• Tempo total: 4 horas e 15 minutos
• Rendimento: 8 porções
• Calorias por porção: 220 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado: Base cremosa e doce da receita.
• 2 latas de leite (use a lata do leite condensado como medida): Dá leveza ao pudim.
• 2 colheres (sopa) de amido de milho: Para dar firmeza à sobremesa.
• 1 colher (chá) de essência de baunilha: Para um toque aromático especial.

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar: Para caramelizar.
• ½ xícara de água: Facilita o ponto da calda.

Equipamentos necessários

• Panela média para o creme
• Panela pequena para a calda
• Travessa ou refratário médio

1. Preparando a calda

Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até obter um caramelo dourado.

Adicione a água com cuidado (pode espirrar) e mexa até dissolver completamente.

Despeje a calda no fundo da travessa ou refratário e espalhe uniformemente. Reserve.

2. Preparando o creme do pudim

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e o amido de milho.

Leve ao fogo médio, mexendo constantemente com uma colher ou fouet, até engrossar levemente (cerca de 10 minutos).

Adicione a essência de baunilha e misture bem.

3. Montando o pudim de travessa

Despeje o creme sobre a calda na travessa.

Alise a superfície com uma espátula e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o pudim esteja bem firme e gelado.

4. Servindo o pudim de travessa

Sirva diretamente na travessa, cortando em pedaços ou com uma colher.

• Para um toque especial, adicione raspas de limão ou laranja ao creme antes de levar ao fogo.
• Use um refratário transparente para destacar as camadas do pudim e da calda.
• Acrescente coco ralado ao creme para uma versão tropical.

Sugestões de acompanhamento

• Decore com frutas frescas, como morangos ou fatias de pêssego, para um contraste de sabores.
• Acompanhe com chantilly ou sorvete de creme para uma sobremesa ainda mais indulgente.
• Sirva com café ou chá para complementar o doce.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde o pudim de travessa coberto com filme plástico por até 5 dias.
• Não congele: A textura pode ser alterada ao descongelar.

Considerações finais

O pudim de travessa é a sobremesa ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Cremoso, fácil de fazer e perfeito para compartilhar, ele conquista a todos com sua simplicidade e textura irresistível. Experimente esta receita e encante seus convidados!

FAQs

1. Posso usar outro espessante no lugar do amido de milho?

Sim, fécula de batata ou gelatina sem sabor são boas opções.

2. Como evitar que o pudim empelote durante o preparo?

Dissolva bem o amido no leite antes de levar ao fogo e mexa constantemente.

3. É possível fazer o pudim de travessa sem calda?

Sim, mas a calda caramelizada adiciona um sabor especial ao pudim.

4. Posso substituir o leite por leite vegetal?

Sim, leite de coco ou amêndoas são ótimas alternativas.

5. O que fazer se a calda cristalizar?

Reaqueça a calda em fogo baixo com um pouco de água até dissolver os cristais.