Como Fazer Virado à Paulista Tradicional e Completo

Se você quer preparar um virado à paulista típico, com todos os sabores de um prato brasileiro completo, essa receita é perfeita! Combinando arroz, feijão, couve, torresmo, ovo e uma bela bisteca suína, é uma refeição rica, nutritiva e cheia de história. Veja o passo a passo e surpreenda-se!

Como surgiu o virado à paulista?

O virado à paulista é um prato tradicional do estado de São Paulo, que remonta ao período colonial. Era preparado pelos bandeirantes com ingredientes simples e duráveis, como feijão, farinha de mandioca e carne salgada. Com o tempo, foi ganhando novos acompanhamentos e se tornou um clássico da culinária brasileira.

Quantas calorias tem o virado à paulista?

Uma porção completa com todos os acompanhamentos (aprox. 450g) tem em média 800 calorias, variando de acordo com a quantidade e preparo de cada item.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo de receita: Prato principal completo
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 800 kcal

Ingredientes para Fazer Virado à Paulista

Para o Feijão com Farinha

• 2 xícaras de feijão cozido com um pouco do caldo
• 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de óleo ou banha
• 1 dente de alho picado
• Sal e cheiro-verde a gosto

Para os Acompanhamentos

• 4 bistecas suínas temperadas com sal, alho e limão
• 1 maço de couve fatiada fina
• 4 ovos fritos
• Torresmo a gosto (caseiro ou pronto)
• 2 xícaras de arroz branco pronto
• Banana à milanesa (opcional)

Equipamentos Necessários

• Frigideira grande ou chapa
• Panela para o feijão
• Panela para fritar ovos e torresmo
• Espátula, colher de pau, facas

Modo de Preparo

1. Preparar o Feijão Virado

Refogue a cebola e o alho no óleo. Junte o feijão com caldo e cozinhe por 5 minutos. Vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo até formar um virado cremoso. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.

2. Fritar a Bisteca

Grelhe ou frite as bistecas temperadas em frigideira quente até dourarem dos dois lados.

3. Refogar a Couve

Na mesma frigideira, refogue a couve rapidamente com alho e um fio de óleo.

4. Preparar os Ovos

Frite os ovos em óleo quente com gema mole ou dura, conforme preferência.

5. Banana à Milanesa (opcional)

Passe bananas cortadas ao meio no ovo batido e na farinha de rosca. Frite até dourar.

6. Montar o Prato

Sirva o feijão virado com arroz, bisteca, couve, ovo frito, torresmo e banana.

• Use banha de porco para mais sabor, especialmente no refogado e no feijão.
• O virado pode ser feito com feijão preto ou carioca, conforme sua preferência.
• A banana à milanesa dá um toque adocicado tradicional ao prato.

Sugestões de Acompanhamento

O virado à paulista já é um prato completo, mas combina com:

• Molho de pimenta artesanal
• Laranja em rodelas
• Salada de tomate com cebola

Como Armazenar o Virado à Paulista

• Na geladeira: Armazene cada item separado por até 3 dias
• No freezer: Feijão, arroz e couve podem ser congelados por até 2 meses
• Para reaquecer: Use micro-ondas ou reaqueça em fogo baixo com um pouco de água

Considerações Finais

O virado à paulista é um verdadeiro símbolo da culinária brasileira! Rico em sabores, tradição e história, ele conquista por sua fartura e combinação de texturas. Faça essa receita em casa e viva uma experiência completa de sabor e cultura!

FAQs

Posso substituir a bisteca por outra carne?

Sim! Carne de boi, frango ou linguiça também funcionam muito bem.

Precisa usar farinha de mandioca?

Sim, para manter a tradição, mas pode adaptar com farinha de milho se preferir.

O virado pode ser feito com feijão preto?

Pode sim! A versão tradicional usa o carioca, mas o preto também combina.

Tem versão vegetariana?

Sim! Basta omitir as carnes e torresmo e caprichar nos vegetais e ovos.

Pode usar feijão de caixinha?

Sim! Facilita o preparo e funciona bem na receita.