Como Preparar Bacalhoada na Panela em Poucos Passos

A bacalhoada na panela é uma versão simples e deliciosa de um prato clássico, ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Com camadas de ingredientes frescos e o toque especial do bacalhau, ela é perfeita para almoços em família ou ocasiões especiais.

Como surgiu a bacalhoada?

A bacalhoada tem origem portuguesa e é um prato tradicional em ocasiões festivas, especialmente na Páscoa. Adaptada ao gosto brasileiro, ganhou ingredientes locais e formas práticas de preparo, como esta versão feita na panela.

Quantas calorias tem a bacalhoada na panela?

Uma porção média (200g) contém cerca de 300 a 350 calorias, dependendo da quantidade de azeite e ingredientes utilizados.

Informações nutricionais e rendimento

Informações gerais:

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 330 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para a bacalhoada na panela

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 3 batatas médias (500g): cortadas em rodelas e pré-cozidas.
• 1 pimentão vermelho (150g): cortado em tiras.
• 1 pimentão verde (150g): cortado em tiras.
• 1 pimentão amarelo (150g): cortado em tiras.
• 1 cebola grande (200g): cortada em rodelas.
• 2 dentes de alho: picados.
• 1/2 xícara de azeitonas pretas (50g)
• 1/4 de xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha picadas)
• 1/2 xícara de azeite de oliva (120ml): ou a gosto.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Equipamentos necessários

• Panela grande com tampa.
• Faca e tábua para cortar os ingredientes.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar os ingredientes

Dessalgue o bacalhau com antecedência, trocando a água várias vezes em um período de 24 horas, mantendo na geladeira.

Corte as batatas, pimentões e cebola conforme descrito.

2. Montar a bacalhoada na panela

Em uma panela grande, regue o fundo com um pouco de azeite de oliva.

Faça uma camada com as batatas pré-cozidas.

Sobre as batatas, adicione uma camada de cebola e pimentões.

Distribua o bacalhau desfiado por cima.

Acrescente as azeitonas, o alho picado e tempere com pimenta-do-reino.

Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com uma generosa regada de azeite.

3. Cozinhar a bacalhoada

Tampe a panela e leve ao fogo baixo.

Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando para evitar que grude no fundo e misturar os sabores.

4. Finalizar e servir

Quando os ingredientes estiverem bem cozidos e os sabores incorporados, finalize com o cheiro-verde picado.

Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão fresco.

• Para um toque especial, adicione ovos cozidos fatiados na montagem.
• Substitua as azeitonas pretas por verdes, caso prefira um sabor mais suave.
• Se quiser uma versão mais leve, use menos azeite e complemente com água ou caldo de legumes.

Sugestões de acompanhamentos

• Arroz branco ou integral para equilibrar os sabores.
• Salada de folhas verdes com um vinagrete simples.
• Pão caseiro ou torradas para acompanhar o azeite e os sucos da bacalhoada.

Como armazenar

• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Para reaquecer, use uma panela em fogo baixo, adicionando um fio de azeite, ou aqueça no micro-ondas.

Considerações finais

A bacalhoada na panela é uma receita prática, saborosa e cheia de tradição, perfeita para reunir a família em torno da mesa. Com camadas de ingredientes frescos e um preparo simples, ela é uma escolha certeira para qualquer ocasião especial. Experimente e se encante com essa delícia!

FAQs

Preciso dessalgar o bacalhau antes?

Sim, o bacalhau precisa ser dessalgado com antecedência para equilibrar os sabores do prato.

Dá para usar bacalhau fresco?

Sim, mas o bacalhau seco e dessalgado é mais tradicional e traz um sabor mais intenso.

Posso substituir o azeite de oliva?

O azeite é essencial para o sabor autêntico da bacalhoada, mas você pode usar óleo de coco ou outro óleo vegetal se preferir.

Como evitar que a bacalhoada fique muito oleosa?

Use uma quantidade moderada de azeite e complemente com água ou caldo de legumes para o cozimento.

É possível congelar a bacalhoada?

Sim, congele em porções individuais por até 2 meses. Para descongelar, aqueça diretamente em uma panela com um pouco de água.