Como Preparar Massa de Lasanha Artesanal com Passo a Passo

Fazer a massa de lasanha em casa eleva qualquer prato a outro nível. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você pode criar uma massa fresca, macia e que absorve perfeitamente os sabores dos molhos e recheios. Aprenda a preparar essa massa caseira que vai deixar sua lasanha ainda mais deliciosa!

Como surgiu a massa de lasanha?

A massa de lasanha tem suas origens na Itália, onde o prato foi criado como uma forma de aproveitar ingredientes frescos e preparar refeições para toda a família. Feita tradicionalmente com farinha e ovos, a massa fresca tornou-se um ícone da culinária italiana, sendo apreciada em todo o mundo.

Quantas calorias tem a massa de lasanha?

Uma porção de 100g de massa de lasanha fresca contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da massa de lasanha e rendimento

• Tipo de receita: Base para massas
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de descanso: 30 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: 6 porções (para uma lasanha média)
• Calorias por porção: 180 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

• 300g de farinha de trigo (tipo 1 ou 00): Base da massa, proporciona elasticidade e textura.
• 3 ovos: Conferem estrutura e leveza à massa.
• 1 colher (chá) de sal: Realça o sabor.
• Farinha extra para polvilhar: Evita que a massa grude ao ser aberta.

Equipamentos necessários

• Tigela grande ou bancada para misturar os ingredientes
• Rolo de massa ou cilindro para abrir
• Faca ou cortador para ajustar o tamanho das folhas
• Panela para pré-cozinhar as folhas (opcional)

1. Preparando a massa

Em uma tigela grande ou sobre uma bancada, faça um monte com a farinha e abra um buraco no centro (como um vulcão).

Adicione os ovos e o sal no centro e misture com um garfo, incorporando a farinha aos poucos.

Quando a mistura começar a ganhar consistência, amasse com as mãos até formar uma massa homogênea.

2. Sovando a massa

Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

Envolva a massa em filme plástico ou cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

3. Abrindo e cortando a massa

Divida a massa em porções menores.

Polvilhe a superfície com farinha e abra cada porção com um rolo ou cilindro, até obter folhas finas (aproximadamente 1 a 2mm).

Corte as folhas no tamanho desejado para montar a lasanha.

4. Pré-cozinhando a massa (opcional)

Ferva água com sal em uma panela grande.

Cozinhe as folhas de massa por 1 a 2 minutos, retire e coloque em água fria para interromper o cozimento.

Escorra e seque com um pano antes de montar a lasanha.

• Para uma massa mais macia, substitua parte da farinha por semolina de trigo.
• Use uma máquina de macarrão para abrir a massa de maneira uniforme e facilitar o processo.
• Se não for usar a massa imediatamente, polvilhe com farinha, embrulhe em plástico filme e guarde na geladeira por até 2 dias.

Sugestões de recheio para a lasanha

• Bolonhesa: Carne moída com molho de tomate.
• Frango com catupiry: Frango desfiado e requeijão cremoso.
• Vegetariana: Abobrinha, berinjela e molho branco.
• Queijos: Mistura de mussarela, parmesão e ricota com molho branco.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde a massa em filme plástico ou em um recipiente fechado por até 2 dias.
• No freezer: Congele as folhas em camadas, separadas por papel manteiga, por até 2 meses.

Considerações finais

Fazer massa de lasanha caseira é uma experiência recompensadora. Ela torna qualquer prato mais especial, realçando os sabores dos molhos e recheios. Experimente esta receita e surpreenda a todos com uma lasanha que é puro carinho em cada camada!

FAQs

1. Posso usar farinha integral na massa de lasanha?

Sim, mas misture com farinha branca para manter a elasticidade.

2. É necessário pré-cozinhar a massa?

Não, a massa fresca pode ser usada diretamente na montagem da lasanha, desde que os molhos sejam bem úmidos.

3. Como garantir que a massa não resseque?

Cubra a massa com plástico filme enquanto trabalha, evitando contato prolongado com o ar.

4. Posso fazer a massa sem ovos?

Sim, substitua os ovos por água e óleo, mas a textura será ligeiramente diferente.

5. Qual o melhor tipo de farinha para a massa de lasanha?

A farinha tipo 00 (italiana) é ideal, mas a farinha de trigo comum também funciona muito bem.